ขนมปังหมีน้อย สูตรนวดมือสนุกสนานอร่อยนุ่มหวานน้อย

ขนมปังหมีน้อย (สูตรนวดมือ) นุ่มมาก Teddy Bear Milk Bread

โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

          สวัสดีค่ะ อยากจะมาชวนทำขนมปังหมีน้อยหน้าตาน่ารัก สูตรนวดมือ ขอบอกว่าสูตรนี้ก็นุ่มมากไม่น้อยไปกว่าสูตรที่แล้วเลยค่ะ นุ่มประมาณ 2-3 วันเลย แถมทำก็ไม่ยากด้วยนะคะ รสชาติก็อร่อย ไม่หวานมากค่ะ เมื่อก่อนใช้แต่เครื่องนวดขนมปัง เดี๋ยวนี้รู้สึกติดใจการนวดมือไปเลยค่ะ เพราะไม่คิดว่ามันจะสนุกอย่างนี้ แถมขนมปังออกมาก็นุ่มอร่อย ลองทำขนมปังนวดมือดูนะคะ เผื่อจะเกิดติดใจเหมือนกัน
 

     ► นำแป้งขนมปัง นมผง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ใส่ในชามผสม

     ► นำน้ำอุ่นกับนมข้นหวานผสมให้เข้ากัน

     ► เทส่วนผสมของเหลวใส่ลงในส่วนผสมแป้งขนมปัง นวดผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนการนวดนั้น แป้งขนมปังตอนแรกอาจจะมีลักษณะเปียกมากจนยากแก่การนวด เพราะติดโต๊ะที่นวดตลอด แต่ถึงยังไงก็พยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม ค่อย ๆ นวดแป้งเพื่อให้กลูเตนในแป้งเริ่มทำงาน จะใช้เวลาในการนวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเริ่มเนียนขึ้นและไม่เปียกมากเหมือนตอนแรก ใส่เนยลงไป และนวดต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน หรือขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ

     ► นำแป้งขนมปังมารวบให้เป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

     ► เริ่มขึ้นรูป โดยแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 13 ลูก โดยแบ่งแป้ง 12 ลูกเท่า ๆ กัน แต่เก็บลูกที่ 13 ไว้ประมาณ 20 กรัมเพื่อทำเป็นหูหมี เวลาปั้นควรไล่ลมออกทั้ง 12 ลูก แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้

     ► ปั้นหูหมีโดยนำแป้งก้อนที่ 13 มาแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็กสำหรับแปะเป็นหูหมี

     ► คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

     ► นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 16 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น

     ► แต่งหน้าขนมปังเป็นหน้าหมี โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกเเลตมาแต่ง และจัดเสิร์ฟได้