x close

กุ้งลูกเขย จากเมนูฮิตสู่อาหารไทยจานใหม่ไม่น่าเบื่อ

กุ้งลูกเขย

     เปิดมาตอนใกล้เที่ยงท้องร้อง เมนูกุ้งลูกเขย หรือเรียกอีกชื่อว่า กุ้งทอดซอสมะขาม จากสูตรไข่ลูกเขยกลายร่างเป็นอาหารไทยจานใหม่ รสเปรี้ยวอมหวาน เห็นแล้วหิวข้าวจริง ๆ

     จากที่เคยกินเมนูไข่ลูกเขยรสเปรี้ยวอมหวาน ลองจับเมนูกุ้งมาทำบ้างดีไหมคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งลูกเขย หรือ กุ้งซอสมะขาม สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3643762 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กุ้งทอดกรอบ ๆ ราดซอสมะขามเหนียวข้น ตบท้ายโรยกระเทียมเจียว ขอข้าวสวยสักจาน

"มอแกนน้อย" ชวนอร่อย "กุ้งลูกเขย" โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

กุ้งลูกเขย

     เรือลำน้อย สมบัติล้ำค่าของมอแกน จอดสงบนิ่งในช่วงเช้าหลังจากที่เปลี่ยนอวน เมื่อมีลมตะวันออกตามธรรมชาติของทุก ๆ ปี การปรับเปลี่ยนเครื่องมือหากินในแต่ละซีซั่น หมายถึง การเข้าหาธรรมชาติของทะเล เพื่อให้ได้มาซึ่งสัตว์น้ำที่ธรรมชาติกำหนด เช่นเดียวกับชาวนา เมื่อถึงฤดูทำนา ธรรมชาติก็ประทานฝน ข้าวกล้าชุ่มฉ่ำ ทะเลก็เช่นกัน ผ่านฝนไปพลันก็มีกุ้งมีปลา หลังจากที่เปลี่ยนอวนสองวันก่อน ทะเลก็มอบของขวัญให้ไว้เป็นอาหาร เหลือจากขายก็ได้เอามาทำกิน อิ่มกันในครอบครัว เงินจากการขายปลาขายกุ้งได้ ก็เก็บไว้ซื้อแหซื้ออวนที่ขาดและชำรุด

กุ้งลูกเขย

     มอแกนน้อยกำลังหัดเรียนรู้เพื่อต่อสู้กับอนาคตและสืบทอดในอาชีพชาวเลที่ตกทอดกันมา ทั้งในวิชาหาปลา และการปรุงอาหาร

ส่วนผสม กุ้งลูกเขย

     • กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ 7-8 ตัว
     • กุ้งหางแดงขนาดกลาง
     • มะขามเปียก
     • เกลือ
     • น้ำตาลปี๊บ
     • หอมเจียว
     • ผักชี

วิธีทำกุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • กุ้งแชบ๊วยใหญ่ขนาด 13 ตัว 1 กิโลกรัม ที่เหลือจากขาย ราว 7-8 ตัว พร้อมกับกุ้งหางแดงขนาดกลางอีกหน่อยถูกนำมาเป็นอาหารในมื้อเที่ยง

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • กุ้งใหญ่แค่เพียงปอกเปลือกผ่าหลัง แล้วสอดหางเข้ากลางให้ดูสวยงาม ส่วนกุ้งกลางคอหลวม เด็ดหัวให้เป็นอาหารเป็ด พรุ่งนี้เป็ดก็มอบไข่ไว้ให้เราตอบแทน

กุ้งลูกเขย

     • คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เติมเกลือกับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน เคี่ยวจนซอสเหนียวออกเยิ้ม ๆ ชิมรสชาติให้หวานมาก่อน ตามด้วยเค็ม ส่วนเปรี้ยวมาทีหลังสุด ตั้งพักไว้ พอเย็นลงน้ำจะข้นเหนียว

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • นำกุ้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ทอดจนสุกเปลือกเริ่มแดง

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • สีส้ม ๆ นั่นคือไข่ อย่าเข้าใจว่าขี้กุ้ง หากทิ้งไปจะเสียของ

กุ้งลูกเขย

     • นำน้ำมะขามเปียกราดลงไปบนตัวกุ้ง แต่งด้วยผักชี

กุ้งลูกเขย

     • โรยหอมเจียว ถ้าชอบเผ็ดแนะนำพริกแห้งทอด

กุ้งลูกเขย

     • ตัวเล็กต้องราดน้ำชุ่ม เพราะยังมีเปลือก

กุ้งลูกเขย

     • ส่วนตัวใหญ่ราดพอเคลือบผิวให้ได้รสชาติ ในร้านอาหารจะเรียกเมนูให้ดูหรูหรานั่นคือ "กุ้งทอดซอสมะขาม"

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • กินแบบลูกทุ่งต้องใช้มือแกะ ได้อรรถรสไปอีกอย่าง แกะไปดูดนิ้วไป อร่อยจริง ๆ ไม่เชื่อทำดู

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • ตัวใหญ่ใช้ช้อนตักครึ่ง จะได้ยินเสียงกุ้งขาดจากกัน กินเปล่า ๆ ก็อร่อย กินกับข้าวยิ่งเพลิน

กุ้งลูกเขย

     • หางกุ้งจะอร่อยที่สุด เพราะเนื้อแน่น ยิ่งเคี้ยวความหอมทะเลยิ่งมา พาลให้ข้าวหมดไม่รู้ตัว

กุ้งลูกเขย

     • อร่อยแบบเต็มคำก็อยู่ตรงนี้ กลิ่นเปลือกกุ้งที่ถูกทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ จะซึมสู่ผิวด้านใน ความหอมของกุ้งทอด ถึงกับต้องกลืนน้ำลายจริง ๆ ครับ

กุ้งลูกเขย

กุ้งลูกเขย

     • บ่าย 2 แล้ว มอแกนน้อยต้องขอตัวลาไปนอนก่อนครับ ตื่น 4 โมงเย็น ไปลงเรือจับปลาต่อ ถ้าได้ปลามาก็จะทำกับข้าว

     • ป.ล. เมื่อเช้ากลับจากขายกุ้ง แวะร้านซื้อหมวกให้มอแกนใบหนึ่ง ดูท่าทางชอบใจเป็นพิเศษเลย

     กุ้งแพงก็ไม่สน ตอนนี้อยากกินกุ้งลูกเขยหนักมาก กินเองทำเองอร่อยเอง ใครอยากกินไปช้อปปิ้งกุ้งกัน หรืออยากดัดแปลงเป็นปลาหมึกผัดซอสมะขามก็เก๋ไม่หยอก

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
กุ้งลูกเขย จากเมนูฮิตสู่อาหารไทยจานใหม่ไม่น่าเบื่อ โพสต์เมื่อ 17 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา 09:17:02 14,787 อ่าน
TOP