ขึงผ้าที่ฝาหม้อรอไว้เลย ! ชวนคุณลูกมาทำข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งบางนุ่มไส้หมูแน่น ทำง่ายจากวัตถุดิบบ้าน ๆ เตรียมเข้าครัวกับเชฟกระทะเด็กกันเลย
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s1_4.jpg)
เข้าสู่ฤดูหนาว ร้านขายข้าวเกรียบปากหม้อเริ่มจะผุดขึ้นตามข้างทางให้เห็นแล้ว พอหายหนาวก็ทยอยปิดตัวลงเช่นกัน ก็แหม… ทั้งไอร้อนที่พุ่งขึ้นมาจากหม้อ คงไม่มีใครทำขายในช่วงฤดูร้อนกัน แต่ก็มีอยู่นะ บางร้านทำขายกันตลอดปี
ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
• แป้งข้าวเจ้า ประมาณ 1 ถ้วย (ขอใช้คำว่าประมาณนะ เพราะทำทีไรไม่ค่อยตวง จะกะ ๆ เอา)
• แป้งมัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (แป้งชนิดนี้ใส่มากไม่ได้จะทำให้เหนียวเกินไป)
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (โดยประมาณ)
ส่วนผสม ไส้หมู
• หอมแดง 6-7 หัว
• รากผักชีกับเม็ดพริกไทย
• หมูบด
• ไชโป๊เค็มสับ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่วป่น 4-5 ทัพพี
• กุ้งแห้งปั่นละเอียด 1 กำมือ
วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s2_2.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s3_2.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s4_2.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s5_2.jpg)
• ใส่รากผักชีและเม็ดพริกไทยที่โขลกแล้วลงผัด
• หมูบด
• ใส่ไชโป๊ลงไปผัด
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s6_1.jpg)
• น้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่วป่น เพิ่มเติมภายหลังได้อีกเช่นกัน
• กุ้งแห้งปั่นละเอียด ผัดไปเรื่อย ๆ จนได้ที่
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s7_1.jpg)
• เราได้ไส้ของข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s8_1.jpg)
• บางคนเรียกไส้หมู บางคนเรียกไส้ไชโป๊ บางคนเรียกไส้หวาน ก็แล้วแต่บ้านใครจะเรียก ไส้ชนิดนี้ควรมีรสหวานกับเค็มไปพร้อม ๆ กัน แต่อย่าปรุงเค็มมากนักจะดีกว่า
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s9_1.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s10_1.jpg)
• คราวนี้มาทำตัวแป้ง ประกอบไปด้วย 3 ชนิด ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s11_1.jpg)
• แป้งมัน
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s12_1.jpg)
• แป้งท้าวยายม่อม
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s13_1.jpg)
• ใส่แป้ง 3 ชนิด ลงหม้อผสม
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s14_2.jpg)
• เติมน้ำเปล่า
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s15_2.jpg)
• คนให้เข้ากัน ก็จะได้ประมาณนี้ ไม่เหลวและไม่ข้นจนเกินไป
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s16_1.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s17.jpg)
• พอละเลงแป้งแล้วก็ให้รีบปิดฝาหม้อ ประมาณ 40 วินาที เวลาเปิดฝาปั๊บ สังเกตแผ่นแป้งจะพองออกมาจากตัวผ้า นั่นคือแป้งที่ใช้ได้ ตักไส้ใส่ลงไป หากบ้านใครมีหม้อใหญ่กว่านี้ ก็จะทำได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ครั้งเลย
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s18.jpg)
• ใช้พายยางหรือสปาตูล่าจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ พับข้างละ 1 ครั้งพอ ถ้าใครขยันจะพับจีบ 4 มุมก็ได้ แต่เราพับ 2 ครั้งพอ แค่ด้านซ้าย-ขวา ในภาพอาจดูเหมือนน้ำไม่เดือดเพราะไม่เห็นไอน้ำเลย แต่ขอโทษเถอะ มือหนึ่งจับพายยางจีบแป้ง มือหนึ่งจับกล้องถ่าย ปากหนึ่งก็เป่าไอน้ำไปด้วยเพื่อไม่ให้เข้ามาที่เลนส์ อุ๊ย… ช่างดูวุ่นวาย
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s19.jpg)
• เสร็จแล้ว ใช้ใบตองตัดเป็นแฉก ๆ มัดติดตะเกียบ จุ่มน้ำมันกระเทียมเจียว เอามาทา ๆ แป้งข้าวเกรียบไม่ให้ติดกัน
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s20.jpg)
• จัดใส่จาน
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s21.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s22.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s23.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s24_1.jpg)
![ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเกรียบปากหม้อ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/s25_1.jpg)
คุณแม่ที่กำลังมองหากิจกรรมเข้าครัวกับลูกรักในวันหยุดนี้ มาทำข้าวเกรียบปากหม้อกันเถอะ ทั้งอร่อยและสนุก อย่ารอช้าไปหาวัตถุดิบและอุปกรณ์กันเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม