ชูครีมลูกโต สูตรต้นตำรับญี่ปุ่น อร่อยเต็ม ๆ คำ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ชูครีมลูกโต ๆ เป็นอีกหนึ่งขนมที่หลายคนนิยมรับประทาน มีทั้งแบบแป้งกรอบและแป้งนุ่ม มีไส้ให้เลือกมากมาย แต่ถ้าจะให้ลองทำหลายคนคงคิดว่ายาก วันนี้เรามีสูตรชูครีมต้นตำรับญี่ปุ่น อร่อยทั้งแป้ง และไส้คัสตาร์ดครีมหวาน ๆ หอม ๆ มาฝาก ลองทำกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับส่วนผสมแป้ง)

          น้ำ 100 มิลลิลิตร

          เนยสดชนิดจืด 60 กรัม

          เกลือป่น ปริมาณเล็กน้อย

          แป้งเค้ก 60 กรัม

          ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง

          ถาดทาเนยขาว รองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยขาวทับอีกครั้ง สำหรับอบแป้งชูครีม

วิธีทำ

          1. เติมน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือด ใส่เนยสด และเกลือป่น คนผสมจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา

          2. ใส่แป้งเค้กลงในส่วนผสมเนย คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอุ่นแป้งจนร้อน จากนั้นตักใส่อ่างผสม ใส่ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียว และเนียน (ตักส่วนผสมขึ้นแล้วปล่อยลง แป้งจะไหลลงเป็นลักษณะตัว V)

          3. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ ค่อย ๆ บีบลงถาดเป็นวงกลม ขนาดเท่า ๆ กัน จนหมด

          4. ก่อนนำเข้าอบ พรมน้ำลงบนหน้าแป้งเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 390 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30 นาที จนแป้งสุก และพองตัว พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้มีดผ่าแป้งชูครีมตามแนวนอน เตรียมไว้สำหรับใส่ไส้ครีม

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับส่วนผสมไส้ครีม)

          แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ

          แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

          นมสด 400 มิลลิลิตร

          ฝักวานิลลา 1/3 ฝัก

          ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง

          น้ำตาลทราย 100 กรัม

          วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร

          น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าชูครีม

วิธีทำ

          1.ร่อนแป้งเค้ก และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

          2.ใส่นมสดลงต้มในหม้อ ใส่กรีดฝักวานิลลาแล้วขูดเมล็ดออกใส่ลงต้มทั้งหมด ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้

          3.ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนมีสีอ่อนลง ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน เติมส่วนผสมนม คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

          4.เทส่วนผสมใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนผสมจนเหนียวข้น ตักใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นสักครู่

          5.ตีผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ตักใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ตีผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ จากนั้นค่อย ๆ บีบครีมใส่ลงไปในแป้ง ก่อนรับประทานโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

          ชูครีมลูกโตสีเหลืองทองหวาน ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว จัดใส่กล่องมอบเป็นของขวัญก็ดูดีไม่น้อยนะคะ