วันหยุดนี้พร้อมมาก ๆ กับเอแคลร์คีโต สูตรขนมลดน้ำหนัก แป้งบางกรอบนุ่ม ไส้แน่น อร่อยพอดีคำ ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟิน ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอมเนอะ
ใครกำลังลดน้ำหนักด้วยวิธีคีโตเจนิคไดเอตที่ต้องงดแป้งและน้ำตาลเชื่อว่าคงอยากเติมความหวานกันบ้างเนอะ อยากให้มาลองทำเอแคลร์ สูตรคีโตกัน รับรองความอร่อยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเอแคลร์คีโต จากคุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใส่แป้งอัลมอนด์และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล หน้าตาสวยงามไม่ทำลายสุขภาพด้วย
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักแบบคีโตเจนิคไดเอต ผู้ที่มีภาวะเบาหวานและต้องการควบคุมน้ำตาล ผู้ที่แพ้แป้งสาลี เพราะเราไม่ใช้แป้งและน้ำตาล
ส่วนผสม แป้งชูหรือเปลือกขนม (ประมาณ 24 ชิ้น)
- น้ำเปล่า 35 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 35 มิลลิลิตร
- เนย 30 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 35 กรัม
- แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา (สารให้ความหนืดใช้แทนกลูเตน)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
ส่วนผสม ไส้ครีมคัสตาร์ด
- ไข่แดง 2 ฟอง
- อิริทริทอล 30 กรัม (สารให้ความหวาน)
- นมอัลมอนด์อุ่น 200 มิลลิลิตร
- แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
- วิปครีมที่ตีแล้ว (วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร กับอิริทริทอล 10 กรัม)
วิธีทำเอแคลร์คีโต
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/91858a02-b117-44f8-be13-59c22eec1663.jpg)
► เราเริ่มกวนไส้ก่อนนะคะเพราะส่วนผสมต้องมีการพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ค่ะ โดยตีไข่แดง 2 ฟองกับอิริทริทอลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/27841c55-e686-4aee-b7a0-6d57e515aeac.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e7fef5f0-442e-4ecf-8686-b1c9b46d0425.jpg)
► เติมนมอัลมอนด์อุ่นแล้วตีให้เข้ากัน
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/3edf8f78-6659-4f87-b6fb-c83d925b9df1.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/0559c5f6-c3a5-45b3-a3f5-33abb15a940a.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8cf29542-1152-4339-a58c-9b8d92850803.jpg)
► นำไปเคี่ยวไฟอ่อน เติมแซนแทนกัม เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนหนืดและข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีค่ะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/efac45a0-9bbe-4014-bee6-4f28f53db6a1.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/56e59b15-ea1d-4c4b-bdba-989e144b3454.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3fbe2e54-af22-406f-87f2-fdea94f614a4.jpg)
► เทลงถ้วยห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ให้พลาสติกคลุมที่หน้าครีมนะคะ) แล้วนำไปแช่เย็น
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f05f5652-d55e-4da4-95df-61bb2d10ceec.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/481c0010-a72c-448d-b85d-366dc403ba38.jpg)
► คราวนี้เรามาทำตัวเปลือกขนมกันค่ะ เทน้ำ วิปปิ้งครีม และเนยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/dc2df7b0-9d76-4587-9697-59583453eece.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/8472da6c-61d0-4ae7-a3d7-eee833ed95ab.jpg)
► พอเนยละลายและเริ่มมีฟองที่บริเวณขอบ ๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ คนให้เข้ากันแล้วตามด้วยแซนแทนกัมกับผงฟูค่ะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/2e44c92d-1d8a-4e33-8550-b8dce5201155.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/81ecf161-cc20-4f10-9dd6-a585287d82f2.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b9df030d-2489-425f-8a73-6e609dc8095f.jpg)
► ใช้ตะกร้อมือกวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน ไหลจากข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งของหม้อได้
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e11ec1dc-9be2-47e1-bc9b-559ebb48204a.jpg)
► นำออกมาพักไว้ในชามให้เย็นลงสัก 10 นาที
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e546b3f2-e77c-4ded-82a9-aa698744a766.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/36501e1d-65dc-41df-93fd-abda810acc5b.jpg)
► พอแป้งเย็นลงแล้วตีไข่ให้แตกแล้วค่อย ๆ เทผสมลงในแป้งที่กวนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำ (เราใส่ 2 รอบค่ะ)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e5eab7ac-8f19-4d59-9bc7-07c960fb21bd.jpg)
► ตีจนแป้งเนียนและไหลลงจากสเปตูล่าได้ ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ จากนั้นเทแป้งลงในถุงบีบ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0aa51213-b3a4-4838-88c1-f18c864407a9.jpg)
► หยอดแป้งลงบนกระดาษไข ใครชอบขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่บีบตามใจได้เลยค่ะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3c3c01e2-9cef-4d43-91c1-128b8dd2bb5a.jpg)
► ใช้นิ้วหรือหลังช้อนจุ่มน้ำ ทาลงบนผิวด้านหน้าของขนมเพื่อลบยอดแหลมและเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นของแป้งขณะอบ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที
หายเหตุ : ห้ามเปิดเตาอบระหว่างที่อบเด็ดขาด ! ได้แค่ส่องดูเท่านั้นค่ะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/ca9439f5-82e9-49f7-a768-40a77cb2b392.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f9a90078-b836-4fcc-9eba-bd2629ce2834.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b0b09b68-4586-48e4-8c8d-ac6cccb80fee.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/f7fd22a8-27ef-4c8d-b1b7-a1089457330b.jpg)
► ระหว่างรอเปลือกขนมสุก เรามาเตรียมไส้คัสตาร์ดครีมให้พร้อมค่ะ นำตัวคัสตาร์ดออกมาจากตู้เย็น ตีให้เนื้อเนียนเข้ากัน ผสมกับวิปครีมที่ตีเอาไว้แล้ว ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงถุงบีบ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1ab588e1-883e-4483-8088-da054ddc7f04.jpg)
► หลังจากอบแล้วเราจะได้เปลือกขนมหน้าตาฟู ๆ พอง ๆ แบบนี้ค่ะ
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/88fc1f26-0e38-4877-9831-16e92de01fe0.jpg)
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/5d206df1-9041-40cc-9adf-fdfdea2bfc13.jpg)
► ใช้มีดปลายแหลมเจาะรูที่ฐานแล้วบีบครีมเข้าไป ใครชอบครีมหนัก ๆ ก็บีบเข้าไปตูม ๆ เลยจ้า
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3bcfe965-34d7-40d6-84bc-ed69375a8cbc.jpg)
► ลองดูสิว่าข้างในเป็นยังไง
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/693357ad-0a3e-4332-ba1b-4e464f1680cb.jpg)
► จากนั้นก็ตกแต่งด้วยคัสตาร์ดครีมอีกชั้นหนึ่ง และใบมินต์
![เอแคลร์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b78fc902-a945-47f8-a2be-1de1db925131.jpg)
► สวยงาม อร่อย ไม่ทำลายสุขภาพด้วย
สามารถติดตามเมนูอาหาร/ขนมคีโต โลว์คาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่น ๆ สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ยูทูบช่อง Thai Nitrition
วันว่าง ๆ แบบนี้มาทำเอแคลร์คีโตกันดีไหมคะ ถ้าเบื่อไส้ครีมคัสตาร์ดลองทำไส้ครีมชาเขียวหรือไส้ครีมช็อกโกแลตสลับสับเปลี่ยนกันไปก็ได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 2051857 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม