ชูครีมเพนกวินไส้นูเทลล่า หน้าตามุ้งมิ้งแป้งกรอบนุ่มเอาใจสายแบ๊ว

ชวนมาทำเพนกวินชูครีม (Penguin Choux Cream) กันค่ะ น่ารักแล้วแถมยังอร่อยอีกด้วยนะคะ

โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

          วันนี้เอาเมนูน่ารัก ๆ มานำเสนอค่ะ อาจจะมีขั้นตอนและรายละเอียดเยอะไปสักหน่อย แต่เวลาทำเสร็จแล้ว หายเหนื่อยเลยค่ะ เพราะความน่ารักและรสชาติที่อร่อยลงตัวมาก โดยเฉพาะไส้ข้างในจะเป็นครีมนูเทลล่าค่ะ อร่อยและหอมกลิ่นของนูเทลล่ามากค่ะ สาวกของนูเทลล่านี่ห้ามพลาดเชียวค่ะ มาดูส่วนประกอบและวิธีทำของเจ้าเพนกวินชูครีมกันเลยค่ะ
 

     ◆ นำเนยและน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากัน
     ◆ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงชาร์โคล มาใส่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
     ◆ นำส่วนของแป้งมาวางบนแผ่นรองกระดาษอบ โดยรองทั้งบนและล่าง แล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ประมาณ 2 มิลลิเมตร หลังจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

     ◆ ตีผสมไข่ไก่พอแตก เตรียมไว้
     ◆ นำน้ำ นม เนย น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อ เปิดไฟต้มด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเดือด และเนยละลาย ปิดไฟ

     ◆ นำส่วนของแป้งและผงชาร์โคลที่ร่อนแล้วใส่ลงไปในหม้อ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เปิดไฟใช้ความร้อนปานกลาง
     ◆ คอยกวนส่วนผสมแป้งตลอด พอส่วนผสมเริ่มที่จะติดที่ก้นหม้อแล้วปิดไฟ นำแป้งยกลงมาพักไว้

     ◆ นำแป้งลงมาพักในอ่างผสม โดยคนให้ความร้อนระบาย ประมาณ 1 นาที
     ◆ ค่อย ๆ นำไข่ตีแตกที่เตรียมไว้ใส่ลงไป โดยค่อย ๆ แบ่งใส่จนส่วนผสมของไข่หมด ซึ่งจะพอดีกับแป้ง
     ◆ นำตัวแป้งยังอุ่น ๆ อยู่ใส่ในถุงบีบพร้อมหัวบีบขนาดกลม

     ◆ ใช้พิมพ์วงกลมขนาด 4.5 เซนติเมตร โรยแป้งลงบนพิมพ์ ทำรอยบนกระดาษรองอบเพื่อจะได้ชูครีมขนาดใกล้เคียงกัน บีบตัวแป้งลงบนถาดที่มีกระดาษรองอบ
     ◆ นำคุกกี้ในช่องแช่ออกมาตัดให้มีวงกลมขนาด 5 เซนติเมตร นำมาวางบนตัวแป้งที่เราบีบลงไป
     ◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เปิดพัดลม เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที แล้วลดไฟลงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส แล้วอบต่อเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เปลือกชูครีมแห้ง นำออกมาพักให้หายร้อน

     ◆ ตีวิปปิ้งครีมเล็กน้อย
     ◆ นำนูเทลล่าไปเข้าไมโครเวฟ 25 วินาทีให้อ่อนตัว จากนั้นเทลงผสมในส่วนผสมครีม ตีให้เข้ากัน โดยตีวิปครีมจนตั้งอ่อนยอด นำใส่ถุงบีบ
     ◆ เมื่อชูครีมเย็นตัวแล้วให้เจาะรูแล้วบีบครีมนูเทลล่าจนเต็มลูก จากนั้นนำชูครีมไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้ตัวครีมเซต

     ​​​​► แบ่งนํ้าตาลฟองดองออกมาเพื่อผสมสีส้มสำหรับส่วนของปาก กับผสมสีดำสำหรับส่วนของโบเเละตา เมื่อผสมเสร็จแล้วทุกครั้งต้องห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลฟองดองแข็งตัว

     ​​​​► นำน้ำตาลฟองดองสีขาวมาคลึงให้ตัวน้ำตาลหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร โดยโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้น้ำตาลฟองดองติดที่โต๊ะ แล้วตัดด้วยแม่พิมพ์วงกลมขนาด 5 เซนติเมตร จากนั้นใช้มีดผ่ากลางวงกลมเพื่อมาทำเป็นตัวเสื้อของเพนกวิน เสร็จแล้วนำไปวางบนกระดาษไขรองอบ จากนั้นนำน้ำตาลฟองดองสีดำที่เราได้ผสมไว้แล้วมาปั้นเป็นโบติดลงไป ตากให้แห้ง

     ​​​​► นำน้ำตาลฟองดองสีส้มปั้นเป็นวงรี โดยให้มีขนาดประมาณเมล็ดถั่วเขียว แล้วใช้มีดทำรอยตรงกลาง จากนั้นนำน้ำตาลฟองดองสีขาวและสีดำมาปั้นเป็นตาของเพนกวิน แล้วตากให้แห้ง

     ​​​​► นำช็อกโกแลตที่เราละลายไว้มาใส่ในถุงกระดาษบีบเพื่อติดน้ำตาลฟองดอง

แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
 

          ใจสู้แค่ไหน ? ถ้าสู้อยากให้ลองทำเมนูชูครีมเพนกวินแสนน่าเลิฟ แม้ขั้นตอนจะพิถีพิถันหน่อย แต่ทำเสร็จแล้วรับรองหายเหนื่อยแน่นอนค่ะ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม