x close

ปีกเป็ดพะโล้ สูตรเข้มข้นเนื้อเปื่อยนุ่มพ่วงวิธีทำน้ำจิ้มอร่อยแซ่บ

          กลิ่นหอมชื่นใจ กับเมนูปีกเป็ดพะโล้ ขอกินเงียบ ๆ คนเดียวเพราะกลัวมีคนมาแย่ง เตรียมตักข้าวสวยพูน ๆ ราดน้ำจิ้มรสแซ่บ อูย… แทะเพลินจนอยากกลืนกระดูกไปด้วยเลยนะเนี่ย
          ลองคิดดูถ้าทำเมนูเป็ดพะโล้ สูตรอาหารไทยต้มทั้งตัวกินคนเดียวเมื่อไรจะหมด ดังนั้นขอเลือกเอาเฉพาะปีกเป็ดสุดโปรดมาทำกินพอหอมปากหอมคอดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปีกเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับปีกเป็ดต้มน้ำแล้วใส่ผงพะโล้และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน ต้มจนเปื่อยนุ่มมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้
 
          สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนทุกคนมาทำปีกเป็ดพะโล้สูตรอร่อย ถูกปากคนไทยแบบเรานะคะ กินกับพริกน้ำส้ม ข้าวสวยร้อน ๆ เนื้อล่อนออกจากกระดูก กินง่ายหอมอร่อย
 

ส่วนผสม ปีกเป็ดพะโล้

ปีกเป็ดพะโล้

  • ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 7-8 กลีบ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • รากผักชี หรือก้านผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง 3 แผ่นบาง
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • อบเชย 2-3 ก้าน
  • น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  • เห็ดหอมแช่น้ำ 3-4 ดอก
     

ส่วนผสม น้ำจิ้มเป็ดพะโล้

  • กระเทียม 6 กลีบ
  • พริกขี้หนู 6 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
     

วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูจนละเอียด
     2. เทใส่ชามผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน  
 

วิธีทำปีกเป็ดพะโล้

ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมะนาวซีกมาถู ๆ ตามปีกเป็ด หรือล้างด้วยเกลือ จะทำให้ปีกเป็ดไม่เหม็นสาบค่ะ
      ​​​​►​ นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาตำให้ละเอียด (ต่างประเทศไม่มีรากผักชี ใช้ก้านผักชีแทนนะคะ)
      ​​​​►​ จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ๆ พอร้อนก็ผัดเครื่องที่เราตำให้หอม ใส่ขิงลงผัด
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดจนน้ำตาลละลาย ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ เติมซีอิ๊วขาว  ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และเหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ ใส่ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงผัดให้หอม
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ ใส่ปีกเป็ดที่ล้างสะอาด ผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นพอหนังเป็ดตึง ๆ ถ่ายใส่หม้อที่เราจะทำการตุ๋นต่อไป
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ เติมน้ำสะอาดลงให้ท่วมเป็ด ใส่เห็ดหอมพร้อมน้ำแช่เห็ดหอม
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ เปิดไฟแรงรอให้เดือดก่อน และลดไฟลงให้อ่อน ๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะเริ่มเปื่อยนุ่มตามต้องการ ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 
 
ปีกเป็ดพะโล้

      ​​​​►​ ปีกเป็นร่อน ๆ เสร็จแล้วค่ะ พร้อมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
 

          ครั้นจะไปซื้อเมนูปีกเป็ดพะโล้ราคาก็แอบแรงไปหน่อยและได้ปีกไม่กี่ชิ้น เพื่อความฟินก็ไปซื้อวัตถุดิบมาทำกินเองเลยดีกว่า วันหยุดนี้ต้องเคลียร์คิวลงมือทำให้ได้เลยล่ะ รอหน่อยนะปีกเป็ดพะโล้จ๋า
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ปีกเป็ดพะโล้ สูตรเข้มข้นเนื้อเปื่อยนุ่มพ่วงวิธีทำน้ำจิ้มอร่อยแซ่บ โพสต์เมื่อ 22 สิงหาคม 2562 เวลา 17:58:57 7,834 อ่าน
TOP