วิธีทำแซลมอนรมควันสูตรโฮมเมด จับปลาแซลมอนไปหมักและรมควันพอหอม เอามาทำเป็นอาหารฝรั่ง ไว้กินกับสลัด เพิ่มความเลอค่า มือใหม่ก็ทำได้ไม่ยากนะจริง ๆ
แซลมอนรมควัน ถ้าซื้อจากซูเปอร์มาร์เกตบอกเลยว่าแพงลิบ หรือถ้าจะลองทำเองก็ดูไกลตัวไปหน่อย คิดผิดเลยจ้า เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำแซลมอนรมควันแบบโฮมเมดมาฝาก เป็นสูตรจากเฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita มาทำแซลมอนรมควันแบบแคลอรีน้อย เอาเพิ่มมูลค่าให้กับสลัด หรือดัดแปลงทำแซลมอนรมควันเมนูอื่น ๆ อย่างพิซซ่าหน้าแซลมอนรมควันก็ได้ มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ
แซลมอนรมควันโฮมเมด โดย เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
ส่วนผสม แซลมอนรมควันโฮมเมด
• เนื้อปลาแซลมอน
• เกลือและน้ำตาล (ปริมาณที่เท่ากัน)
• ผิวเลมอน (หรือผิวมะนาวก็ได้ตามชอบ)
• ผักชีลาวสับ
• ซังข้าวโพดตากแห้ง (หรือซังข้าวโพดอบแห้ง)
วิธีทำแซลมอนรมควันโฮมเมด
• 1. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย ผิวเลมอน และผักชีลาวเข้าด้วยกัน
• 2. นำส่วนผสมเกลือมาพอกเนื้อปลาไว้ **ห้ามพับปลาเด็ดขาด เนื่องจากพอหมักปลาได้ที่แล้ว เนื้อปลาจะแห้งแข็งขึ้น**
• 3. นำเนื้อปลาที่หทักไว้ใส่ภาชนะมีฝาปิด (ให้หมกปลาในภาชนะเลยนะคะ พอดีเราลืมไป หมักปลาก่อน ค่อยใส่ภาชนะ ยกปลาใส่ลำบากเลย) นำใส่ตู้เย็นไว้
• 4. พอครบ 24 ชั่วโมง ให้เปิดฝาแล้วตักน้ำออก จากนั้นกลับด้านปลา ทำแบบนี้ครบ 3 วัน เป็นอันเสร็จค่ะ
• 5. ครบ 3 วันแล้ว เราก็เอากระดาษอเนกประสงค์ที่ใช้สำหรับครัว เช็ดทำความสะอาดตัวปลา (ใครขี้เกียจรมควัน พอถึงขั้นตอนนี้จะกินเลยก็ได้นะคะ หอมกลิ่นผิวเลมอนกับผักชีลาวค่ะ มีชื่อเรียกว่า กาลักแซลมอน)
• 6. นำซังข้าวโพดใส่ภาชนะมีฝาปิด หรือหม้อที่มีฝาปิด นำตะแกรงวางเหนือซังข้าวโพด แล้วจุดไฟ (พยายามให้ซังข้าวโพดอยู่รอบ ๆ อย่าให้ไฟโดนตัวปลา)
• 7. วางแซลมอนลงไป ปิดฝาแล้วใช้ฟอยล์มาพันรอบ ๆ หม้อ กับจุดที่ควันจะออกได้ พอซังข้าวโพดโดนความร้อนจะมีควันขึ้นมาเอง ให้จุดแค่ประมาณ 1-2 นาทีพอนะคะ พอมีควันขึ้นมาก็ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
ใครชอบกินปลาแซลมอนบ้างคะ นอกจากเอาไปย่างเกลือกินกับข้าวสวย หรือกินเปล่า ๆ แล้ว ยังจับเอามาทำปลาแซลมอนรมควันได้อีกด้วย ทำเสร็จเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าหากอยากกินก็เอาออกมาคลายเย็น ลองทำดูนะคะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
