วิธีทำผลไม้อบแห้ง เทคนิคถนอมอาหารง่าย ๆ แค่มีเตาอบ

วิธีทำผลไม้อบแห้ง

     เคยไหม ? ซื้อผลไม้มาเยอะมากแต่กินไม่หมดจนต้องทิ้ง สำหรับใครที่อยากอยากเก็บผลไม้ไว้กินนาน ๆ ลองทำผลไม้อบแห้งดูสิ วิธีถนอมอาหารง่าย ๆ ด้วยการใช้เตาอบ รับรองว่าคุณจะมีผลไม้ไว้กินตลอดปีเชียวล่ะ 

     ประเทศไทยมีผลไม้ให้กินตลอดทั้งปีก็จริงอยู่ แต่ผลไม้แต่ละชนิดก็มีรอบฤดูกาล ไม่ได้มีผลผลิตทั้งปีเสียหน่อย ถ้าหากซื้อนอกฤดูกาลราคาแพงลมแทบจับ ทำอย่างไรถึงจะเก็บผลไม้ที่ชอบไว้กินได้ตลอดปีล่ะ กระปุกดอทคอมขอแนะนำวิธีทำผลไม้อบแห้ง เคล็ดลับถนอมอาหารง่าย ๆ เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลไม้ที่ชื่นชอบไว้ได้นาน แค่มีเตาอบก็ทำได้แล้ว ไม่ต้องเสียเวลาหาแดดตากแห้งอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้า เรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ
 

วิธีทำผลไม้อบแห้ง

เคล็ดลับในการทำผลไม้อบแห้ง

     1. ผลไม้ที่จะนำไปอบแห้งอาจเป็นผลไม้ที่สุกหรือสุกมากก็ได้ รวมถึงผลไม้ตระกูลเบอร์รี
     2. นำผลไม้ไปล้างในน้ำเย็น ทำความสะอาดเปลือกให้สะอาดเสียก่อน
     3. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดเท่า ๆ กันเพื่อที่เวลาอบออกมาจะได้แห้งพร้อมกัน
     4. ผลไม้บางชนิดที่ต้องปอกเปลือกและเอาเม็ดออกเวลาทาน เช่น แอปเปิล ลูกพืช เป็นต้น ถ้าต้องการนำมาอบแห้งควรใช้มีดบั้งทำเป็นเครื่องหมายกากบาท (x) ด้านบน แล้วคว้านเม็ดออกมา เสร็จแล้วก็นำลงไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 30 วินาที 
     5. นำผลไม้ไปแช่ในอ่างน้ำแข็งจะช่วยให้ผิวของผลไม้ลื่นหลุดออกมาได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้มีดปอกเปลือก
     6. ถ้าต้องการให้ผลไม้สดที่ปอกเปลือกออกมาแล้วดูสวยและสีไม่เปลี่ยน ควรแช่ไว้ในน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว ประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ และซับน้ำออกด้วยกระดาษอเนกประสงค์
     7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 130-160 องศาฟาเรนไฮต์ ควรใช้อุณหภูมิต่ำสำหรับผลไม้ที่หั่นบาง ๆ เช่น แอปเปิลหรือลูกพีช ส่วนสตรอว์เบอร์รีและผลไม้ตระกูลเบอร์รีสามารถใช้อุณหภูมิสูงได้ เสร็จแล้วนำมาวางเกลี่ยให้กระจายบนถาดซิลิโคนหรือภาชนะทนความร้อนที่ปูแผ่นกระดาษรองอบไว้แล้ว นำผลไม้เข้าเตาอบและนำออกมากลับด้านทุก 2 ชั่วโมง (ถ้าผลไม้มีชิ้นที่บางลง และจับแล้วมีลักษณะนิ่ม ๆ หยุ่น ๆ เป็นอันใช้ได้)

+++++++++++++++++


วิธีทำผลไม้อบแห้ง

เวลาที่ใช้อบผลไม้แต่ละชนิด

     ลูกพลัม, ลูกแพร์, ลูกพีช, กล้วย และแอปเปิล ใช้เวลาในการอบแห้ง ประมาณ 6 ชั่วโมง

     องุ่นและเปลือกส้มซิตรัส ใช้เวลาในการอบแห้ง ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

     เชอร์รี, สตรอว์เบอร์รี และแอปริคอต ใช้เวลาในการอบแห้ง ประมาณ 12 ชั่วโมง


วิธีเก็บรักษาผลไม้อบแห้ง

     1. เมื่อนำผลไม้อบแห้งออกจากเตาอบแล้ว ควรบรรจุในโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก และเปิดฝาไว้ประมาณ 4-5 วัน เพื่อให้ความชื้นระเหยออกมา และเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้ผลไม้อบแห้งโดนอากาศให้ทั่ว
     2. หลังจากผ่านพ้นไป 5 วัน ก็สามารถปิดฝาภาชนะได้ ระยะเวลาการเก็บผลไม้อบแห้ง ประมาณ 10 เดือน

+++++++++++++++++

ตัวอย่างวิธีการทำผลไม้อบแห้ง

1. ผลไม้กวน

ส่วนผสม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผลไม้สับ 2 ชนิด จำนวน 2 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ลูกเบอร์รี 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

     1. ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยผลไม้ 2 ชนิดและลูกเบอร์รีลงไปในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเนียนละเอียด
     2. นำออกจากเตา เทใส่ถาดภาชนะ เตรียมไว้ (ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง)
     3. ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
     4. เทส่วนผสมลงไปบนถาดที่ปูแผ่นกระดาษรองอบไว้แล้ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากเอาออกจากเตาอบแล้วส่วนผสมยังเหนียวอยู่ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้กรรไกรตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ

+++++++++++++++++

วิธีทำผลไม้อบแห้ง

2.ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น

     อีกหนึ่งวิธีถนอมอาหารจากผักเหลือ ๆ ในเมื่อมะเขือเทศเมื่อวางทิ้งไว้นานเปลือกจะเหี่ยวทำให้ไม่น่าทาน ลองจับมาถนอมอาหารด้วยการทำมะเขือเทศราดสลัดหรือโรยหน้าพิซซ่ากันดีกว่า

ส่วนผสม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะเขือเทศสับละเอียด
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำผึ้ง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเลมอน

วิธีทำ

     1. ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมะเขือเทศลงไปในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเนียนละเอียด
     2. นำออกจากเตา เทใส่ถาดภาชนะ เตรียมไว้ (ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง)
     3. ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
     4. เทส่วนผสมลงไปบนถาดที่ปูแผ่นกระดาษรองอบไว้แล้ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากเอาออกจากเตาอบแล้วส่วนผสมยังเหนียวอยู่ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในอาหารตามที่ต้องการ

     ไม่น่าเชื่อว่าวิธีทำผลไม้อบแห้งจะง่ายกว่าที่คิดไว้เยอะเลย แค่เอาผลไม้ไปจัดการล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่ากัน  นำเข้าเตาอบมา เพียงเท่านี้ก็ได้ผลไม้อบแห้งไว้กินฟิน ๆ เก็บได้นานเกือบปี ต่อไปนี้ถ้าซื้อผลไม้มาเยอะก็ไม่ต้องทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ ให้เสียดายแล้วค่ะ
วิธีทำผลไม้อบแห้ง เทคนิคถนอมอาหารง่าย ๆ แค่มีเตาอบ โพสต์เมื่อ 10 สิงหาคม 2558 เวลา 16:07:57 138,617 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: วิธีทำผลไม้อบแห้ง เทคนิคถนอมอาหารง่าย ๆ แค่มีเตาอบ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP