วันหยุดนี้ชวนคนพิเศษไปปิกนิกนอกบ้านกันเถอะ ไม่ต้องพึ่งอาหารกล่องเดลิเวอรี่นะคะ อยากให้ลองเตรียมอาหารกล่องทำเองไปกินทั้งครอบครัวกันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารกล่องสุดแนว สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen มีให้เลือกถึง 4 สไตล์ มีทั้งเมนูข้าวกล่องง่าย ๆ แบบกินอิ่ม รวมถึงเมนูอาหารว่างแบบกินรองท้อง นอกจากพกไปกินนอกบ้านแล้วยังเอาไปกินที่ทำงานได้อีกด้วย ทั้งประหยัดและถูกปาก ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงนะคะ
การทำอาหารใส่กล่องมาทานไม่ใช่เพื่อประหยัดอย่างเดียวนะ แต่ยังได้กินอาหารในรสชาติที่ชอบเสมอ และไม่ว่าจะเป็นมื้อไหนคุณก็สามารถทำอาหารใส่กล่องยกออกไปทานนอกบ้านได้ตามชอบ
1. มัฟฟินไข่อบกับสลัดผักสีเขียวและเบอร์รี (Egg Muffin with Green Salad and Berries)
ไข่อบแสนอร่อยเสิร์ฟคู่ผักสลัดและผลเบอร์รีที่คุณชอบสำหรับมื้อเช้าของคุณ
ส่วนผสม ไข่อบมัฟฟิน (สำหรับ 2 ที่)
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• พริกหวานคละสี (หั่นเต๋า) 1/3 ถ้วย
• เห็ดหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• เบคอน (หั่นชิ้นเล็ก ๆ) 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เกลือ
• พริกไทย
• ชีสมอสซาเรลล่า 1 ถ้วย
• ผัดสลัดตามชอบ
• มะเขือเทศเชอร์รี
• ผลเบอร์รีตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี เป็นต้น
วิธีทำไข่อบมัฟฟิน
• 1. ล้างผักสลัดและผลไม้ แล้ววางผึ่งลมไว้ให้แห้ง จัดใส่กล่องที่เตรียมไว้
• 2. ผสมหอมหัวใหญ่ พริกหวาน เห็ด และเบคอนในชามผสม ตักแบ่งใส่ในนำพิมพ์มัฟฟินที่ทาด้วยน้ำมันให้ทั่ว โดยใส่ประมาณ 2-3 ช้อนต่อพิมพ์
• 3. ตอกไข่ใส่ในชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณ 2/3 พิมพ์ โรยด้วยชีสมอสซาเรลล่า
• 4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก เสิร์ฟคู่สลัดผัก มะเขือเทศ และผลเบอร์รี
เคล็ดลับ : สามารถเพิ่มรสชาติของสลัดผักด้วยน้ำสลัด โดยน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำแอปเปิลไซเดอร์ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
++++++++++++++++++++
2. เดอะทรีโอเฟต้าชีสแรป (The Trio with Feta Chesses Wrap)
นำวัตถุดิบ 3 ชนิดมาห่อรวมกับเฟต้าชีสเพื่อความสะดวกพกไปกินนอกบ้าน
ส่วนผสม เดอะทรีโอเฟต้าชีสแรป (สำหรับ 2 ที่)
• แผ่นแป้งตอร์ตีญ่า 4 แผ่น
• มะเขือเทศตากแห้ง 5-6 ชิ้น
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เกลือ
• พริกไทย
• เนยเค็ม
• ใบอ่อนปวยเล้ง 2 ถ้วย
วิธีทำเดอะทรีโอเฟต้าชีสแรป
• 1. นำมะเขือเทศตากแห้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
• 2. เฟต้าชีสถ้าเป็นชิ้นใหญ่ให้บี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 3. ตีไข่กับนมสดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักเนยใส่กระทะ รอจนเนยละลาย ใส่ไข่ลงไปทำเป็นไข่คน ตักใส่ชามพักไว้
• 4. ตั้งกระทะให้ร้อน วางแผ่นตอร์ตีญ่าลงไป รอจนแป้งร้อนลดเป็นไฟอ่อน ทาด้วยเนยเค็มให้ทั่ว ใส่ใบอ่อนปวยเล้ง ไข่คน มะเขือเทศตากแห้ง และเฟต้าชีสลงไป ม้วนเป็นท่อนวางพักไว้
เคล็ดลับ : สามารถใส่ผักอย่างหอมหัวใหญ่ เห็ด และพริกหวานสับลงไปผสมกับไข่คนได้ตามชอบ
++++++++++++++++++++
3. ไก่หมักซอสเทอริยากิ (Teriyaki Chicken with Veggie)
ไก่หมักซอสเทอริยากิ เสิร์ฟกับข้าวสวยและผักต้มสำหรับคนชอบกินข้าว
ส่วนผสม ไก่หมักซอสเทอริยากิ (สำหรับ 2 ที่)
• อกไก่ 2 ชิ้น
• ซอสโชยุ 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทย
• บรอกโคลี
• แครอท
• ข้าวสวยตามชอบ
วิธีทำไก่หมักซอสเทอริยากิ
• 1. ผสมซอสโชยุ น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง รอให้เย็นใส่กระเทียมสับ ขิงสับ มิริน เกลือ และพริกไทยลงไป ใส่อกไก่ลงไป แช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• 2. นำเนื้อไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสหรือจนสุก ระหว่างนั้นให้เอาน้ำหมักไก่ไปต้มไฟปานกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เก็บไว้สำหรับราดไก่
• 3. นำบรอกโคลีและแครอทไปลวกให้สุก จัดวางคู่กับข้าวไก่อบ แล้วราดด้วยน้ำซอส
เคล็ดลับ : สำหรับผักสามารถใช้วิธีนึ่งให้สุกแทนได้ และถ้าจะนำใส่กล่องควรวางพักไว้จนเย็นแล้วค่อยจัดใส่กล่อง ส่วนน้ำซอสสำหรับราดไก่ ถ้าต้องการแบบข้นให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ลงไป
++++++++++++++++++++
4. เนื้อปลากะพงเกล็ดขนมปัง (Lemon Herb Crusted Fish with Green Bean Salad)
เนื้อปลากะพงเคลือบเกล็ดขนมปังบดปรุงรสเสิร์ฟคู่กับสลัดถั่วแขก
ส่วนผสม เนื้อปลากะพงเกล็ดขนมปัง (สำหรับ 2 ที่)
• เนื้อปลากะพง 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังบดละเอียด 1 ถ้วย
• ไชฟ์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ทารากอนสับ (1) 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (1) 1/3 ถ้วย
• เลมอน 1 ลูก
• หอมแดงสับ 1 หัว
• ทารากอนสับ (2) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิลหมัก 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก (2) 1/4 ถ้วย
• เกลือ
• พริกไทย
• ถั่วแขก 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี 8-10 ลูก
วิธีทำเนื้อปลากะพงเกล็ดขนมปัง
• 1. ผสมเกล็ดขนมปัง ไชฟ์สับ ทารากอนสับ (1) และพาร์สลีย์สับในชามผสม ขูดผิวเลมอนใส่ลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก (1) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
• 2. นำเนื้อปลากะพงมาปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย วางเอาด้านหนังปลาลงในถาดอบ แล้วนำส่วนผสมเกล็ดขนมปังวางลงไปด้านบนให้เต็ม นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที
• 3. ลวกถั่วแขกให้สุก นำไปแช่น้ำเย็น แล้ววางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ทำน้ำสลัดโดยผสมหอมแดงสับ ทารากอนสับ (2) น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิลหมัก น้ำมันมะกอก (2) คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ นำไปคลุกกับถั่วแขกและมะเขือเทศ
เคล็ดลับ : สำหรับสลัดเวลาจัดลงกล่องควรแยกน้ำสลัดใส่ขวดแยกไว้ต่างหาก สามารถทำซอสจิ้มสำหรับปลาได้ โดยผสมมายองเนส 1/4 ถ้วยผสมกับลูกเคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
จบไปแล้วสำหรับ 4 เมนูอาหารกล่องสุดแนว เหมาะอย่างยิ่งที่จะพกไปกินกะหนุงกะหนิงกับคนพิเศษ ฮิ้ว… หรือใครจะพกไปปิกนิกกับครอบครัวก็ได้นะคะ เตรียมกล่องข้าวรอไว้เลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
นิตยสาร @Kitchen
Text: Petchlda Pragattakomol, Photo: Watjanon Paka และ Stylist: Cholada Ananaweenusorn
