เชื่อแน่ว่า เมนูเครปเค้กในดวงใจของเพื่อนอันดับต้น ๆ นั่นคือเมนูเครปเค้ก ซอสราสป์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Stradivarius สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปนมสดสลับชั้นกับวิปครีม ตัดเลี่ยนด้วยซอสราสป์เบอร์รี
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
• นมสด 250 กรัม
• วิปครีม หรือนมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ซอสราสป์เบอร์รี
• ราสป์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง (ถ้าแบบแช่แข็งให้เอามาวางไว้ข้างนอกให้หายแข็งสักหน่อย)
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสม วิปครีม
• วิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี
1. ทำซอสราสป์เบอร์รี โดยนำราสป์เบอร์รีใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอจนเดือดและข้น ยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้ซอสเนียน ๆ ควรเอาไปกรอง แต่ถ้าอยากได้เนื้อราสป์เบอร์รีไม่ต้องกรอง
2. ทำแป้งเครป โดยนำส่วนผสมแป้งเครปทุกอย่างมาผสมกันในอ่างผสม หรือนำไปปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ควรช้อนฟองออกด้วย (แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง)
3. ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 ส่วน แล้วนำแป้งไปหยอดลงตรงกลางกระทะ ร่อนให้ทั่วกระทะโดยไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปจนครบ 20 แผ่น หรือตามชอบ
4. ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนฟู เตรียมไว้
5. นำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อนเพื่อกันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับทาครีมจนครบ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้วก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสราสป์เบอร์รี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กเนื้อนุ่ม กับราสป์เบอร์รีซอส อร่อยกำลังดี
+++++++++++++++++
2. เครปเค้กชาเขียว
นี่แหละที่สายชาเขียวตามหา พบกับเมนูเครปเค้กชาเขียว สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปใส่ผงชาเขียวกลิ่นหอม สลับชั้นกับวิปครีมชาเขียวรสขมหน่อย ๆ โรยผงชาเขียวตบท้าย
ส่วนผสม แป้งเครปชาเขียว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• นม 400 มิลลิลิตร
• เนยละลาย 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมชาเขียว
• วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร
• ผงชาเขียว 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
วิธีทำเครปเค้กชาเขียว
1. ทำแป้งเครปชาเขียว โดยตีไข่ให้เข้ากัน และใส่น้ำตาลทรายลงไป คนพอละลาย ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู
2. ทยอยใส่แป้งและผงชาเขียวลงในส่วนผสมไข่ แบ่งใส่ประมาณสี่รอบ อย่าใส่ทีเดียวหมด เพราะจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันลำบาก คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้แป้งหนืด ๆ หน่อย
3. ค่อย ๆ เทนมใส่ลงในแป้ง แบ่งใส่ 3-4 รอบ คนให้เข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง
4. ใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมทั้งหมด แล้วพักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5. พอครบเวลาให้คนแป้งก่อนจะนำมาทอด โดยทาเนยที่กระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อน ในสูตรใช้กระทะเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 6 นิ้ว หยอดส่วนผสมแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วยตวง วิธีสังเกตว่าแป้งสุก คือ จะมีฟองอากาศใหญ่ ๆ ดันแผ่นแป้ง ทอดจนแป้งหมด ตามสูตรนี้จะได้ประมาณ 20 แผ่น พักไว้ให้แป้งเย็น
6. ทำครีมชาเขียว โดยตีวิปครีมและน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดอ่อน
เคล็ดลับ : ควรเอาชามและตะกร้อที่ใช้ตีวีปครีมไปแช่เย็นก่อน จะได้ตีครีมขึ้นง่าย ๆ
7. ใส่ผงชาเขียวลงไป ตีต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ประกอบเครปเค้ก โดยวางแผ่นแป้งชาเขียวสลับกับทาครีมชาเขียวลงไป ทำจนแป้งหมด นำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 4 ชั่วโมง และหาอะไรมาคลุมหน่อย เดี๋ยวแป้งแผ่นบนจะหดตัว นำออกมาโรยผงชาเขียวบาง ๆ ถ้าโรยมากไปเดี๋ยวจะขม หั่นเป็นชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กชาเขียว สีสวยหวานทำง่ายด้วยกระทะเทฟลอน
+++++++++++++++++
3. เครปเค้กผลไม้สด
ลองกันยัง ? พบกับเมนูเครปเค้กผลไม้สด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ความพิเศษคือ ใส่ผลไม้สดสอดแทรกในชั้นวิปครีมบวกกับแป้งเครปหลากสี เอาล่ะ... ตัดแบ่งให้ถ้วนหน้า
ส่วนผสม แป้งเครป
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• แป้งเค้ก 200 กรัม
• เนยเค็มละลาย 100 กรัม
• นมจืดอุ่น 600 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีม่วง สีเหลือง สีเขียว และสีฟ้า
• ผลไม้สดตามชอบ
• สตรอว์เบอร์รี สำหรับแต่ง
ส่วนผสม วิปครีม
• วิปปิ้งครีม 650 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
วิธีทำเครปเค้กผลไม้สด
1. ทำแป้งเครป โดยตีไข่กับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นเติมเนยละลายแล้วค่อย ๆ เติมนมอุ่นลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนเข้ากัน
2. เติมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวแป้งจะเหนียว หลังจากนั้นนำมากรองใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักในตู้เย็นอย่างต่ำ 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. พอพักไว้ข้ามคืนแล้วก็แบ่งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีที่เตรียมไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันแล้วตักหยอดบนกระทะใช้ไฟอ่อน กลิ้งแป้งบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ รอจนสุกแล้วค่อย ๆ ใช้ไม้พายแซะตรงขอบ ตักขึ้นมาคว่ำพักไว้บนตะแกรงทำจนหมดแป้งและพักไว้จนเย็นสนิทแล้วตัดเป็นทรงกลมให้สวยงามเท่ากัน แต่ละชั้นจะใช้แป้งเครปสีละ 4 แผ่น รวม 16 ชั้น และชั้นผลไม้ระหว่างชั้นแต่ละสีอีก 3 ชั้น รวมทั้งหมด 19 ชั้น
4. ทำวิปครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เสร็จแล้วนำวิปครีมมาปาดลงบนแผ่นเครปทีละชั้นจนถึงแผ่นที่ 4 พอชั้นถัดมาก็นำปาดครีมและวางผลไม้ ทำแบบนี้จนครบทุกสี แนะนำว่าหาแผ่นอะไรก็ได้ที่เรียบมากดเวลาเพิ่มแต่ละชั้น หน้าจะได้เรียบสวยงาม (สีสุดท้ายในสูตรทำได้แค่ 2 ชั้น เพราะปาดวิปครีมชั้นแรก ๆ หนาไปเลยไม่พอ 2 แผ่นสุดท้าย)
5. ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีด้านบนเพื่อความสวยงาม แช่ตู้เย็นหาฝาครอบ พักให้ครีมเซตตัวสัก 2-3 ชั่วโมง (ผลไม้จะวางตอนจะเสิร์ฟก็ได้) จากนั้นก็นำมาตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กผลไม้สด สูตรเค้กสลับชั้นคัลเลอร์ฟูล ทำเองก็ฟินได้
+++++++++++++++++
4. เครปเค้กทูโทน ซอสสตรอว์เบอร์รี
แป้งนมสดก็อยากกิน แป้งชาร์โคลก็อยากลอง ในเมื่อรักพี่เสียดายน้องก็จับมาทำด้วยกันเลยสิ ขอนำเสนอเมนูเครปเค้กทูโทน ซอสสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ แป้งสลับสองสีแหวกแนวมาพร้อมซอสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยวอมหวาน
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมสด 1,200 มิลลิลิตร
• ผงชาร์โคล 5 กรัม
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสม วิปครีม
• วิปครีม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
วิธีทำแป้งเครป
1. มาทำแป้งเครป โดยผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลทราย คนจนเข้ากันแล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง
2. ใส่ไข่แดง 4 ฟองตรงกลางหลุมแป้ง พยายามคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ 4 ฟอง ค่อย ๆ คนจนเข้ากัน
3. ทยอยใส่นม 3-4 รอบ คนจนแป้งละลายหมด ใส่เนยละลาย กรองส่วนผสมทั้งหมด
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน แล้วใส่ผงชาร์โคลในแป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน ถ้าใครไม่อยากทำสองสี ก็ไม่ต้องแบ่งแป้งเพื่อใส่ผงชาร์โคล พักแป้งเพื่อให้แป้งเซตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5. ทากระทะบาง ๆ ด้วยเนยจืด แล้วตวงแป้งประมาณ 1/3 ถ้วยตวง หยอดลงในกระทะ ทอดด้วยไฟกลางถึงอ่อน เมื่อแป้งสุกแล้ว โดยสังเกตจากขอบแป้งจะเริ่มร่อนและจะมีฟองอากาศดันแผ่นแป้ง ให้ทำการกลับด้านแป้ง ทอดอีกด้านหนึ่ง
6. ทอดแป้งชาร์โคลแบบเดียวกับแป้งวานิลลา (แป้งวานิลลา คือแป้งที่ไม่ได้ใส่ชาร์โคล) เมื่อทอดแป้งทั้งสองสีเสร็จจะได้แป้งทั้งหมดประมาณ 25-26 แผ่น เราใช้กระทะ 27 เซนติเมตรค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งให้เย็น
7. ทำวิปครีม โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลทรายจนขึ้นยอดอ่อน
8. มารวมร่างเค้ก โดยชั้นแรกใช้แผ่นแป้งวานิลลาวางลงไปก่อน ทาทับด้วยวิปครีมบาง ๆ แล้วทับด้วยแผ่นแป้งชาร์โคล ทาทับด้วยวิปครีม วางชั้นที่สามด้วยแป้งวานิลลา ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนแป้งหมด เสร็จแล้วหาน้ำหนักทับด้านบน แล้วแช่ตู้เย็นข้ามวันไปเลย แต่ถ้าใครรีบไม่มีเวลา นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
9. ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยเคี่ยวสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง (ใครมีแบบสดก็ได้) น้ำ และน้ำตาลทราย ประมาณ 10-20 นาที จากนั้นเข้าเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว ใครไม่มีเครื่องปั่นให้บี้ผ่านตะแกรง
10. ตัดเค้กเป็นชิ้นสวยงามราดซอสสตรอว์เบอร์รี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กทูโทน ซอสสตรอว์เบอร์รี สองรสชาติสำหรับคนหลายใจ
+++++++++++++++++
5. เครปเค้กโอรีโอ้
เอาใจสาวกโอรีโอ้กับเมนูเครปเค้กโอรีโอ้ สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปช็อกโกแลต สลับชั้นกับวิปครีมและโอรีโอ้บด ลองกินดูบอกเลยว่าอร่อยมาก
ส่วนผสม แป้งเครปช็อกโกแลต (จะได้เครปขนาด 16-20 เซนติเมตร ประมาณ 20 แผ่น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายบดละเอียด 30 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 30 กรัม
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 300 มิลลิลิตร
• โอรีโอ้บดละเอียด ประมาณ 14 ชิ้น
• โอรีโอ้ 5-6 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
หมายเหตุ : ย้ำอีกทีสำคัญมาก ส่วนผสมทุกอย่างต้องเป็นอุณหภูมิห้อง เพราะส่วนผสมจะได้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อเนียน ไม่แยกออกจากกันเป็นก้อน
ส่วนผสม วิปครีม (ปริมาณวิปครีมมาก-น้อย ปรับตามความชอบนะคะ)
• วิปปิ้งครีม 600 มิลลิลิตร
• ไอซิ่ง 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 แผ่น หรือเจลาตินผงประมาณ 1.7 กรัม (หรือจะไม่ใส่ก็ได้) แช่น้ำเย็นประมาณ 5 นาที นำไปละลายในไมโครเวฟ 15-20 วินาที หรือละลายบนไอน้ำร้อน ตั้งไว้ให้ความร้อนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
วิธีทำแป้งเครป
1. ถ้าใครมีเครื่องปั่น : ให้นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดสักครู่ แค่พอส่วนผสมเข้ากัน ไม่ต้องปั่นนาน
2. ถ้าไม่ใช้เครื่องปั่น : นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และผงโกโก้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. นำส่วนผสมของเปียก ได้แก่ ไข่ไก่ตีผสมให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลา เนย และนมสดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. สุดท้ายนำส่วนผสมของแห้งมาผสมกับส่วนผสมของเปียก โดยการใช้ตะกร้อคนส่วนผสมของเปียกตลอดเวลาแล้วก็ค่อย ๆ เติมส่วนผสมแห้งลงไปทีละช้อนจนหมด กรองส่วนผสมแป้งเพื่อเอาเศษไข่ หรือแป้งที่จับกันเป็นก้อนออก ข้อนี้จำเป็นต้องทำอย่างยิ่ง สำคัญมาก ๆ
5. ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน หรือตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จำเป็นต้องพักแป้งนะ เพื่อให้กลูเตนในแป้งได้ผ่อนคลาย แต่แป้งจะนุ่มหรือไม่นุ่ม ส่วนตัวคิดว่าอยู่ที่วิธีการทอดมากกว่า
6. นำแป้งที่พักเรียบร้อยแล้วมาทอด ด้วยการตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟอ่อนปานกลาง ทาเนยในกระทะให้ทั่ว พอสังเกตเห็นว่าเนยร้อนเป็นฟองขึ้นมาแล้วจึงยกกระทะขึ้น เทแป้งลงในกระทะแล้วหมุนกระทะให้แป้งแผ่จนทั่ว จากนั้นนำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้แป้งสุก จะกลับด้านหรือไม่กลับตามความชอบ พอแป้งสุกเอาขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง ทำจนแป้งหมด
หมายเหตุ : กระทะต้องรอให้อุณหภูมิร้อนพอดี ๆ ไม่เย็นเกินไปหรือไม่ร้อนเกินไป ถ้ากระทะเย็นเกินไป แป้งก็แผ่ออกไม่สวย ถ้าร้อนเกินไปก็จะทำให้แป้งเกรียมไม่นุ่ม ต้องคอยสังเกตและฝึกฝนนะ
วิธีทำวิปครีม
1. นำอุปกรณ์ ได้แก่ ชามผสม และไม้ตี รวมถึงวิปปิ้งครีม แช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนตี พอครบเวลานำวิปปิ้งครีมเย็น ๆ เทในชามผสม เติมไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้น้ำตาลผสมกับวิปปิ้งครีมสักครู่ แล้วเปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูงสุดจนได้วิปครีมที่ตั้งยอดแข็ง
2. ประกอบร่างเครปเค้กง่าย ๆ แปะแป้งเครปลงไปบนจานเสิร์ฟ โปะด้วยวิปครีม ปาดครีมให้ทั่ว ใส่ปริมาณมากน้อยตามชอบ โรยด้วยผงโอรีโอ้ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด และนำวิปครีมที่เหลือแต่งตัวเค้ก แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือ 1 คืน ก่อนเสิร์ฟโรยผงโอรีโอ้ลงบนหน้าเค้ก ตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กโอรีโอ้ แป้งนุ่มครีมหวานหอมพร้อมวิธีทำวิปครีม
+++++++++++++++++
6. เครปเค้กสายรุ้ง ซอสสตรอว์เบอร์รี
วันหยุดมาฝึกซ้อมทำเครปชั้นสักชิ้นกัน พบกับเมนูเครปเค้กสายรุ้ง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1561647 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปสีสันคัลเลอร์ฟูลเข้ากันดีกับซอสสตรอว์เบอร์รี กัดคำแรกก็ฟินแล้ว
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งเค้กสำเร็จรูป 230 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เนยสด 150 กรัม
• นมสด 600 กรัม
• ไข่ไก่ 8 ฟอง
• วิปปิ้งครีม 400 กรัม
• สีผสมอาหาร 6 สี ตามชอบ
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสดปั่นละเอียด
• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำเครปเค้ก
1. ทำแป้งเครป โดยนำนมสดไปต้มให้เดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น (การต้มนั้นจะทำให้นมเข้มข้นขึ้น และทำให้เค้กอร่อยมากขึ้น)
2. นำเนยสดไปละลาย ถ้าใช้ไมโครเวฟให้นำเข้าไปอุ่นประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่ละลายให้อุ่นต่ออีก 30 วินาที ส่วนถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟ ให้ตั้งน้ำเปล่าแล้วเอาอ่างที่ทนความร้อนวางทับแล้วละลายเนยสดบนอ่างแทน
3. ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสมแล้วตีพอเข้ากัน แต่ไม่ต้องตีเข้ากันเหมือนทำไข่เจียวนะคะ ตีแค่เข้ากันก็พอแล้ว
4. ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีผสมต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ทยอยใส่แป้งเค้กสำเร็จรูปลงไป โดยทยอยใส่ 2-3 รอบ (ค่อย ๆ ใส่ เพราะใส่ทีเดียวแป้งจะเป็นเม็ด)
5. ค่อย ๆ ใส่นมสดที่พักไว้จนเย็นแล้ว ทยอยใส่ 2-3 รอบ ใส่เนยละลายที่พักไว้จนเย็นแล้วลงไป คนผสมต่อให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปกรอง (หากไม่กรองส่วนผสมจะทำให้เวลาทอดจะมีเม็ดแป้งอยู่ด้วย) เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
6. นำแป้งเครปออกจากตู้เย็น กวนแป้งเครปให้เข้ากันอีกรอบก่อนผสมสี ในสูตรทำทั้งหมด 6 สี ใส่สีผสมอาหารลงในส่วนผสมแป้งสีละ 1 ถ้วย ทอดแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วย จะได้ทั้งหมด 24 แผ่น จริง ๆ สูตรนี้จะได้ 25 แผ่น เพราะฉะนั้นเหลือแป้งเครป 1 แผ่น ไว้ทดลองทำในกระทะเทฟลอนก่อน
7. ทอดแป้งเครป โดยทาเนยสดบาง ๆ บนกระทะเทฟลอน เริ่มจากเอาส่วนผสมแป้งที่เหลือจากการตวงทั้ง 6 สี มาลองทอดดูก่อน โดยใช้ไฟอ่อน ไฟแรงมากจะไม่ออกมาเป็นแผ่น ทดลองเสร็จแล้วจึงทอดแป้งเครปจนครบ 24 แผ่น พักแป้งเครปที่ทอดทั้งหมดไว้ให้เย็น ใครกลัวแป้งเครปติดกันเอากระดาษไขรองชั้นต่อชั้นก็ได้
8. ตีวิปปิ้งครีม โดยตีแค่พอตั้งยอดอ่อน ถ้าวิปปิ้งครีมยอดแข็งมากจะปาดแป้งเครปลำบาก
9. ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยนำสตรอว์เบอร์รีสดปั่นละเอียดไปต้มกับน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อย
10. ประกอบเครปเค้กสายรุ้ง (ใครมีจานหมุนสำหรับแต่งเค้กเอามาใช้ได้เลย) วางแผ่นแป้งเครปสลับกับวิปปิ้งครีม โดยวางไล่ทีละสี ปาดครีมให้พอดี หั่นเป็นชิ้น ราดซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเครปเค้กสายรุ้ง ขนมในฝันสีคัลเลอร์ฟูล ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน
+++++++++++++++++
7. เครปเค้กมะพร้าวอ่อน
จากที่เคยทำเครปเค้กสลับกับชั้นครีมทั่วไป ลองเปลี่ยนมาทำเมนูเครปเค้กมะพร้าวอ่อนกันเถอะ สูตรนี้ครีมสดผสมผสานเนื้อมะพร้าวอ่อน เคี้ยวนุ่มอร่อยแบบไทย ๆ
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งเครปสำเร็จรูป 180 กรัม
• แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
ส่วนผสม ครีมมะพร้าวอ่อน
• วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำเครปเค้กมะพร้าวอ่อน
1. ทำแป้งเครป โดยร่อนแป้งเครปกับแป้งเค้กลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด ตีผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ไข่ไก่ น้ำ และเนยสด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งทิ้งไว้สักครู่
2. นำกระทะก้นแบนขึ้นตั้งไฟปานกลาง หยอดแป้งเครปบาง ๆ ลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นจากกระทะ ทำจนหมดแป้ง เตรียมไว้
3. ทำครีมมะพร้าวอ่อน โดยตีผสมวิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมันมะพร้าวด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับทาครีมจนครบ ตัดเป็นชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กมะพร้าวอ่อน นุ่มเนียนหอมหวานยากจะห้ามใจ
+++++++++++++++++
8. เครปเค้กช็อกโกแลต
ใครมีผงโกโก้จับมาทำแป้งเครปกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูเครปเค้กช็อกโกแลต เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมกับครีมราสป์เบอร์รีและแต่งหน้าด้วยไอซิ่งและผงโกโก้
ส่วนผสม แป้งเครปช็อกโกแลต
• นมสด 3-3+1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ (ชนิด Baking Cocoa) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กลิ่นช็อกโกแลต 1 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทากระทะ
ส่วนผสม ครีมราสป์เบอร์รี
• เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/4 ถ้วย
• มาสคาร์โปเน่ชีส 225 กรัม
• ราสป์เบอร์รีสด 2+1/2 ถ้วย
ส่วนผสม สำหรับแต่ง
• ราสป์เบอร์รีสด
• น้ำตาลไอซิ่ง
• ผงโกโก้ (Baking Cocoa)
วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลต
1. ทำแป้งเครป โดยปั่นนมสด 3 ถ้วยกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำแป้งเครปออกมาจากตู้เย็น คนให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปเติมนมสดลงไปเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9 นิ้ว ใช้ไฟกลาง ทาเนยให้ทั่ว ตักส่วนผสมแป้งเครปประมาณ 1/3 ถ้วย หยอดลงไปในกระทะ เกลี่ยให้เรียบ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตามสูตรนี้จะได้ประมาณ 25 แผ่น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่จนเย็น
3. ทำครีมราสป์เบอร์รี โดยนำอ่างผสมกับที่ตีมือถือไปแช่ช่องแข็งประมาณ 5 นาที ใส่เฮฟวี่ครีมกับกลิ่นวานิลลาลงไปตีด้วยความเร็วสูงจนข้น ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย ตีผสมจนตั้งยอด
4. คนผสมชีสในชามเล็ก เติมราสป์เบอร์รีกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1/4 ถ้วย คนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงอ่างผสมวิปปิ้งครีม คนผสมจนเข้ากัน
5. ประกอบเครปเค้ก โดยวางแผ่นแป้งช็อกโกแลตสลับกับทาครีมราสป์เบอร์รีลงไป ทำจนแป้งหมด แต่งด้วยครีมชีสด้านบนสุด นำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 4 ชั่วโมง
6. นำเครปเค้กช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น แต่งด้วยราสป์เบอร์รีสด โรยน้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้ หั่นเป็นชิ้น
+++++++++++++++++
นี่แหละเหมาะทำเป็นของขวัญแด่คนพิเศษ ขอนำเสนอเมนูเครปเค้กเรดเวลเวท แป้งเครปสีแดงเติมความหอมจากผงโกโก้สลับชั้นกับครีมชีส แต่งหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล
ส่วนผสม แป้งเครปเรดเวลเวท
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 1 ถ้วย
• บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส 225 กรัม
• เนยจืด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ถ้วย
• นมสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• เกล็ดน้ำตาลตามชอบ สำหรับแต่ง
วิธีทำเครปเค้กเรดเวลเวท
1. คนผสมแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และน้ำตาลทราย คนจนเข้ากัน เตรียมไว้
2. ตีผสมไข่ไก่ประมาณ 1 นาที เติมนมสด บัตเตอร์มิลค์ กลิ่นวานิลลา และสีผสมอาหารสีแดง ตีผสมต่ออีกประมาณ 3 นาที เสร็จแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ตั้งกระทะทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 10 นิ้ว ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ตักส่วนผสมแป้งประมาณ 1/4 ถ้วย หยอดลงในกระทะ เกลี่ยให้แบนทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตามสูตรนี้จะได้ประมาณ 20 แผ่น พักไว้จนเย็น หรือคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารนำเข้าตู้เย็นก็ได้
4. ทำครีมชีส โดยตีผสมครีมชีสกับเนยด้วยที่ตีมือถือใช้ความเร็วปานกลาง หรือจะใช้มือตีก็ได้ เติมน้ำตาลไอซิ่ง นมสด และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนขึ้นฟู
5. ประกอบเครปเค้ก โดยวางแผ่นแป้งสลับกับทาครีมชีสลงไป ทำจนแป้งหมด แต่งด้วยครีมชีสด้านบนสุด โรยเกล็ดน้ำตาลตามชอบ
+++++++++++++++++
10. เครปเค้กพุดดิ้งกล้วยหอม
ปิดท้ายด้วยสูตรเครปชั้นแบบแนว ๆ ขอนำเสนอเมนูเครปเค้กพุดดิ้งกล้วยหอม แป้งเครปนมสดสลับชั้นกับพุดดิ้ง กล้วยหอม และคุกกี้บด อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนมาพิสูจน์กันจ้า
ส่วนผสม แป้งเครป
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสำหรับทากระทะ
ส่วนผสม พุดดิ้ง
• น้ำตาลทรายป่น 2/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 2+1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟอง
• เนยจืดหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้เครป
• กล้วยหอมหั่นแว่น 4 ลูก
• คุกกี้บดหยาบ
วิธีทำเครปเค้กกล้วยหอม
1. ปั่นผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ นมสด ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากัน เทเนยละลายลงไป ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนใช้นำส่วนผสมแป้งเครปออกมาตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตั้งกระทะทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 8 นิ้ว ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ทาเนยลงไปให้ทั่ว ตักส่วนผสมแป้งหยอดลงในกระทะ เกลี่ยให้แบน
3. โรยคุกกี้บดหยาบลงไปให้ทั่ว เกลี่ยให้แบนทอดจนสุกทั้งสองด้าน พักไว้จนเย็น
4. ทำพุดดิ้ง โดยใส่น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และเกลือลงในกระทะ ไม่ต้องเปิดเตา คนผสมจนน้ำตาลละลาย เติมนมสด คนผสมจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ไข่แดง ตีผสมจนเข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนส่วนผสมเดือดให้ปรับเป็นไฟต่ำ คนผสมต่ออีกประมาณ 1 นาที หรือจนส่วนผสมข้น
5. เทส่วนผสมพุดดิ้งลงกรองในตะแกรงที่รองด้านล่างด้วยชามทนความร้อน ใส่เนยและกลิ่นวานิลลาลงไป คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และนำแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. ประกอบเครปเค้ก โดยวางกล้วยลงไปบนแผ่นเครป ปาดพุดดิ้ง โรยคุกกี้บดหยาบ ทำจนแป้งหมด แต่งด้วยกล้วยด้านบนสุด โรยคุกกี้ลงไป นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น
จบไปแล้วสำหรับเมนูเครปชั้นหลากสไตล์ ทำกินเองก็อร่อย หรือทำเสิร์ฟงานปาร์ตี้ก็แจ่ม วันหยุดเตรียมกระทะรอทอดแป้งพร้อมกันเลยค่ะ
