ช่วงนี้เลมอนเยอะ จับมาทำเมนูเลมอนชีสพาย สูตรขนมสีธรรมชาติ เนื้อครีมชีสนุ่มลิ้นท็อปด้วยซอสเลมอน เอาไปแช่เย็นยิ่งอร่อย
หลังจากเคยทำเมนูชีสพาย สูตรขนมไม่อบ โดยเฉพาะบลูเบอร์รีชีสพายที่ทำบ่อยจนเอียน ช่วงนี้เลมอนมีเยอะเลยขอลองจับมาทำขนมกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเลมอนชีสพาย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำครีมชีสเลมอนกับเลมอนเคิร์ด เทใส่พิมพ์ตามชอบ แต่งหน้าด้วยเลมอนหั่นแว่น
เลมอนช่วงนี้เยอะ ป้าเลยเอามาทำเมนูเลมอนชีสพายอร่อย เนื้อชีสเค้กละมุนมากค่ะ
โดย ครัวป้ามารายห์
เลมอนช่วงนี้เยอะ ป้าเลยเอามาทำเมนูเลมอนชีสพายอร่อย เนื้อชีสเค้กละมุนมากค่ะ น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ มาเตรียมวัตถุดิบกับส่วนผสมกันเลยจ้า
ส่วนผสม เลมอนชีสพาย
- เจลาติน 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- บิสกิต 275 กรัม
- เนยละลาย 135 กรัม
- ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 350 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- นม 160 มิลลิลิตร
- น้ำเลมอน 40 มิลลิลิตร
- ผิวเลมอน
- วิปปิ้งครีม 350 กรัม
ส่วนผสม เลมอนเคิร์ด
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 +1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 120 มิลลิลิตร
- เนย 75 กรัม
- เลมอนหั่นแว่น สำหรับแต่ง
วิธีทำเลมอนชีสพาย
◆ ทำครีมชีสเลมอนโดยผสมเจลาตินกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
◆ ทำฐานพายโดยผสมเนยละลายกับบิสกิตหรือขนมปังอบกรอบที่บดละเอียด คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
◆ เตรียมอ่างผสมใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง นมจืด น้ำเลมอน และผิวเลมอน จากนั้นคนหรือตีให้เข้ากัน
◆ นำเจลาตินที่พักไว้เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที ตักส่วนผสมครีมชีสลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทกลับลงไปในชามผสมครีมชีส คนให้เข้ากัน
◆ ตีวิปครีมให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
◆ ตักวิปปิ้งครีมบางส่วนลงไปในชามผสมครีมชีส ค่อย ๆ ตะล่อมจนเข้ากัน จากนั้นเทวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือลงไปและตะล่อมให้เข้ากัน
◆ ตักบิสกิตลงไปในถ้วย ตักชีสเค้กลงไปสลับชั้นกับบิสกิต นำไปแช่ตู้เย็น
◆ ทำเลมอนเคิร์ดโดยใส่ไข่ไก่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผิวเลมอน และน้ำเลมอน ตีจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลทรายละลาย
◆ ตั้งหม้อน้ำรอจนเดือด นำส่วนผสมเลมอนเคิร์ดใส่ชามทนความร้อนและนำมาตุ๋นโดยการอังไอน้ำ กวนจนมีลักษณะข้น จากนั้นดับเตา ใส่เนยสดลงไป
◆ นำมากรองให้เนื้อเนียน
◆ จากนั้นเทลงบนถ้วยเลมอนชีส พักให้เซตตัวในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง
◆ ตกแต่งด้วยเลมอน
◆ เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
น่าจัดสักครั้งกับเมนูเลมอนชีสพาย ทำกินเองปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ จะกินเยอะแค่ไหนก็ได้ หรือจะทำแจกก็ได้เช่นกันจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
