ขาหมูคากิ สูตรใส่ไช้กัว ทีเด็ดคือความหอมอร่อยล้ำดีต่อพุง

ขาหมูคากิ

     อร่อยกรุบนุ่มลิ้นกับไปคากิต้มไช้กัว ใส่คาจักลงไปด้วย ปรุงรสให้เค็มนำหวานตาม จัดหนักสักหม้อกินกันให้พุงกางไปเลย

     จากที่เคยทำเมนูขาหมู กินแต่เนื้อและหนังจนเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำคากิที่เป็นส่วนกลีบเท้าหมูที่มีแต่หนังและเอ็นเคี้ยวกรุบ ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคากิต้ม สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่คาจักคือส่วน ข้อที่อยู่ระหว่างขาหมูกับคากิเคี้ยวนุ่ม ๆ เติมไช้กัวหรือผักกาดแห้งเพิ่มความกลมกล่อม ต้มจนเปื่อยยกซดทั้งหม้อได้เลยค่ะ


     คากิต้มไช้กัว (ผักแห้ง) มีทีเด็ดที่ความหอม โดย คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ไม่ยาก แต่หากินไม่ง่าย ต้องทำกินเอง ลองดูกัน 

ส่วนผสม คากิต้ม

     • คากิกับคาจักเผา (สับเป็นชิ้นพอคำ) 2 กิโลกรัม
     • เห็ดหอม
     • ไช้กัว หรือผักกาดแห้ง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 กิโลกรัม
     • ซีอิ๊วดำเค็ม (สำหรับผัด)
     • ซีอิ๊วหวาน (สำหรับผัด)
     • กระเทียม
     • รากผักชี
     • ปลาหมึกแห้ง
     • น้ำ 5 ลิตร
     • เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซี.ซี. (หนึ่งในสามของขวด)
     • ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
     • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็น 200 ซี.ซี.

วิธีทำคากิต้ม


ขาหมูคากิ

     • คากิกับคาจักถูกเผามาบ้างแล้ว ให้เขียงสับเป็นชิ้นพอคำ หรือซื้อสำเร็จในห้างที่ขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้แล้วก็ได้ เราต้องเอามาอบให้แห้งเกรียมอีกนิด เพื่อรีดน้ำมันออกเสียบ้าง

ขาหมูคากิ

     • เอาไช้กัวมาล้างเกลือออกให้หมด แช่น้ำไว้สัก 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ ระหว่างแช่ก็ล้างเปลี่ยนน้ำสัก 3–4 ครั้ง

ขาหมูคากิ

     • หั่นไช้กัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ ไม่ต้องต้มน้ำทิ้ง เพราะจะเก็บกลิ่นหอมแรง ๆ ของไช้กัวนี้ไว้ เครื่องปรุงอื่นก็มี กระเทียม รากผักชี ปลาหมึกแห้ง และเห็ดหอม

ขาหมูคากิ

     • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงผัดสักครู่ ใส่ไช้กัวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็มกับซีอิ๊วหวาน ถ้าน้ำแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดนานประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่หม้อที่จะต้ม ใส่กระเทียม รากผักชี และปลาหมึกแห้ง ลงไปในหม้อ ใส่คากิกับคาจักทับลงไป เติมน้ำให้ท่วม ตั้งเตาได้ (สัดส่วนเทียบจากคากิกับคาจัก 2 กิโลกรัมต่อไช้กัว 1 กิโลกรัม หม้อเบอร์ 28 น้ำประมาณ 5 ลิตร)

ขาหมูคากิ

     • ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซีซี (หนึ่งในสามของขวด) ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำตาลกรวดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ (จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน ๆ)

ขาหมูคากิ

     • ต้มได้สักชั่วโมงแล้วให้ชิมแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม (เค็มนำ หวานนิด ๆ ไม่หวานแบบพะโล้ และรับรู้ได้ถึงรสเปรี้ยวของน้ำส้มหมัก) ตอนนี้รู้เลยกลิ่นหอมมาก

ขาหมูคากิ

     • พอใกล้ได้ที่เอาแป้งมันละลายกับน้ำเย็นเติมลงไป เพื่อให้น้ำซุปซีอิ๊วออกหนืด ๆ ประมาณน้ำซุปหูฉลาม

ขาหมูคากิ

     • พอแป้งมันสุกดี และน้ำซีอิ๊วออกหนืด ๆ เหมือนน้ำซุปหูฉลามเป็นอันเสร็จ ปิดเตา เสิร์ฟได้

ขาหมูคากิ

     • มีแต่เอ็นกับหนัง แต่กลิ่นหอมจากไช้กัวเฉพาะตัวยิ่งนัก

ขาหมูคากิ

     • คาจัก

ขาหมูคากิ

     • ไช้กัวนิ่มอร่อยหอมมาก ๆ

ขาหมูคากิ

     • ขอบอกว่า อร่อยมาก ขอให้เจริญอาหารครับ ขอบคุณที่ติดตามชม สวัสดี

     ฟินลืมโลกแน่นอนถ้าได้ลองกินคากิต้มกับคาจักนุ่ม ๆ ใส่ไช้กัวลงไปด้วย ตักโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าจะให้อร่อยใส่ไข่ต้มอีกสักฟอง รับรองเกลี้ยงหม้อไม่มีเหลือสักหยด

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ขาหมูคากิ สูตรใส่ไช้กัว ทีเด็ดคือความหอมอร่อยล้ำดีต่อพุง โพสต์เมื่อ 24 กรกฎาคม 2560 เวลา 10:41:08 6,318 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ขาหมูคากิ สูตรใส่ไช้กัว ทีเด็ดคือความหอมอร่อยล้ำดีต่อพุง ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP