แม้ว่าฝนจะตกหรือแดดจะออก เมนูเต้าหู้เย็นก็ยังเป็นเมนูขนมหวานฮอตฮิตของใครหลายคนวันยังค่ำ วันนี้กระปุกดอทคอมขอแนะนำวิธีทำเต้าหู้เย็นอีกหนึ่งสูตร เป็นเต้าหู้รสชาเขียว สูตรใช้เจลาตินเพิ่มความเหนียวหนึบกว่าเดิม สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) ที่จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งไสนมสดสุดแปลกไม่ซ้ำใคร ผสมผสานท็อปปิ้งผลไม้สดและถั่วแดง นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเต้าหู้เย็นที่ต้องลองทำสุดใจ
ส่วนผสม น้ำแข็งไสนมสด
นมสด 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม เต้าหู้เย็น (ประมาณ 3 ถ้วย) น้ำเต้าหู้แช่เย็น 1 ถ้วย ผงเจลาติน 2 1/2 ช้อนชา (หรือเจลาตินชนิดแผ่น) นมสด 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงชาเขียวมัทฉะ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนจัด 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดง ผลไม้ตามชอบ เช่น องุ่น, มะเดื่อฝรั่ง, กีวี, แคนตาลูป, สตรอว์เบอร์รี, และกล้วยหอม นมสดสำหรับราดหน้าหมายเหตุ : เต้าหู้เย็นสูตรนี้ใช้เจลาติน เพราะจะทำให้ได้เนื้อเต้าหู้เย็นที่เหนียวหนึบ ยืดหยุ่น และเด้งดึ๋ง
วิธีทำน้ำแข็งไสนมสด
1. ผสมนมสด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าให้เข้ากันคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลทรายละลาย
2. เทใส่ที่ทำน้ำแข็ง นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน วิธีทำเต้าหู้เย็น
โรยผงเจลาตินลงในน้ำเต้าหู้เย็นจัด ทิ้งไว้ประมาณ 10นาที
ละลายผงชาเขียวกับน้ำร้อนจัดคนจนละลายเป็นน้ำ
หลังจากพักเจลาตินครบ 10 นาทีแล้ว (เจลาตินจะเริ่มย่นและดูดซึมน้ำ) ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเจลาตินจมลงด้านล่างแล้วพักทิ้งไว้อีก 5 นาที
เทส่วนผสมเจลาตินที่พักไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นมข้นหวาน และชาเขียวละลายน้ำคนให้เข้ากันแล้ว เติมนมสดลงไปคนให้ทุกอย่างเข้ากัน เปิดไฟกลาง หมั่นคนผสมไปทางเดียวกันตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที รอจนเริ่มมีฟอง (ระวังอย่าให้เดือด) ปิดไฟ 
เทส่วนผสมลงกรองด้วยกระชอนตาถี่แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที รอให้ส่วนผสมอุ่นลง
เทส่วนผสมเต้าหู้เย็นใส่ชาม (ถ้ามีฟองอากาศให้ใช้ไม้จิ้มออก) รอจนอุ่นก่อนแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
นำก้อนน้ำแข็งไสไปปั่นจนกลายเป็นเกล็ดหิมะ ตักใส่ลงในจานสำหรับเสิร์ฟ (ระวังละลาย) 
ใช้มีดบาง ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วแซะตรงขอบพุดดิ้งเบา ๆ แล้วคว่ำเต้าหู้เย็นชาเขียวลงไปข้างบน 
ใช้มีดบั้งเป็นแฉกให้สวยงาม
จัดเสิร์ฟคู่กับท็อปปิ้ง ถั่วแดง องุ่น มะเดื่อฝรั่ง กีวี แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี และกล้วยหอม ตบท้ายด้วยราดนมสด เต้าหู้เย็นที่คุ้นเคยกันมีแค่ท็อปปิ้งวางเคียงเท่านั้น แต่สูตรนี้ไอเดียเก๋เพิ่มเกล็ดหิมะนมสดเข้าไปด้วย แค่เห็นภาพก็ท้องร้องอยากของหวานขึ้นมาฉับพลัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาออกไปช้อปปิ้งผลไม้สดมาทำหม่ำเย็นนี้เลยดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin\'s Cookbook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
