แชร์ต่อเลย ! เมนูเครปเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรคีโตเอาใจคนกลัวอ้วน ไม่ใส่แป้งและน้ำตาล ไม่ต้องอบ แค่มีกระทะใบเดียวก็พอแล้ว
อย่างที่รู้กันดีว่าเครปเค้ก สูตรเบเกอรี่แบบทั่วไปคงไม่เหมาะสำหรับสายคีโต แต่สำหรับเครปเค้กสูตรนี้คนลดน้ำหนักกินได้สบายเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปช็อกโกแลตปาดครีมช็อกโกแลตและราดช็อกโกแลตกานาช เอาไปแช่เย็นจนเซตตัวจัดเสิร์ฟ
ช็อกโกแลตเครปเค้กหน้านิ่ม สูตรไร้แป้ง คีโตเฟรนด์ลี่
โดย คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เครปเค้กเป็นอะไรที่ทำง่ายมาก เพียงแค่มีกระทะใบเดียวก็สามารถประกอบร่างเป็นเค้กแสนอร่อยได้แล้ว วันนี้ขอนำเสนอช็อกโกแลตเครปเค้ก ปาดด้วยครีมช็อกโกแลต แล้วยังราดทับด้วยช็อกโกหน้านิ่มอีก เอาให้หนำใจไปเลยค่ะ สูตรนี้เอาใจสายคีโตโดยเฉพาะเลยค่ะ ไม่ใส่แป้งและใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
ส่วนผสม แผ่นเครปช็อกโกแลต (สูตรนี้ทำได้ 13 แผ่น ขนาด 15 เซนติเมตร)
- ไข่ (ขนาดใหญ่) 2 ฟอง
- เนยละลาย 30 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 20 กรัม
- อิริทริทอล 50 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
- แป้งมะพร้าว 80 กรัม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- นมอัลมอนด์ 270 มิลลิลิตร
- ผงไซเลียม ฮัสค์ (Psyllium Husk) 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต
- ดาร์กชอกโกแลต 100 กรัม
- นมอัลมอนด์ 50 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- แผ่นเจลาติน 1 แผ่น
- น้ำเย็น สำหรับแช่แผ่นเจลาติน
- น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
- อิริทริทอล 50 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
★ เริ่มด้วยการทำแผ่นเครปก่อนนะคะ ตีไข่ เนยละลาย และน้ำมันมะพร้าวให้เข้ากัน
★ เติมอิริทริทอล ตีให้ละลายเข้ากันดี
★ ใช้ตะแกรงร่อนแป้งมะพร้าว ผงฟู และผงโกโก้ลงไปในชามไข่
★ ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมอัลมอนด์
★ พอส่วนผสมส่วนเครปเรียบร้อยแล้ว นำไปแช่เย็นให้แป้งอัลมอนด์ดูดซึมของเหลวสักประมาณ 2-3 ชั่วโมง
★ เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้วใส่ผงไซเลียม ฮัสค์ (Psyllium Husk) เพื่อเพิ่มความข้นหนืดให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่แข็งแรงขึ้นนะคะ
★ นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อน หยอดแป้งลงบนกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนสังเกตเห็นขอบเริ่มเกรียมแล้วจึงกลับด้าน
★ ให้ความร้อนต่ออีกสักประมาณ 30 วินาที
★ นำไปวางพักไว้บนตะแกรง
★ หลังจากแผ่นเครปเย็นลงแล้ว นำมาซ้อนกันแล้วตัดให้ขอบเท่ากันเพื่อความง่ายในการประกอบเค้กค่ะ
★ ทำครีมปาดเริ่มจากการตุ๋นช็อกโกแลตในหม้อที่มีน้ำอุ่นด้านล่าง
★ เติมนมอัลมอนด์ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน
★ รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมวิปปิ้งครีมลงไปผสมให้เข้ากัน
★ เตรียมอ่างน้ำเย็นเพื่อตีวิปปิ้งครีมเนื่องจากเราใช้แบบแดรี่ อากาศบ้านเราอาจจะยากต่อการขึ้นฟูของครีม โดยวางอ่างผสมบนชามน้ำแข็งนะคะ แล้วตีครีมจนเป็นริบบิ้น แค่นี้ก็ได้ครีมช็อกโกแลตแล้วค่ะ
★ เริ่มประกอบเค้กโดยวางแผ่นเครปลงบนฐานแล้วปาดครีมให้รอบ เกลี่ยให้เท่ากันทั้งแผ่นนะคะ
★ แล้วใช้เครปอีกแผ่นวางซ้อนขึ้นไป ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดแผ่นเครปค่ะ
★ เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้ครีมเซตตัว
★ ระหว่างนี้มาทำซอสช็อกโกหน้านิ่มเพื่อราดบนเค้กค่ะ โดยแช่แผ่นเจลาติน 1 แผ่นในน้ำเย็น
★ นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า เติมวิปปิ้งครีม อิริทริทอล และร่อนโกโก้ลงไป
★ คนให้เนียนเข้ากันและอิริทริทอลละลาย
★ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไปคนให้ละลาย
★ พักให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วราดบนเค้กเลยค่ะ
★ พักให้เซตตัวในตู้เย็นสักพักนะคะ ตัดเสิร์ฟเลยค่ะ ละมุนมาก
สามารถติดตามเมนูอาหาร/ขนมคีโต โลว์คาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่น ๆ สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ยูทูบช่อง Thai Nitrition
ใครกำลังมองหาขนมหวานที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล ขอแนะนำช็อกโกแลตเครปเค้กหน้านิ่มสูตรนี้เลยจ้า ทั้งนี้ถ้าไม่ราดช็อกโกแลตหน้านิ่มก็ได้นะคะ เอาที่สบายใจเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
