คุณแม่บ้านพ่อบ้านที่กำลังมองหาสูตรแกงส้มมัดใจคนพิเศษ อย่ามองข้ามอาหารไทยอย่างเมนูแกงส้มชะอมกุ้ง เมนูโปรดถูกปากคนไทยดังไกลถึงต่างแดนไปนะคะ ด้วยเพราะรสชาติที่เข้มข้นถึง 3 รส ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน อัดแน่นด้วยไข่เจียวชะอมและกุ้งสดแสนหวาน แต่วันนี้กระปุกดอทคอมขอโชว์ทีเด็ดนำเสนอสูตรแกงส้มชะอมกุ้งที่ไม่ธรรมดา นั่นคือ ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปโขลกกับพริกแกงส้มด้วยนี่สิ ต้องบอกว่ารสชาติอร่อยกลมกล่อมสุด ๆ แบบนี้ต้องทำหม้อใหญ่ ๆ ให้คนพิเศษกินแบบจุใจไปเลยค่ะคุณขา
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว กระชาย 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง) น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว) วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้ 3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น) 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ 5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟเมนูแกงส้มชะอมกุ้งหน้าตาธรรมดา ๆ แบบนี้ ถ้าได้ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปก็ทำให้แกงส้มชะอมกุ้งแบบเดิม ๆ อร่อยมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับทำให้คนพิเศษทานมาก ๆ เลยค่ะ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเข้ากั๊นเข้ากัน
