ช็อกโกแลตมูสพาย สูตรขนม เมนูมูสช็อกโกแลต มูสไวท์ช็อกโกแลต กับ แป้งพาย หน้าตาเก๋เว่อร์

ความน่ากินทะลุจอ ช็อกโกแลตมูสพาย สูตรเบเกอรี่หน้าตาเก๋ จับแป้งพายสอดไส้เนื้อมูส จัดเสิร์ฟตอนเย็นอร่อยเว่อร์

เมนูช็อกโกแลตมูสใคร ๆ ก็ทำกินกัน ถ้าไม่อยากเชยลองเปลี่ยนโฉมหยอดในแป้งพายดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำช็อกโกแลตมูสพาย สูตรเด็ดโดยอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong จับมูสหยอดลงในแป้งพาย เพิ่มรัมบอลบัตเตอร์เค้กนุ่ม ๆ ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย

ช็อกโกแลตมูสพาย (Chocolate Mousse Pie)
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong

ส่วนผสม แป้งพาย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 280 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 120 กรัม
นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม

อุปกรณ์

พิมพ์ปอนด์ขนาด 4x7x2 นิ้ว (ทาเนยขาวรองกระดาษและทาเนยขาวทับ) 1 พิมพ์

ส่วนผสม รัมบอล

บัตเตอร์เค้กบดละเอียด 200 กรัม
ครีมเทียมข้นหวาน 50 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ 25 กรัม

ส่วนผสม ช็อกโกแลตมูส

เจลาตินชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
ครีมเทียมข้นหวาน 200 กรัม
นมข้นจืด 500 มิลลิลิตร
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
ครีมชีส 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลาย 100 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลาย 100 กรัม

วิธีทำแป้งพาย

1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างตี ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำ เติมเนยสด ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเม็ดทรายร่วน เติมนมข้นจืด และช็อกโกแลตชิพ ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. กรุแป้งพายลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้

วิธีทำรัมบอล

1. ผสมบัตเตอร์เค้กบดละเอียด ครีมเทียมข้นหวาน และช็อกโกแลตชิพเข้าด้วยกัน
2. ปั้นเป็นก้อนกลม น้ำหนัก 5 กรัม นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้

วิธีทำช็อกโกแลตมูส

     1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. ใส่แป้งข้าวโพด ไข่แดง ครีมเทียมข้นหวาน และนมข้นจืดลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น เตรียมไว้
     3. ตีเนยสดชนิดเค็มกับครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 7 นาที เติมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ ตามด้วยเจลาตินที่ละลายไว้ ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง
     4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ละลาย คนให้เข้ากัน ส่วนที่ 2 ผสมไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ละลาย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีประกอบเค้ก

1. ตักมูสทั้ง 2 ส่วน สลับกันลงในพิมพ์ที่มีแป้งพายอบสุกไว้แล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ วางรัมบอลลงในมูส กดเล็กน้อย
2. นำเข้าแช่เย็น จนส่วนผสมทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

น้ำลายแตกฟองเลยทีเดียวพอเห็นเมนูช็อกโกแลตมูสพาย สอดไส้รัมบอลอีกด้วย แม้จะดูส่วนผสมเยอะไปหน่อย แต่เหมาะสำหรับคนชอบลองขนมแนว ๆ ไม่ซ้ำใครนะคะ