มูสเค้กหน้าตาธรรมดาดูไม่เร้าใจเท่าไร ลองมาดัดแปลงมูสเค้กให้มีมิติแจ่มแจ๋วมากขึ้นต้อนรับวันที่สุดแสนพิเศษสำหรับคนพิเศษกับมูสเค้กหมีกันหน่อยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรมูสเค้กหมี (Mousse Cake) สูตรจาก คุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เอาใจสาวกช็อกโกแลตสุด ๆ ทั้งเนื้อมูสและชิฟฟอนเป็นรสช็อกโกแลต รสละมุนลิ้นมาก ๆ แถมยังทำง่าย ๆ ด้วยพิมพ์ซิลิโคน เหมาะสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวมือใหม่ที่อยากทำเป็นของขวัญมอบให้คนพิเศษด้วยค่ะ
Mousse Cake หมี สูตรบอกต่อความอร่อย ฟินระดับเทพ โดย คุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมกลับมาคราวนี้พกเมนูอร่อยและน่ารักมาฝากเหมือนเดิม ชวนมาทำ "มูสเค้กหมี" ที่หน้าตาแสนจะน่ารัก และความอร่อยระดับเทพ
วิธีทำจะแบ่งเป็น 2 ส่วน
1. มูสรสช็อกโกแลต 2. ฐานเค้กเนื้อชิฟฟอน ส่วนผสม มูสช็อกโกแลต (Mousse Chocolate) น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ผงเจลาติน 1 ช้อนชา วิปครีมชนิด Dairy (1) 125 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา Semi Sweet ช็อกโกแลตชิพ150 กรัม วิปครีมชนิด Dairy (2) 250 กรัม น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ
ใส่ผงเจลาตินลงแช่ในน้ำเย็น แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที หรือจนกว่าจะละลาย พักไว้ให้เย็น (หากนำไปใช้ตอนร้อน ๆ วิปครีมที่ตีไว้จะยุบตัวและกลับมาเหลวเป็นน้ำ) (ในภาพคือเจลาตินกำลังบวมอืดอยู่ค่ะ เอาเข้าไมโครเวฟแล้วเนื้อจะเงาใส)
ต้มวิปครีมส่วนที่ 1 (125 กรัม) กับเกลือให้ร้อน พอขอบหม้อเริ่มมีฟองปุด ๆ ปิดไฟ 
ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปทิ้งไว้สักประมาณ 30 วินาที คนให้ละลายเข้ากัน
พอส่วนผสมละลายแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้นะคะ พักไว้จนเย็นสนิท (แคทใจร้อน จับแช่ตู้เย็นเลยค่ะ)
ตีวิปครีมส่วนที่ 2 (250 กรัม) กับน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตีวิปครีมแท้ให้ขึ้นง่าย คือ โถภาชนะและตะกร้อที่ตีต้องเย็น ก่อนตีเอาทั้ง 2 อย่าง แช่ตู้เย็นไว้ได้เลยค่ะ)
ตีส่วนผสมให้ได้ยอดแข็งแบบนี้ เดี๋ยวนำไปผสมกับช็อกโกแลต ยอดแข็งจะยุบลงเล็กน้อย
แบ่งช็อกโกแลตกานาชที่เราพักไว้จนเย็นสนิทออกมา 1 ส่วน ผสมเข้ากับวิปครีม ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งช็อกโกแลตส่วนที่เหลือใส่ลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ (หากคนแรงวิปครีมจะยุบทำให้ได้ส่วนผสมที่เหลวเกินไปค่ะ)
ใส่เจลาตินที่ละลายพักไว้ลงไปตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากัน
พิมพ์ซิลิโคนทรงครึ่งวงกลม
ตักส่วนผสมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ซิลิโคนทรงครึ่งวงกลมจนเต็ม กระแทกพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศออก นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน แช่ช่องฟรีซได้ยิ่งดี (ตอนแคททำ ช่องฟรีซมันเต็มไปด้วยผลไม้แช่แข็ง ก็เลยจับใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา มีปัญหาตอนแกะคือมันติดพิมพ์ค่ะ จริง ๆ ช่องฟรีซดีสุด เวลาแกะจะหน้าเนียน) 
เมื่อแช่เย็นเสร็จแล้ว นำฐานเค้กชิฟฟอนที่กดด้วยพิมพ์ทรงกลมแล้วมาวางบนมูสแต่ละก้อนก่อน แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ ตกแต่งหน้าหมีให้สวยงาม
ผลของการไม่แช่ช่องฟรีซ แกะออกมาสภาพยับเยิน เอาสปาตูล่าปาดมูสให้หน้าเนียน ๆ 
วิธีการวาดหน้าหมี
ดวงตา ใช้ช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็กวางเป็นรูปลูกตาทั้ง 2 ข้าง จมูก ใช้ไวท์ช็อกโกแลตรูปทรงเหรียญ ใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายแล้ววาดลายเส้นจมูกและปาก ใบหู ใช้มินิโอรีโอเสียบเป็นใบหูทั้ง 2 ข้าง ส่วนผสม เค้กชิฟฟอนช็อกโกแลต (Chiffon Chocolate Cake) 
แป้งเค้ก 40 กรัม ผงฟู 1/8 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ผงโกโก้ 12.5 กรัม น้ำตาลทราย 45 กรัม ไข่แดง (เบอร์ 0) 1 ฟอง น้ำเปล่า 25 กรัม นมข้นจืด 12.5 กรัม น้ำมันพืช 32.5 กรัม ไข่ขาว (เบอร์ 0) 1 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่นละเอียด 22.5 กรัมหมายเหตุ : ใช้สูตรเนื้อชิฟฟอนช็อกโกแลตหน้านิ่มของแม่สลิ่ม แต่ทำปอนด์เดียวจึงลดปริมาณสูตรลงเหลือ 1/2 ส่วน
วิธีทำ
เปิดเตาอบใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายละเอียด คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
ตีไข่แดง น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน (จะเห็นว่าน้ำมันกับน้ำเปล่ารวมตัวเป็นหนึ่งเดียว) 
ทำหลุมแป้งที่ร่อนพักไว้ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป ใช้ตะกร้อมือคน (แบบน้ำเซาะตลิ่ง) เร็ว แรง ตีเพียงระยะสั้น ๆ พอเข้ากันแล้วหยุดทันที หากตีต่อจะทำให้เค้กมีเนื้อเหนียว ตีไข่ขาวพอแตกฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย ทยอยใส่น้ำตาลทรายละเอียด โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตีจนตั้งยอดปานกลาง แบ่งเมอแรงค์ผสมทั้งหมด 3 รอบ ตะล่อมอย่างเบามือจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมเสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้
ปูกระดาษไขบนถาดขนาด 11 x 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน เทส่วนผสมลงไปเกลี่ยให้เต็มถาด กระแทกพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ 2 ครั้ง 
นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที (เช็กความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม หากไม่มีเศษเค้กติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว)
นำออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์แรง ๆ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้โครงสร้างเค้กยุบตัว 
นำออกจากพิมพ์ 
นำออกจากตะแกรง พักไว้ให้เย็น ใช้พิมพ์รูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร กดเค้กชิฟฟอนให้ขาด ก่อนนำไปประกบกับตัวมูสช็อกโกแลต
นำฐานเค้กชิฟฟินประกบกับตัวมูสช็อกโกแลต
สำเร็จแล้วมูสเค้กหมี 
แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น แล้วเอาออกมากิน ฟินมาก น้องบอกมาว่ารสชาติเหมือนกินไอศกรีมเค้กร้านที่ลงท้ายด้วยเซ่น ๆ นี่เลยล่ะ ป.ล. ความอร่อยของเมนูนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบนะคะ ถ้าใช้ช็อกโกแลตกับวิปครีมยี่ห้อดี ๆ หน่อย รสชาติมันจะนัวมากค่ะ ขอบอก
ขอจบการรีวิววิธีทำไว้เพียงเท่านี้ ปกติแคทจะสิงสถิตอยู่ในเพจนี้นะคะ ใครอยากเม้าท์มอยตามประสาคนชอบทำขนมเข้าไปคุยกันได้นะตัวที่ เฟซบุ๊ก Kat Bake Club ส่วนใครอยากติดตามวิดีโอใหม่ ๆ เชิญทางนี้ค่ะ Kat BakeClub กราบลา แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ
จบไปแล้วสำหรับวิธีการทำมูสเค้กหมี คิดเหมือนกันไหมว่าไม่ยากเลยค่ะ ไม่ต้องมาขึ้นรูปมูสเองเพียงแค่มีพิมพ์ซิลิโคนตัวช่วยขั้นเทพ แต่การทำหน้าหมีต้องใจเย็นหน่อยนะคะ อุตส่าห์ทำมูสเค้กจนสำเร็จแล้วอย่ามาตายตอนจบนะคะ
