ช็อกโกแลตชูครีม สูตรขนมอบ 2 รสชาติ แป้งกรอบนุ่มทำไม่ยากอร่อยเต็มคำ

ชูครีมแบบทั่วไปใครก็ ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูช็อกโกแลตชูครีม เมนูเบเกอรี่เปลือกกรอบนุ่มรสช็อกโกแลต ใส่ไส้แน่น 2 รสชาติ แต่งด้วยไอซิ่ง อร่อยแบบนี้อ้วนก็ยอม

เมนูชูครีมไส้คัสตาร์ด ใส่แค่ไส้เดียวก็เลี่ยนไปหน่อย ลองเพิ่มไส้ครีมช็อกโกแลตตัดเลี่ยนกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำช็อกโกแลตชูครีม (Chocolate Choux Cream) สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งชูครีมรสช็อกโกแลต บีบไส้คัสตาร์ดกับไส้ครีมช็อกโกแลตอัดแน่นเต็มชิ้น ถ้าแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบจ้า

ชวนทำช็อกโกแลตชูครีมกันค่ะ
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ด

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
นม 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นม 150 กรัม

ส่วนผสม แป้งช็อกโกแลตชูครีม

น้ำ 60 กรัม
นม 40 กรัม
เนย 40 กรัม
เกลือ 1 กรัม
น้ำตาลทราย 1 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
ผงโกโก้ 6 กรัม
ไข่ไก่ (น้ำหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง) 2 ฟอง

ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต

วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้คัสตาร์ด

◆ นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและนม 20 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากัน

◆ นำนม 150 กรัม และกลิ่นวานิลลาไปต้มด้วยไฟกลาง รอให้นมร้อนจนมีควันลอยขึ้นมาเล็กน้อย ปิดไฟ

◆ นำนมมาเทใส่ส่วนผสมไข่ ระหว่างเทก็ตีไข่ไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่สุก เทจนหมด

◆ นำส่วนผสมเทใส่หม้อแล้วนำกลับไปต้มอีกรอบ โดยใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น และเดือด ปิดไฟยกลง

◆ นำไส้คัสตาร์ดเทใส่ในถ้วยแล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำไปแช่ในตู้เย็น รอให้ไส้คัสตาร์ดเย็น

วิธีทำแป้งช็อกโกแลตชูครีม

◆ นำน้ำ นม เนย เกลือ และน้ำตาลทรายใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด ปิดไฟยกลง

◆ นำแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

◆ นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อยจนแป้งเริ่มสุก จะสังเกตจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ ปิดไฟยกลงจากเตา

◆ นำแป้งมาใส่ในชาม แล้วคนแป้งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลง แล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อย ๆ คนไข่กับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนไข่หมด และแป้งเนียน ไม่เหลวมาก แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบ

◆ นำแป้งมาบีบบนถาดที่รองกระดาษอบไว้

◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที พอสุกแล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนนำไปใส่ครีม

วิธีทำครีมช็อกโกแลต

◆ นำวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และผงโกโก้มาใส่ในชามผสม แล้วตีให้ครีมให้ขึ้นเป็นยอดแข็ง นำครีมใส่ถุงบีบ

วิธีแต่งช็อกโกแลตชูครีม

     ◆ นำชูครีมที่เย็นตัวแล้วมาผ่ากลาง
     ◆ นำไส้คัสตาร์ดที่อยู่ในถุงบีบ มาบีบใส่ตัวฐานชูครีม
     ◆ นำไส้ครีมช็อกโกแลตที่อยู่ในถุงบีบมาบีบทับไส้คัสตาร์ด แล้วปิดด้วยฝาชูครีม
     ◆ โรยนํ้าตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงาม จัดเสิร์ฟ

แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café

เมนูช็อกโกแลตชูครีมสอดไส้คัสตาร์ดกับครีมช็อกโกแลตก็ว่าหรูหราแล้ว ถ้าใครชอบอะไรแนว ๆ ลองเติมไข่มุกลงไปสิคะ หรือจะแปลงร่างเป็นชูครีมชาไข่มุกก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย