จากที่เคยทำเมนูเครปเค้ก สีเดียวดูจืดชืด ลองเพิ่มสีสันหน่อยดีไหม รับรองดูแปลกตาไม่จำเจ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเครปเค้กทูโทน สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งเครปนมสดสลับชั้นกับแป้งชาร์โคล ปาดครีมสดเต็มแผ่น ราดซอสสตรอว์เบอร์รี ถ้ามีเวลาเหลือเฟือดัดแปลงเป็นเครปเค้กสายรุ้งก็แจ่ม ใครไม่มีกระทะก็ทำเป็นเครปเค้กหม้อหุงข้าวแก้ขัดได้นะคะ
สวัสดีค่ะ มาเจอกันอีกแล้ว รอบนี้มาชวนทำเครปเค้ก สวรรค์ของคนชอบทำขนมแต่ไม่มีเตาอบ แต่เนื่องจากอยากกินสองรส ก็ทำสองรสเลยแล้วกัน ทั้งวานิลลาและชาร์โคล พร้อมซอสสตรอว์เบอร์รี่สูตรเด็ด หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ลงตัวสุด ๆ ไปทำกัน
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมสด 1,200 มิลลิลิตร
• ผงชาร์โคล 5 กรัม
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสม วิปครีม
• วิปครีม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
วิธีทำแป้งเครป
• ใส่ไข่แดงตรงกลางหลุมแป้ง พยายามคนให้เข้ากัน (จะฝืด ๆ หน่อย)
• ใส่ไข่ 4 ฟอง รอบนี้ใส่ไข่เต็มใบนะจ๊ะ ใส่ทีละฟอง ค่อย ๆ คนไปจนเข้ากันกับแป้ง
• ทยอยใส่นม 3-4 รอบ คนจนแป้งละลายหมด
• คนจนเนียนแบบในภาพเลยนะคะ แล้วจึงใส่เนยละลาย
• กรองส่วนผสมทั้งหมด ไม่กรองไม่ได้นะจ๊ะ เพราะจะมีแป้งบางส่วนที่ละลายไม่หมด ถ้าไม่กรอง ตอนทอดแผ่นแป้งจะไม่เนียนค่ะ
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน แล้วใส่ผงชาร์โคลในแป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน ถ้าใครไม่อยากทำสองสี ก็ไม่ต้องแบ่งแป้งเพื่อใส่ผงชาร์โคลนะคะ
• พักแป้งเพื่อให้แป้งเซตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ใครจะปล่อยข้ามคืนก็ได้นะคะ
• ทากระทะบาง ๆ ด้วยเนยจืด แล้วตวงแป้งประมาณ 1/3 ถ้วยตวง หยอดลงในกระทะ ทอดด้วยไฟกลางถึงอ่อน
• เมื่อแป้งสุกแล้ว โดยสังเกตจากขอบแป้งจะเริ่มร่อนและจะมีฟองอากาศดันแผ่นแป้ง ให้ทำการกลับด้านแป้ง ทอดอีกด้านหนึ่งค่ะ
• ทอดแป้งชาร์โคลแบบเดียวกับแป้งวานิลลา (แป้งวานิลลา คือแป้งที่ไม่ได้ใส่ชาร์โคล) เมื่อทอดแป้งทั้งสองสีเสร็จจะได้แป้งทั้งหมดประมาณ 25-26 แผ่น เราใช้กระทะ 27 เซนติเมตรค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งให้เย็น
• ทำวิปครีม โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลทรายจนขึ้นยอดอ่อน
• มารวมร่างเค้กกันค่ะ โดยชั้นแรกใช้แผ่นแป้งวานิลลาวางลงไปก่อน ทาทับด้วยวิปครีมบาง ๆ แล้วทับด้วยแผ่นแป้งชาร์โคล ทาทับด้วยวิปครีม วางชั้นที่สามด้วยแป้งวานิลลา ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนแป้งหมด เสร็จแล้วหาน้ำหนักทับด้านบนค่ะ แล้วแช่ตู้เย็นข้ามวันไปเลย แต่ถ้าใครรีบไม่มีเวลา นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็น่าจะตัดกินได้ค่ะ
• ทำซอสสตรอว์เบอร์รีสูตรเด็ดกันค่ะ โดยเคี่ยวสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง (ใครมีแบบสดก็ได้ค่ะ แต่เราใช้แบบแช่แข็งเพราะมีขายตลอดปี) น้ำ และน้ำตาลทราย ประมาณ 10-20 นาที จากนั้นเข้าเครื่องปั่นเลยค่ะ เติมน้ำมะนาว ใครไม่มีเครื่องปั่นให้บี้ผ่านตะแกรงค่ะ
• ได้เวลาตัดเค้กแล้ว สลับสีสวยงาม
• ซอสสตรอว์เบอร์รีพร้อม !
• ราดซอส ฟินเว่อร์
เครปเค้กทูโทน แป้งสองสไตล์เนื้อนุ่มละลายในปาก ใส่ครีมสดหวานหอม ราดซอสรสเปรี้ยวก็อร่อย หรือราดซอสช็อกโกแลตก็ตามสบาย แค่ชิ้นเดียวก็ฟินระเบิด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และเฟซบุ๊ก Poppy farm
