วุ้นสาคูกะทิ ของหวานคีโต เคี้ยวกรอบกรุบแคลอรีต่ำ

อร่อยแบบจุก ๆ ไม่อยากแบ่งใครเลยสำหรับเมนูสาคูน้ำกะทิ สูตรขนมไทยทำจากวุ้น ไม่ใส่น้ำตาล รสชาติหอมหวานมันกะทิ เอาไปแช่เย็นยิ่งอร่อยเด้อค่ะ

สาคูแป้งแบบทั่วไปคงไม่เหมาะสำหรับคนกินอาหารคีโต ลองจับวุ้นแปลงร่างเป็นสาคูกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสาคูน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เตรียมผงวุ้นมาทำสาคูเม็ดกลม เพิ่มวุ้นลูกเต๋ารสกาแฟและสีแดงลงไปด้วย แล้วราดน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีและน้ำกะทิ สุดท้ายใส่มะพร้าวอ่อน

วิธีทำสาคู (ปลอม) น้ำกะทิ ออกมาเป็นของหวานที่แคลอรีต่ำสุด ๆ
โดย คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เห็นหน้าตาแบบนี้อย่ารีบตัดสินว่ากินไปแล้วมันจะอ้วน ๆ แน่นอน ลองหยุดดูส่วนผสมและวิธีทำก่อนนะคะ เราสามารถเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของเราได้ เพียงแค่เราเปลี่ยนการใช้น้ำตาลมาเป็นสารให้ความหวาน แคลอรีก็หายไปครึ่งหนึ่งแล้วค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรคีโต สายคลีนสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้เพื่อได้รับไขมันในปริมาณที่น้อยลงค่ะ ขอเรียกเจ้านี่ว่าสาคู (ปลอม) น้ำกะทิแล้วกันนะคะ มีส่วนผสมทั้งหมด 3 ส่วนคือ

ส่วนผสม น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200 กรัม
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
อิริทริทอล 300 กรัม (สารให้ความหวานที่ไม่กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือด)

ส่วนผสม วุ้นสาคู

น้ำมันพืช แช่เย็นจัด
น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
อิริทริทอล 50 กรัม
สีผสมอาหารตามชอบ สำหรับทำวุ้นสาคู

ส่วนผสม วุ้นกาแฟกับวุ้นแดง

น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
อิริทริทอล 50 กรัม
น้ำกาแฟ
สีผสมอาหารสีแดง

ส่วนผสม น้ำกะทิมะพร้าวอ่อน

เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
กะทิ 200 มิลลิลิตร (สามารถใช้นมอัลมอนด์แทนเพื่อลดไขมันและแคลอรี)

วิธีทำสาคูน้ำกะทิ

► เริ่มต้นทำน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีก่อนนะคะ โดยต้มสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งในน้ำเปล่า ปล่อยให้เดือดสักพัก เพื่อเอารสและกลิ่นของสตรอว์เบอร์รีออกมา ขั้นตอนนี้ใครขี้เกียจล้างหม้อก็สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ค่ะ

► เมื่อสตรอว์เบอร์รีเปื่อยยุ่ยแล้วก็นำมากรองเอากากออก และเทน้ำสตรอว์เบอร์รีกลับเข้าไปในหม้อเดิม

► เติมสารให้ความหวาน

► เมื่อสารให้ความหวานละลายหมดก็เทใส่ภาชนะไว้ และสามารถเก็บไว้ใช้เป็นไซรัปกินกับโซดาอร่อยแบบไร้แคลอรีไปอีกค่ะ

► ทำสาคู (ปลอม) โดยนำน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ไปแช่เย็นโดยใส่ภาชนะที่มีทรงสูงสักหน่อย เพื่อให้วุ้นมีเวลาเซตตัวขณะหยดลงถึงก้นภาชนะ

► ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่ผงวุ้นกับน้ำเปล่าลงไป รอจนร้อนและมีลักษณะข้น ๆ แบบนี้นะคะ

► ใช้ไซริงค์หรือขวดบีบหยดวุ้นลงบนน้ำมันพืชที่เย็นจัด

► นำไปล้างน้ำมันออกให้สะอาด พักส่วนสาคูไว้ค่ะ หากใครต้องการสีก็สามารถนำไปแช่ในน้ำที่ผสมสีผสมอาหารได้ค่ะ

► ส่วนต่อมาคือทำวุ้นรสกาแฟและวุ้นแดง โดยผสมผงวุ้นลงในน้ำเปล่า เติมสารให้ความหวาน ต้มให้เดือดและเทลงภาชนะ

► เราแบ่งเป็น 2 ถ้วย

► ถ้วยหนึ่งเราใช้กาแฟชง 1 ช้อนโต๊ะ และอีกถ้วยใช้สีผสมอาหารแดง หรือใครจะเติมสตรอว์เบอร์รีไซรัปลงไปเพื่อเพิ่มความหอมก็ได้

► ปล่อยให้เซตตัวแล้วตัดให้เป็นลูกเต๋า

► ตักวุ้นกาแฟและวุ้นแดงลงในอ่างผสม พร้อมสาคู (ปลอม) น้ำเปล่า น้ำกะทิ (หากใครต้องการลดแคลอรีลงสามารถใช้นมอัลมอนด์ นมพิสตาชิโอ นมถั่วเหลืองสำหรับสายคลีนแทนกะทิได้) เนื้อมะพร้าวอ่อน และสตรอว์เบอร์รีไซรัป