แจกสูตรทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ เมนูเครื่องเคียงแสนอร่อย กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน รสชาติแซ่บจัดจ้าน ทำขายสร้างรายได้เสริมกำไรงาม ใครสายแซ่บต้องไม่พลาด ถ้าพูดถึงเมนูยอดฮิตในหมวด อาหารไทย ประเภท น้ำพริกแห้ง หลายคนคงนึกถึง น้ำพริกกากหมู เป็นอันดับต้น ๆ แต่สำหรับใครที่ไม่กินหมู หรือพี่น้องชาวมุสลิมที่กำลังมองหาเมนูอร่อย ๆ สบายใจได้เลย วันนี้เรามี สูตรทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ มาฝากกัน บอกเลยว่าเคี้ยวมัน กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน และรสชาติแซ่บจัดจ้านถูกใจแน่นอน ความเด็ดของเมนูนี้คือ เป็นเมนูที่ทำครั้งเดียวเก็บไว้กินได้นานมาก จะตักมากินเล่นเพลิน ๆ เป็นกับแกล้ม หรือจะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวก็สะดวก พกไปกินที่ทำงานหรือต่างจังหวัดก็ชิลสุด ๆ แถมใครอยากเอาไปทำขายเป็นรายได้เสริมก็กำไรดีเว่อร์ อย่ารอช้า... เตรียมสมุดปากกาให้พร้อม แล้วตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยส่วนผสมหนังไก่ทอด หนังไก่ขูดมันออกแล้ว 600 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับต้มหนังไก่ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำพริก กระเทียมไทยปอกเปลือก บดหยาบ 200 กรัม หอมแดงซอยบาง 200 กรัม พริกจินดาแห้ง 30 เม็ด ใบมะกรูด 10 ใบ พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ หนังไก่ทอดทั้งหมด 1. ล้างหนังไก่ให้สะอาด จากนั้นใช้มีดขูดมันไก่ออกให้ได้มากที่สุด ขั้นตอนนี้สำคัญ เพราะยิ่งมีมันติดอยู่น้อย หนังไก่ก็จะทอดออกมาได้กรอบและไม่มันจนเกินไป 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น แล้วใส่หนังไก่ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำและผึ่งจนหนังไก่แห้งพอประมาณ จากนั้นหั่นหนังไก่เป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว คลุกกับผงปรุงรสไก่และแป้งทอดกรอบให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะ วอร์มกระทะให้ร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หนังไก่ลงไป ขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อนจัด วิธีนี้ช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้ ใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ทอดและคนเป็นระยะ เพื่อไม่ให้หนังไก่เกาะกันเป็นก้อน ทอดไปเรื่อย ๆ จนหนังไก่เหลืองกรอบ สังเกตได้จากฟองน้ำมันเริ่มลดลงและน้ำมันนิ่งขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้สำหรับคลุกกับน้ำพริก 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมกระเทียม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง แล้วรีบตักขึ้นพัก จากนั้นนำหอมแดงลงไปเจียวต่อจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักเช่นกัน เคล็ดลับ: อย่าเจียวจนสีเข้มเกินไป เพราะความร้อนที่ยังสะสมอยู่จะทำให้กระเทียมและหอมแดงเข้มขึ้นอีกหลังตักขึ้นจากกระทะ ถ้าเข้มมากเกินไปอาจมีรสขมได้ นอกจากนี้ ถ้าใช้น้ำมันทอดหนังไก่ที่เหลือมาเจียวกระเทียมและหอมแดง แนะนำให้เทน้ำมันออกบางส่วนก่อน แล้วค่อย ๆ ใส่กระเทียมหรือหอมแดงลงไปทีละน้อย เพราะน้ำมันอาจเดือดและฟูล้นกระทะได้ 5. ใช้กระทะใบเดิม นำพริกจินดาแห้งลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนหอมและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นทอดใบมะกรูดจนกรอบแล้วตักขึ้นเช่นกัน 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกป่นลงไปผัดจนเริ่มหอม จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ควรใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้พริกป่นไหม้และมีรสขม 7. ใส่หอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวลงไป ตามด้วยหนังไก่ทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกทอดและใบมะกรูด คลุกอีกครั้งให้เครื่องต่าง ๆ กระจายทั่วถึงกัน ปิดไฟแล้วพัก น้ำพริกหนังไก่กรอบ ให้เย็นสนิทก่อนเก็บ หลังทำเสร็จควรพักน้ำพริกให้เย็นสนิทก่อนบรรจุลงในถุงหรือกล่องที่สะอาดและปิดสนิท หากต้องการเก็บไว้กินนานขึ้น แนะนำให้เก็บในตู้เย็น และใช้ช้อนแห้งสะอาดตักทุกครั้ง ความกรอบของหนังไก่จะขึ้นอยู่กับความชื้นและการเก็บรักษาด้วย ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการนำช้อนหรือภาชนะที่เปียกน้ำไปตัก และปิดภาชนะให้สนิทหลังเปิดกิน น้ำพริกหนังไก่กรอบ เป็นอีกไอเดียเมนูน้ำพริกที่ทำไม่ยาก ใช้หนังไก่เป็นวัตถุดิบหลัก นำมาทอดจนกรอบแล้วคลุกกับเครื่องน้ำพริกรสจัดจ้าน หอมทั้งกระเทียม หอมแดง พริกทอด และใบมะกรูด ทำเสร็จแล้วแบ่งเก็บไว้กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้หลายมื้อ ใครชอบเมนูน้ำพริกแบบมีอะไรให้เคี้ยวกรุบ ๆ สูตรนี้น่าลองมากค่ะ 15 สูตรน้ำพริกทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายง่ายได้กำไร น้ำพริกกากหมู อร่อยกรอบแซ่บเบา ๆ ฉบับง่ายเว่อร์ 11 สูตรน้ำพริกแห้ง เมนูสร้างอาชีพ เก็บไว้ขายไว้กินอร่อยนาน