วิธีหั่นตะไคร้ หั่นยังไงได้บ้าง ปกติใช้ส่วนไหนทำอาหาร ตัดใบตะไคร้ออกได้ไหม พร้อมเคล็ดลับหั่นตะไคร้ไม่ดำ
ตะไคร้ สมุนไพรไทยที่ทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งต้มยำ แกง เมนูยำ เมนูพล่า และเมนูผัด ซึ่งแต่ละเมนูก็มีการหั่นต่างกันไป วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีหั่นตะไคร้ รวมทั้งการเลือกซื้อ และวิธีหั่นตะไคร้ไม่ดำ
ตะไคร้เลือกซื้อยังไง
เลือกตะไคร้ต้นอวบ หัวใหญ่ โคนยังมีสีม่วงระเรื่อ กาบใบยังสด ไม่เหี่ยว ผิวด้านนอกยังไม่แห้ง ลำต้นไม่เหลืองจนเกินไป ส่วนหัวต้องเป็นรอยตัดใหม่ ไม่ดำคล้ำเหมือนตัดมานานแล้ว
ตะไคร้ ใช้ตรงไหน
ตะไคร้เวลานำมาทำอาหารจะใช้ส่วนเหง้าและลำต้นแก่ ไม่ได้ใช้ใบตะไคร้มาทำอาหาร สำหรับใบอาจนำไปทำชาตะไคร้ก็ย่อมได้
หั่นตะไคร้ไม่ให้ดํา
หลังจากหั่นตะไคร้แล้วให้บีบมะนาวลงไปเคล้าให้ทั่ว แค่นี้ก็ช่วยให้ตะไคร้ไม่ดำแล้ว
ทำไมห้ามตัดใบตะไคร้
ในการปลูกตะไคร้ห้ามตัดใบตะไคร้ เพราะจะทำให้ต้นไม่โตหรือตายทั้งกอ ถ้าตัดคือตัดออกมาทำอาหารเลย
ทำไมหั่นตะไคร้แนวเฉียง
ตะไคร้หั่นเฉียงเพื่อความสวยงาม รวมทั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติตะไคร้ออกมามากขึ้น และเวลาเอาไปต้มไม่แตก
วิธีหั่นตะไคร้
-
ลอกกาบใบข้างนอกออก ลอกจนถึงด้านในสีขาว
-
ตัดส่วนแข็งออก โดยนับจากโคนขึ้นมาประมาณ 1-2 นิ้ว ถ้านำไปทำยำ พล่า แกง นำมาหั่นฝอยหรือซอยแว่น ถ้านำไปทำต้มยำหรือแกง หั่นท่อนแล้วทุบ หรือหั่นเฉียง
จะเห็นว่าวิธีหั่นตะไคร้ไม่ได้ยากเลย ถ้าอยากทำเมนูไหนก็หั่นตะไคร้ให้เหมาะสมกับอาหารนั้น ๆ นอกจากจะได้ความหอมแล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย
บทความเกี่ยวกับเมนูตะไคร้ที่น่าสนใจ
◆ 19 เมนูตะไคร้ สูตรอาหารจานอร่อยจากสมุนไพรกลิ่นหอม
◆ 7 เมนูยำตะไคร้ จานแซ่บเครื่องเพียบอิ่มเบา ๆ รับมื้อเย็น
◆ ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ
