6 เมนูวุ้นกะทิ ขนมไทยหวานหอมกรุบกรอบรับร้อนสุดฟิน

          สุดสัปดาห์นี้คุณแฟนจะมาไหว้คุณพ่อคุณแม่ที่บ้านเลยต้องทำเมนูวุ้นกะทิของ โปรดมัดใจเขาหน่อย แต่จะให้ทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือชิ้นวงกลมทั่วไปคงดูไม่แปลกตา ขอแนะนำเมนูวุ้นกะทิดอกไม้ เวลาเคี้ยวจะได้ลิ้มรสความหอมของวุ้นกะทิและความกรอบของวุ้นสี จุดเด่นคือ วุ้นเป็นรูปดอกไม้ ใครสนใจอยากทำต้อนรับแขก หรือคนพิเศษก็จัดเลยค่ะ จับไปแช่เย็นสักหน่อยอร่อยแน่นอนจ้า


ส่วนผสม วุ้นกะทิ

          • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
          • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
          • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
          • หัวกะทิ 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม วุ้นสี

          • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
          • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
          • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
          • สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

          • พิมพ์วุ้นซิลิโคนรูปดอกไม้

วิธีทำวุ้นกะทิดอกไม้

           1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
           2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ใส่น้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
           3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง
           4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว
           5. ทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง
           6. ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

          เคล็ดลับ : เมื่อวุ้นชั้นแรกเริ่มเซตตัวแล้ว ให้ตักวุ้นชั้นต่อไปใส่ได้เลยไม่ต้องรอให้วุ้นแข็งตัว เพราะจะทำให้ชั้นของวุ้นไม่ติดกัน
           7. พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

            + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นกะทิ ขนมไทยง่าย ๆ กินตอนไหนก็ใช่

2. วุ้นกะทิเป็ด

          ใครเคยลิ้มลองวุ้นกะทิเป็ดจากร้านดังบ้างคะ ถ้าอยากลองทำเองก็ไม่ยากค่ะ สูตรนี้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปผสมกับกะทิด้วย เพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย ข้อสำคัญต้องไปหาซื้อพิมพ์วุ้นเป็ดก่อนค่ะ มีหรือยังเอ่ย ?


ส่วนผสม วุ้นเป็ด

          • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
          • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
          • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
          • หัวกะทิคั้นสด 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • เนื้อมะพร้าวอ่อน

อุปกรณ์

          • พิมพ์วุ้นเป็ด

วิธีทำวุ้นเป็ด

           1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
           2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
           3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
           4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์วุ้นเป็ดจนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัวและคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

            + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเป็ด วิธีทำวุ้นกะทิสุดคิวท์ กินตอนไหนก็ใช่เลย


3. วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

          ใครซื้อมะพร้าวอ่อนมาหลายลูกกลัวกินไม่หมด ลองแบ่งออกมาทำเมนูวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนกันดีกว่าค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใส่ผงวุ้นผสมกับน้ำมะพร้าวและกะทิ เพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปให้ฟินกว่าเดิม ที่สำคัญยังใส่สีผสมอาหารตามชอบลงไปให้ดูคัลเลอร์ฟูลอีกด้วย เอาล่ะ… เลือกพิมพ์วุ้นไหนทำดีนะ 


ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

          • ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะพร้าว 400 มิลลิลิตร
          • กะทิ 400 มิลลิลิตร
          • น้ำตาลทราย 240 กรัม
          • เกลือป่น 1 มิลลิลิตร
          • เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
          • สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

           1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
           2. ใส่น้ำวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ผงวุ้นละลายแล้วจึงใส่กะทิคนผสมให้เข้ากัน
           3. ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
           4. ตักแบ่งน้ำวุ้นผสมสีตามชอบ และหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนวุ้นเซตตัว นำออกจากพิมพ์ไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

            + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขนมไทยกรุบกรอบ ทำง่าย

4. วุ้นกะทิใบเตย
 
          สำหรับพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ที่อยากทำเมนูวุ้นกะทิสุดคลาสสิก ขอแนะนำเมนูวุ้นกะทิใบเตย เวลาเคี้ยวเราจะได้ลิ้มรสของชั้นกะทิมัน ๆ กับชั้นวุ้นใบเตยสีเขียว ผงวุ้นพร้อม กะทิพร้อม ใบเตยพร้อม จะรออะไรอยู่เล่า เข้าครัวกันเลย


ส่วนผสม วุ้นใบเตย

          • น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
          • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
          • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

          • กะทิ 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
          • เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย

           1. ใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่
           2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือดและผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
           3. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง
           4. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ นำไปแช่เย็นจนเซตตัว เตรียมไว้
           5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา
           6. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว)
           7. นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ