วันพิเศษเวียนมาบรรจบอีกแล้ว... ชวนคนชอบทำขนมมาลองทำคัพเค้กวานิลลาง่าย ๆ ซุกซ่อนหัวใจดวงน้อย ๆ ไว้ตรงกลางกันเถอะ สูตรขนมเนื้อนุ่มบีบครีมรูปดอกไม้ หน้าตาน่ารักขนาดนี้คนรับคงจะฟินไม่ใช่น้อย
สวัสดีค่ะ แบ่งปันไอเดียขนมบอกรักแม่ วานิลลาคัพเค้กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำรสอร่อย ไม่หวานมาก ซ่อนหัวใจไว้ด้านใน พร้อมทั้งแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมสวย ๆ บีบง่าย ๆ จ้า
ส่วนผสม คัพเค้กวานิลลา
• เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายบดละเอียด 130 กรัม
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
• เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก
• ผิวเปลือกมะนาว 1 ลูก (ขูดเอาแต่ผิวสีด้านนอก ไม่ให้ติดเปลือกขาว ๆ เพราะจะทำให้มีรสขม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 195 กรัม
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีชมพู
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม (Buttercream)
• น้ำตาลไอซิ่ง 230 กรัม (ร่อนด้วยจ้า สำคัญมาก ๆ เนื้อครีมจะได้เนียนนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อน)
• เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำบัตเตอร์ครีม
• นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม ตีด้วยความต่ำจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าครีมจะเปลี่ยนเป็นสีขาว เนื้อเนียนนุ่ม เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปใส่ถุงบีบ เตรียมบีบได้เลยจ้า ถ้าบัตเตอร์ครีมนุ่มเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าบัตเตอร์ครีมแข็งเกินไปให้เพิ่มนมสดค่ะ (หัวบีบที่ใช้คือ Wilton 1M และหัวบีบรูปดาว เบอร์ 05 มิลลิเมตร)
วิธีทำคัพเค้กวานิลลาซ่อนหัวใจ
• ในชามผสม ใส่เนยจืด น้ำมันข้าวโพด และน้ำตาลทราย ใช้ความเร็วต่ำตีก่อนนะ น้ำตาลทรายจะได้ไม่ฟุ้ง จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนเนยกับน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกัน เติมไข่ไก่ลงไปตีทีละฟองจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากัน เติมเมล็ดวานิลลา ผิวเปลือกมะนาว เกลือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งส่วน และผงฟู ใช้ความเร็วต่ำตีส่วนผสมให้เข้ากัน เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ส่วนที่เหลือ พร้อมทั้งนมสด ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน ถ้าเพื่อน ๆ ใช้เครื่องตี ควรใช้ไม้พายช่วยปาดแป้งตรงขอบชามผสมด้วย ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน อย่าตีส่วนผสมนานจนเกินไป
• ตักส่วนผสมที่ได้ลงไปในฟอร์มคัพเค้ก 2 ฟอร์ม (ในวิดีโอนกตัก 3 ฟอร์ม ซึ่งเยอะเกินไป) แล้วจึงนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 14-17 นาที อบเสร็จแล้วก็นำคัพเค้กที่ได้ทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ระวังร้อนนะจ๊ะ ใช้ช้อนกด ๆ บี้ ๆ ให้เนื้อเค้กแยกออกจากกัน เติมส่วนผสมของเค้กลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 1 ช้อนชา สีผสมอาหาร คลุกเคล้า บี้ ๆ กด ๆ ให้เนื้อเค้กกับสีผสมอาหารเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตักเนื้อเค้กประมาณ 1 ช้อนชา ปั้นให้เป็นทรงกลม เมื่อได้ทรงกลมแล้วก็ใช้ผ่ามือกลิ้ง ๆ ด้านล่างของทรงกลมให้เป็นประมาณสามเหลี่ยมคล้าย ๆ หัวใจ ใช้เครื่องมือ Sculpturing Tools ที่เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลาง เพื่อเวลาตัดออกมาจะได้เป็นรูปหัวใจ 3D ทำไปเรื่อย ๆ ประมาณ 8-9 ชิ้น พักไว้ก่อนค่ะ
• ตักส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ใส่ฟอร์ม นกตักส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ฟอร์ม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบนาน 5-7 นาที อบแค่พอให้เนื้อเค้กสุกเล็กน้อย เวลาใส่หัวใจลงไป หัวใจจะได้ตั้งตรง ไม่เอียง เพราะตัวหัวใจค่อนข้างหนัก
• เอาเค้กออกจากเตาอบ แล้วก็เอาหัวใจที่ทำไว้ใส่ลงไปในเค้กจนครบ แล้วก็เติมส่วนผสมของเค้กที่เหลือลงไปด้านบน ปิดหัวใจเอาไว้ (ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ย ๆ ให้เนื้อเค้กลงไปในช่องว่างของหัวใจที่เราเจาะไว้ด้วยนะคะ เวลาตัดออกมาจะได้เป็นรูปหัวใจ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10-12 นาที เสร็จเรียบร้อยแล้วเอาออกจากเตา พักไว้ให้เย็น บีบบัตเตอร์ครีมแต่งตามชอบ
หมายเหตุ : ระยะเวลาในการอบ เพื่อน ๆ ต้องเช็กเตาอบของตัวเองด้วยนะ เตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ไม่ควรอบนานเกิน 20 นาที เพราะจะทำให้เค้กแห้ง
• เค้กตัวนี้ทำแล้วกินเลยทันทีจะอร่อยที่สุด แต่ก็สามารถปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารไว้กินได้ 2-3 วัน นกนำไอเดียการทำหัวใจ 3D มาจาก How to cook That จากช่อง Youtube ค่ะ แต่ใช้สูตรเค้กวานิลลาที่ตัวเองชอบจ้า
• หัวใจ 3d จะตัดด้านไหนก็เห็นรูปหัวใจ
★ แวะชมเคล็ดลับสูตรอาหารต่างชาติและฝากติดตาม กนกวรรณ บาคมันน์
★ ดูรูปอาหารต่างชาติและสูตรอาหารอร่อย ๆ ที่ เฟซบุ๊ก กนกวรรณ บาคมันน์
ใครกำลังมองหาของขวัญวันแม่ลองมาทำคัพเค้กวานิลลาซ่อนหัวใจกันเถอะ ก่อนเสิร์ฟผ่าโชว์หัวใจด้านในสักหน่อย รับรองคุณแม่กรี๊ดลั่นบ้านแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
