"สปาเกตตีผัดขี้เมา แฮม-ไส้กรอก" ทำไม่ยากแต่อร่อยมาก !! โดย คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีครับ จากครั้งที่แล้วที่นำเสนอ เมนูผักโขมอบชีส ไปแล้ว รอบนี้ผมขอนำเสนอเมนูถัดไป สปาเกตตีผัดขี้เมา แฮม-ไส้กรอก สำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้านถึงใจ ขอบอกเลยว่า เมนูนี้เป็นอีกเมนูที่ผมชอบมากและมักจะทำทานเองที่บ้านมากกว่าไปหาซื้อกินข้างนอก เพราะเราใส่พวกไส้กรอก แฮม หรืออะไรที่เราชอบได้เต็มที่และไม่มันจนเกินไป แถมวิธีทำนั้นไม่ยากเลย รับรองใครทำก็อร่อย แต่วัตถุดิบนี้อาจจะดูเยอะนิดหนึ่งนะครับ แต่ก็หาได้ไม่ยาก ว่าแล้วก็เริ่มกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมา
• เส้นสปาเกตตี
• แฮมและไส้กรอก
• พริกไทยอ่อน
• กระชายซอย
• พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด (เผ็ดกำลังดีสำหรับ 2 ที่)
• กระเทียม 7 กลีบ
• ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
• ใบโหระพา (ตามชอบ)
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : วัตถุดิบที่ต้องเตรียมแต่ละอย่างมีรายละเอียดต่าง ๆ ดังนี้...
1. แฮมและไส้กรอก : ใครจะเปลี่ยนเป็น ไก่ กุ้ง หมูสับ หรือปลา ได้หมดครับ ชอบอะไรก็ใส่ไปเลย
2. พริกไทยอ่อน
3. กระชายซอย : ตลาดแถวบ้านซื้อมาซอยเองจะถูกกว่า ถ้าไปซื้อในห้างที่ซอยใส่แพ็คไว้แล้ว ราคาจะสูงกว่าอยู่พอสมควรเลยนะครับ
4. พริกขี้หนูแดง : ผมใช้ 7 เม็ด เผ็ดกำลังดีสำหรับ 2 ที่
5. กระเทียม : 7 กลีบ อันนี้ไม่มีเหตุผล แค่รู้สึกว่าประมาณนี้
6. ใบมะกรูด : 7 ใบ
7. โหระพา : ใส่ตามความชอบเลยครับ แต่ถ้าไม่ชอบก็ต้องใส่ซะหน่อยนะ มันมีประโยชน์ทางสมุนไพร ช่วยขับลม ช่วยย่อย เห็นไหม น่าใส่ขึ้นมาแล้วใช่ไหมครับ
8. น้ำมันหอย : 2 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณครับ
9. น้ำตาลทราย : 1 ช้อนชาโดยประมาณ
10. น้ำปลา : 1 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
11. นำมันพืช : 1 ช้อนโต๊ะ
12. เส้นสปาเกตตี
เมื่อเราได้วัตถุดิบมาครบแล้ว ทีนี้ก็ได้เวลาเริ่มกันเลย...
• โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้พอแหลก
• หั่นแฮมให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณหนึ่ง
• หั่นไส้กรอกโดยผ่าครึ่งก่อนแล้วก็หั่นเป็นครึ่งวงกลม (เพื่อความน่ารับประทาน)
• เตรียมเครื่องปรุงใส่ภาชนะเรียบร้อยแล้ว ทีนี้ก็เตรียมไปต้มเส้นสปาเกตตี
• วิธีต้มเส้นสปาเกตตี ส่วนมากแล้วจะต้มประมาณ 10 นาทีให้เส้นดูนุ่มแล้วจึงพักใส่ชามไว้ จากนั้นราดน้ำมันงาหรือน้ำมันพืชลงไปคลุกกับเส้นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน *** แต่ตามประสบการณ์ผม การทำแบบนั้นจะทำให้เส้นมักจะมันเกินไป ผมมองว่า ถ้าเปิดร้านอย่างเป็นทางการอาจจะจำเป็นต้องทำแบบนั้น แต่ถ้าเราทำกินเองมันไม่จำเป็นเลยที่ต้องนำไปคลุกกับน้ำมันงาหรือน้ำมันพืชครับ เพราะเมื่อเรานำลงไปผัดในกระทะ ก็จะได้ความมันจากน้ำมันพืชบวกกับซอสหอยนางรมตอนเราผัดอยู่แล้ว ซึ่งมันจะพอดีมาก ๆ แคลอรีไม่สูงด้วย อร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน***
• ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำกระเทียมและพริกที่โขลกลงไปเจียวสักอึดใจ แล้วตามด้วย ไส้กรอกและแฮม ผัดสักครู่ จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย และใบมะกรูดตามลงไป
• ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม
• จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีที่เราต้มเตรียมไว้ลงไป ดูเหมือนเส้นจะเยอะไปนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ปัญหาก็ยังอร่อยได้อยู่ดี
• เรียบร้อย ตักใส่จาน
• แท่น แทน แท๊น !! ได้แล้ว สปาเกตตีผัดขี้เมา แฮม และไส้กรอก ขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมครับ
เกล็ดเล็ก ๆ :
1. แฮม (ใช้ 4 แผ่น) ประมาณ 180 กิโลแคลอรี
2. ไส้กรอก (ประมาณ 160 กิโลแคลอรี) เคยค้นเจอแว็บ ๆ ในเพจไหนซักที่จำไม่ได้ว่า 4 ชิ้นมัน 3xx กิโลแคลอรีครับ
3. พริกไทยอ่อน, กระชายซอย, พริกขี้หนูแดง, กระเทียม, ใบมะกรูด, ใบโหระพา, น้ำปลา ส่วนนี้ผมให้ ประมาณ 50 กิโลแคลอรี
4. น้ำมันหอย ประมาณ 40 กิโลแคลอรี
5. น้ำตาลทราย ประมาณ 15 กิโลแคลอรี
6. เส้นสปาเกตตี ถ้าเส้นสปาเกตตีแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 371 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เพราะฉะนั้น กระทะนี้จะประมาณ 520 กิโลแคลอรี
ทั้งหมดรวมกันจะได้ประมาณ 965 กิโลแคลอรี ทำทานได้ 2 คน ก็จะเหลือ 482.5 กิโลแคลอรีเท่านั้นเองครับ ข้อมูลในส่วนนี้ถ้าเกิดข้อผิดพลาดประการใด กระผมเรียนขออภัยล่วงหน้าเลยนะครับ
ไอหยา... น่ากินไปอีกกับเมนูสปาเกตตีผัดขี้เมารสจัดจ้าน จะมื้อไหน ๆ ถ้าได้อาหารจานเดียวจานเด็ดแบบนี้คงจะฟินสุด ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
