วันนี้นึกอยากทำอาหารฝรั่ง ที่กินกับเส้นสปาเกตตี หรือข้าวสวยก็ได้ เมนูที่นึกเอาไว้ก็คือเมนูสตูนั่นเอง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสตู ได้แก่ สตูหมู สตูเนื้อ สตูไก่ และสตูแกะ แม้จะเสียเวลาตอนเคี่ยวมากหน่อย แต่อร่อยและทำไม่ยาก ที่สำคัญกินได้ทั้งบ้านเลยค่ะ
เสกความอิ่มลงกระเพาะด้วยเมนูสตูหมูก้อน สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อหมูหมักกับหอมใหญ่และเครื่องปรุง เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเอาไปทอดพอเกรียมแล้วค่อยใส่หม้อเคี่ยวกับน้ำสต๊อกจนเปื่อยนุ่ม
ส่วนผสม หมูก้อน
• เนื้อหมู (สับหยาบ) 500 กรัม (ใช้เนื้อหมูสับติดมันนะจะได้นุ่ม ๆ)
• เนื้อหมู (สับละเอียด) 500 กรัม
• หอมใหญ่ (สับละเอียด) 1 หัว
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• กระเทียบ (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น 1 หัว (หนาประมาณ 1/2-1 เซนติเมตร)
ส่วนผสม น้ำสตู
• เนยสด
• หอมใหญ่หั่น 1 ลูก
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
• เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง (Tomato Paste) 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใส่ก็ได้แต่ให้เพิ่มปริมาณซอสมะเขือเทศแทน)
• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่า (กะเอาปริมาณเทให้ท่วมหมูก้อนนิดหน่อย)
• ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ )
• หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ (ขนาดเท่าลูกมะนาว เวลากินจะกินได้ทั้งลูกในคำเดียว แถมน่ารักด้วย)
วิธีทำสตูหมูก้อน
1. ทำหมูปั้นก้อน โดยผสมหมูสับหยาบติดมันกับหมูสับละเอียด หมูจะได้นุ่มและเกาะตัวกันดี เวลาเคี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวแบบพอดี ๆ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรสอิตาเลียน ซีอิ๊วขาว และไข่แดงลงไป
2. นวดและขยำให้ส่วนผสมเนียนละเอียดเข้ากัน โดยให้เนื้อหมูสับเนียนไม่แฉะไม่แห้งเกินไป (ถ้ารู้สึกแฉะ ให้เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปได้นิดหน่อย แต่ถ้าใส่มากไปเวลาเคี้ยวจะไม่อร่อยเพราะแทนที่จะได้รสหมูแต่จะได้รสแป้งแทน) นวดเสร็จแล้วให้ตักหมูสัก 1 ช้อนขนมเข้าไมโครเวฟจนสุกแล้วชิมรสก่อนนะ
3. ปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อน ๆ ปั้นเรียงไว้ทีเดียวเวลาทอดจะได้สะดวก ๆ ทอดหมูปั้นก้อนในกระทะโดยให้เนื้อข้างนอกสุกเหลืองเกรียมนิด ๆ (เพราะเวลาเอาไปตุ๋นเสร็จ ตรงที่เกรียมจะสีเข้มสวยกว่าตรงขาว ๆ ทำให้น่ารับประทาน)
4. วางเรียงแครอทหั่นแว่นรองไว้ก้นหม้อ (จะช่วยกันก้นหม้อไหม้ได้ในระดับหนึ่ง) เรียงหมูก้อนใส่ให้เต็มหม้อ เตรียมไว้
5. ทำน้ำสตู โดยผัดหอมใหญ่กับเนยจนหอมใหญ่กลายเป็นสีน้ำตาลสวย แล้วเติมมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดต่อจนนิ่ม ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋องลงไปผัดต่อให้ทั่ว ตามด้วยซอสมะเขือเทศ เติมน้ำนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อที่ใส่หมูก้อนแล้วเทน้ำสต๊อกตามลงไปให้ท่วมหมูก้อนนิดหน่อย
6. ใส่ซุปก้อน ใบกระวาน แลผงปรุงรสอิตาเลียนลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้กลาง ๆ ไม่ต้องเข้มมาก เพราะพอน้ำงวดรสมันจะเข้มขึ้นอีกเยอะ ต้มไปสักพักให้ เติมหอมใหญ่ลูกเล็กลงไป ตุ๋นต่อจนน้ำงวดและหอมใหญ่สุกและใสก็ให้ปิดไฟ ตอนเสร็จใหม่ ๆ น้ำจะยังใส ๆ อยู่ แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้สักพักน้ำซอสจะข้นขึ้นเอง ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตูหมูก้อน อาหารฝรั่งเนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ทำง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับเด็ด
++++++++++++++++++
2. สตูเนื้อแกะ
ใครจะไปเชื่อว่าเนื้อแกะจะเอามาทำสตูได้อร่อยมาก ขอนำเสนอเมนูสตูเนื้อแกะ สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อแกะไปทอดพอเกรียมแล้วค่อยเอาไปเคี่ยวกับน้ำสต๊อก ใส่มันฝรั่งและแครอทเพิ่มสีสันและรสหวาน
ส่วนผสม สตูเนื้อแกะ
• เนื้อแกะ (หั่นเป็นชิ้น)
• เนย 50 กรัม
• กระเทียมสับ
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• พริกไทยดำเม็ด
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
• น้ำ
• แครอท (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
• มันฝรั่ง (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น)
• วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
วิธีทำสตูเนื้อแกะ
1. นำเนื้อแกะไปทอดให้เกรียมเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะหรือหม้ออีกใบใส่เนย กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ และหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปหรือหม้อใบใหญ่ ผัดให้พอหอม ใส่เนื้อแกะที่ทอดแล้วลงไปผัดให้พอเข้ากัน เติมน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อแกะแล้วต้มให้เปื่อย
3. ปรุงรสด้วยวูสเตอร์ซอส เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทตามลงไป ตุ๋นต่อจนมันฝรั่งและแครอทสุกและน้ำข้น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตูเนื้อแกะ อาหารฝรั่งเนื้อนุ่ม ใครว่าทำยาก
++++++++++++++++++
หลังจากกินเมนูไก่ทอดมาจนเซ็งจิต คราวนี้ลองจับมาทำสตูกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูสตูไก่ จับไก่หมักกับเกลือและพริกไทยแล้วค่อยเอาไปทอดจนสุก เสร็จแล้วราดน้ำสต๊อกไก่สุดเข้มข้น
ส่วนผสม สตูไก่
• น่องไก่ 2 ชิ้น
• เกลือป่น (สำหรับหมักไก่)
• พริกไทยป่น (สำหรับหมักไก่)
• แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
• ใบกะวาน 2 ใบ
• ใบเสจ 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
• ซอสพริก 120 กรัม
• เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
• แครอท (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
• ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
• เกลือป่น
• พริกไทย
วิธีทำสตูไก่
1. หมักน่องไก่กับเกลือป่นและพริกไทยป่น แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น่องไก่ลงคลุกกับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำลงทอดจนสุก เตรียมไว้
3. ใส่เนยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ ใบกระวาน ใบเสจ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และเหล้าจีน ผัดผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
4. เติมน้ำซุปไก่ มันฝรั่งและแครอท คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมผักสุกนุ่ม และน้ำเริ่มข้น หรือประมาณ 20-30 นาที ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยที่มีไก่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตูไก่ อาหารฝรั่งสีสันสดใสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
++++++++++++++++++
ภาพจาก mrshappyhomemaker.com
4. สตูเนื้อ
ไม่ลองไม่ได้แล้ว พบกับสตูเนื้อ จับเนื้อย่างใส่หม้อเคี่ยวกับเครื่องเคราและน้ำสต๊อกจนเปื่อยนุ่ม ทำหม้อโตแบ่งไว้กินได้หลายมื้อ
ส่วนผสม สตูเนื้อ
• เนื้อวัว (หั่นเต๋า) 2 ปอนด์ (หรือประมาณ 900-1,000 กรัม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ชอนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 หัว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• วูสเตอร์ซอส 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ซอสเดมิกลาส 2 ช้อนชา
• มันเทศ (หั่นเต๋า) 4 หัวกลาง
• แครอท (ปอกเปลือก หั่นเต๋า) 3 หัว
• เซเลอรี่สับ 1 ต้น
วิธีทำสตูเนื้อ
1. ใส่เนื้อวัวตุ๋นในถุงซิป เติมแป้ง และเกลือลงไปนวดผสมพอเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่เนื้อวัวหมักลงไปย่างพอสุก ตักใส่หม้อตั้งไฟ ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะใบเดิม ผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่หม้อเนื้อวัว ใส่วูสเตอร์ซอส น้ำเปล่า และซอสเดมิกลาส เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม
4. ใส่มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี่ และใบกระวานลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตักใบกระวานออก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Beef Stew / mrshappyhomemaker.com
จบไปแล้วสำหรับสูตรทำสตู ใครชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหนก็จัดไป พอเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มก็ตักเข้าปากกับข้าวสวยหรือสปาเกตตี ถ้าหากอยากกินเบาหน่อยก็กินกับสลัดผัก วันหยุดนี้ถ้าไม่ได้ไปไหนลองทำเลยค่ะ
