อยากทำฮ่อยจ๊อปูกินเองเชิญมาจดสูตรไปทำตามให้ไว เมนูของทอดสไตล์จีน สูตรแป้งน้อยไส้แน่น ทอดกรอบอร่อย ใคร ๆ ก็ทำได้ กินกับน้ำจิ้มบ๊วยอร่อยเว่อร์
ฮ่อยจ๊อ อาหารว่างสไตล์จีนอันดับต้น ๆ ที่นึกถึง ครั้นไปซื้อราคาก็แอบแพงแถมไส้น้อยอีกต่างหาก วันหยุดมาทำกินเองก็ได้เนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำฮ่อยจ๊อปู สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เนื้อปูผสมผสานกุ้งสับ เพิ่มความกรุบจากแห้ว ห่อแผ่นฟองเต้าหู้ ทอดกรอบ ๆ กินอร่อยเต็มคำ
สวัสดีค่ะ ใครชอบกินฮ่อยจ๊อบ้างคะ วันนี้ตามีสูตรฮ่อยจ๊ออร่อย ๆ มาฝากทุกคนค่ะ สูตรที่ทำนี่ทำได้ประมาณ 40 ลูกนะคะ เนื้อปูแน่น ๆ เลยค่ะ ทำเองได้อร่อย ไม่ผสมแป้งเยอะ ตอนสมัยอยู่เมืองไทย ก่อนมาที่นี่แม่เคยซื้อฮ่อยจ๊อจากชลบุรี อร่อยมาก ลูกหนึ่งเกือบ 5 บาท แต่ตอนนี้ไม่ทราบว่าที่เมืองไทยเขาขายฮ่อยจ๊อกันลูกละเท่าไรแล้ว คนอยู่ต่างประเทศหาฮ่อยจ๊อกินยากค่ะ มีมาขายเหมือนกัน แต่เป็นฮ่อยจ๊อแบบแป้งอัดแน่นเหมือนกินลูกชิ้นปู อะไรประมาณนั้นไม่อร่อย เลยหาสูตรและปรับปรุงทำเอง คิดว่าอร่อยสำหรับเรา ใครอยากลองทำกินที่บ้านเชิญสูตรนี้นะคะ รับประกันอร่อยค่ะ ตาทำเป็นวิดีโอด้วยนะคะ ใครไม่อยากดูรูปเยอะ เชิญกดด้านล่างเลยนะคะ ตอนนี้ไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันค่ะ
ส่วนผสม ฮ่อยจ๊อปู (ประมาณ 40 ลูก)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งสับ 300 กรัม
• มันหมู 30 กรัม
• กระเทียมและรากผักชีสับ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย (วันนี้ไม่ได้ใส่)
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แห้วสับ 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 500 กรัม
• แผ่นฟองเต้าหู้ 1 ห่อ
• เชือกสำหรับผูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำฮ่อยจ๊อปู
• ตอกไข่ใส่อ่างผสม 2 ฟองค่ะ
• ใส่กุ้งสับค่ะ
• ใส่มันหมูบดหรือสับค่ะ ตาใช้มันของหมูชั้นนะคะ เอาหนังออกแล้วก็สับละเอียดค่ะ
• ใส่รากผักชีและกระเทียมสับละเอียดค่ะ (จริง ๆ ต้องใส่ต้นหอมซอยด้วย แต่ตาลืมซื้อค่ะ)
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
• ใส่น้ำมันหอยค่ะ
• ใส่น้ำมันงาค่ะ หอมมากมาย
• ใส่เหล้าจีนค่ะ
• ใส่ซีอิ๊วขาวค่ะ
• ใส่แห้วสับละเอียดค่ะ
• ใส่พริกไทยขาวป่นค่ะ
• ใส่แป้งมันค่ะ
• เสร็จแล้วก็คลุก นวดให้เข้ากันสัก 10 นาทีค่ะ
• ใส่เนื้อปูลงไปเลยค่ะ แล้วก็นวดให้เหนียวนิดหนึ่ง
• เสร็จแล้วก็เอาเก็บไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงค่ะ แต่ตาทำข้ามคืนเลยค่ะ
• เตรียมฟองเต้าหู้ ที่อเมริกาเขาขายเป็นห่อ แกะออกมาเป็นแผ่นใหญ่มาก เอาน้ำพรม ๆ ลูบ ๆ ให้เขานิ่มค่ะ แล้วก็เอาไส้ลงวาง
• แล้วก็ห่อให้เป็นยาว ๆ แน่น ๆ ตาใช้แผ่นรองห่อซูชิมาช่วยกดให้เป็นรูปค่ะ
• แล้วก็เอากรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้ออก
• มัดให้เป็นข้อ ๆ ตามชอบค่ะ
• ห่อเสร็จแล้วก็เอาลงลังถึงนึ่งค่ะ ตาทำลูกไม่เท่ากันนะคะ ไม่ค่อยสวย เพราะว่าไม่ใช่มืออาชีพ แต่อร่อยเป็นใช้ได้ค่ะ
• นึ่งประมาณ 15-20 นาทีก็สุกแล้วค่ะ
• เอาออกมาวางบนตะแกรงผึ่งลมให้แห้งก่อนเอาไปทอดนะคะ
• พอแห้งแล้วก็ตัดเป็นท่อน เอาไปทอดได้เลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบเลยค่ะ ที่เหลือใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานค่ะ
• แค่นี้ก็ได้ฮ่อยจ๊อปูเนื้อแน่น ๆ อร่อย ๆ แล้วค่ะ กินกับน้ำจิ้มบ๊วย อร่อยมากเลยค่ะ หวังว่าทุกคนคงชอบนะคะ สูตรนี้ได้ 40 ลูกค่ะ รับรองผลของความอร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำฮ่อยจ๊อปู ใส่ไส้ปูแน่น ๆ ทำลูกเล็กหรือลูกใหญ่ตามชอบ ทอดกรอบ ๆ กินกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยฟินที่สุดในสามโลก
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
