x close

10 สูตรไอศกรีมนม ไม่ใช้เครื่องแต่เนื้อเนียนละมุนหอมหวาน

          ง่ายกว่าที่คิด ! ชวนทำไอศกรีมนม สูตรไม่ใช้เครื่อง แค่มีตู้เย็นก็เอาอยู่ ถ้ามีเครื่องปั่นก็ทุ่นแรงได้เยอะ รับรองเนื้อเนียนสุด ๆ ใส่ท็อปปิ้งหน่อยอร่อยยิ่งขึ้น
          ใครอยากลองทำไอศกรีม สูตรขนมเอาไว้กินคลายร้อน แม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมนม เช่น ไอศกรีมนมข้นหวาน ไอศกรีมนมชาไทย ไอศกรีมนมช็อกโกแลต เป็นต้น ราดนมข้นหวานหรือแต่งวิปครีมหน่อยก็ดีงามจ้า

1. ไอศกรีมนมข้นแบบแท่ง

ไอศกรีมนม

สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่วิธีทำไอศกรีมนมข้นแบบแท่ง ความพิเศษคือเนื้อไอศกรีมใส่นมสดและนมข้นหวาน เคลือบซอสช็อกโกแลต และอาจใส่ไส้แยมสตรอว์เบอร์รีตัดเลี่ยนด้วยนะคะ

ส่วนผสม ไอศกรีมบาร์นมข้น

(พิมพ์ไอศกรีม 7x4 เซนติเมตร ได้ประมาณ 16 แท่ง)
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • นมสด 95 กรัม
  • ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
  • นมข้นหวาน 140 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม

ส่วนผสม แยมสตรอว์เบอร์รี

  • สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง
  • น้ำตาลทราย

ส่วนผสม ซอสช็อกโกแลต

  • ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 48 กรัม
  • ถั่วป่นชนิดไหนก็ได้

วิธีทำไอศกรีมบาร์นมข้น

     1. ทำแยมสตรอว์เบอร์รีโดยใช้สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง เติมน้ำตาลทราย ต้มให้เปื่อย และบี้ให้ละเอียด พักไว้ให้เย็น
     2. ทำเนื้อไอศกรีมเนียน ๆ ด้วยการใส่ไข่แดง เติมน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เติมนมสด นำไปตั้งไฟอ่อน แค่พอมีไอร้อนและน้ำตาลละลายเป็นอันใช้ได้ นำมาเทลงบนไวท์ช็อกโกแลตให้ละลายตัว ก่อนใส่นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม จากนั้นเทใส่ถุงเตรียมบีบ
     3. บีบไอศกรีมลงไป 1/2 ของพิมพ์ และนำเข้าช่องแข็งอย่างน้อย 30 นาที นำออกมาบีบแยมใส่ลงไปเพื่อทำไส้ และบีบเนื้อไอศกรีมปิดทับให้มิด นำไปแช่แข็งต่ออย่างน้อย 5 ชั่วโมง
     4. ทำซอสช็อกโกแลตโดยละลายดาร์กช็อกโกแลตด้วยน้ำร้อน หรือไมโครเวฟ จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันดี วันนี้ทำแบบไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้เอานิ้วแตะ ช็อกโกแลตต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะละลายได้
     5. นำไอศกรีมที่แช่แข็งออกมา และจุ่มในซอสช็อกโกแลต ตัวซอสจะเคลือบและเซตตัวให้เร็วมาก สามารถคลุกกับถั่วหรือใส่ถั่วลงไปในซอสช็อกโกแลตแล้วจุ่มไอศกรีมลงไปได้
 

ดูวิธีทำ ไอศกรีมนมข้นแบบแท่ง เพิ่มเติมคลิก

2. ไอศกรีมนมสดสไตล์ญี่ปุ่น

ไอศกรีมนม

          อร่อยถูกใจคนชอบกินไอศกรีมนมแน่นอนสำหรับวิธีทำไอศกรีมนมสดสไตล์ญี่ปุ่น ใส่ครีมสดและนมสด เพิ่มความหอมจากกลิ่นนมสดญี่ปุ่น ใช้เวลาทำประมาณครึ่งวันก็ได้กินสมใจแล้วค่ะ

ส่วนผสม ไอศกรีมนมสดสไตล์ญี่ปุ่น

  • ไข่ขาว (ไข่ไก่) 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ เล็กน้อย
  • นม 500 มิลลิลิตร
  • ครีมสด 250 มิลลิลิตร
  • กลิ่นนมสดญี่ปุ่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมนมสดสไตล์ญี่ปุ่น

     1. ใส่น้ำตาลทราย กลูโคส เกลือ และไข่ขาว คนผสมให้น้ำตาลละลาย และไข่ขาวเนียน
     2. เติมนมสด ครีม และกลิ่นนมสด คนจนเข้ากัน เทใส่ภาชนะ เอาไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง นำออกมาคนแล้วเอาเข้าช่องแช่แข็งอีกทุก 30 นาที-1 ชั่วโมง ทำประมาณ 5 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวดี
 

3. ไอศกรีมนมชาเขียวถั่วแดง

ไอศกรีมนม

          ใครติดใจไอศกรีมนมชาเขียวถั่วแดงตำรับญี่ปุ่น ถ้ามีเวลาว่างมาลองทำกินเองกันเถอะ สูตรนี้ใส่ผงชาเขียวผสมกับนมข้นหวาน เพิ่มเฮฟวี่ครีม มาพร้อมถั่วแดงกวนแสนอร่อย

ส่วนผสม ไอศกรีมนมชาเขียวถั่วแดง

  • ผงชาเขียวมัทฉะ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
  • เฮฟวี่ครีม (นมสดหรือนมถั่วเหลือง) 350 มิลลิลิตร (ประมาณ 1+1/2 ถ้วย)
  • ถั่วแดงญี่ปุ่นชนิดหวาน 1/3 ถ้วย

อุปกรณ์

  • พิมพ์ไอศกรีม
  • ไม้ไอศกรีม (แช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที)

วิธีทำนมชาเขียวถั่วแดง

     1. ใส่ผงชาเขียวลงในถ้วยผสม (ถ้วยที่มีปากเพื่อเทลงพิมพ์ได้ง่ายขึ้น) ตามด้วยน้ำร้อน คนผสมให้ผงชาเขียวละลายจนไม่เป็นเม็ด
     2. เติมน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
     3. เติมนมข้นหวานลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     4. เติมเฮฟวี่ครีมลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     5. เทส่วนผสมลงพิมพ์จนเกือบเต็ม (สามารถใส่ถั่วแดงลงไปในขั้นตอนนี้ได้) นำเข้าแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
     6. นำไอศกรีมออกจากช่องแข็ง ตักถั่วแดงใส่แล้วเสียบไม้ไอศกรีมลงไป นำไปแช่แข็งอีกครั้งประมาณ 5 ชั่วโมง แกะออกจากพิมพ์ (ถ้าแกะไม่ออกให้นำพิมพ์ไปผ่านน้ำอุ่นแล้วค่อย ๆ ดึงออก) พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไอศกรีมนมชาเขียวถั่วแดง เพิ่มเติมคลิก

4. ไอศกรีมนมเย็น

ไอศกรีมนม

           ถ้าสีสันถูกใจก็ลงมือทำกันได้เลยนะคะ สำหรับไอศกรีมนมเย็น ส่วนผสมหลัก ๆ จะมีนม นมข้นหวาน และน้ำแดง เพิ่มน้ำแข็งแห้งเพื่อให้เนื้อไอศกรีมเซตตัวเร็วขึ้น

ส่วนผสม ไอศกรีมนมเย็น

  • นมสด 175 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • นมข้นหวาน 125 กรัม
  • น้ำแดง 50 กรัม
  • น้ำแข็งแห้ง (food grade) 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำไอศกรีมนมเย็น

     1. บดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียดดี
     2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง ค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งแห้งลงไป คนเร็ว ๆ จนส่วนผสมข้นหนาขึ้นเป็นไอศกรีม จัดเสิร์ฟ
 

5. ไอศกรีมนมชาไทย

ไอศกรีมนม

          ใครมีผงชาไทยเหลือ ๆ ลองแบ่งมาทำไอศกรีมนมชาไทยกันดีไหมเอ่ย ใส่นมสดกับนมข้นหวานลงไปด้วย ลองทำเป็นไอศกรีมโฟลทชาไทยก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม ไอศกรีมนมชาไทย

  • นมสด 800 มิลลิลิตร
  • นมข้นหวาน 500 มิลลิลิตร
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงชาไทย 1/4 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีม 700 มิลลิลิตร

วิธีทำไอศกรีมนมชาไทย

     1. ใส่นมสด นมข้นหวาน และเกลือป่นลงในหม้อ ต้มไฟอ่อนคนจนอุ่น
     2. ใส่ผงชาไทย คนจนละลายเข้ากัน ปิดไฟ เทวิปปิ้งครีม คนจนเข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 30 นาที เทใส่ภาชนะ เอาไปแช่ช่องแข็งประมาณ 8 ชั่วโมง นำออกมาคนจนเนียน แล้วนำไปแช่ช่องแข็งต่ออีก 8 ชั่วโมง
 

6. ไอศกรีมนมช็อกโกแลต

ไอศกรีมนม

          มาแล้ววิธีทำไอศกรีมนมช็อกโกแลตอย่างง่าย มีส่วนผสมแค่ 3 อย่างก็ทำได้แล้วค่ะ จะใช้ผงโกโก้ยี่ห้ออะไรก็ได้ สามารถเติมนมข้นหวานได้ตามชอบ

ส่วนผสม ไอศกรีมนมช็อกโกแลต

  • วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 500 กรัม
  • ผงโกโก้ 75 กรัม
  • นมข้นหวาน 180 กรัม

วิธีทำไอศกรีมนมช็อกโกแลต

  • ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัดด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน ใส่นมข้นหวาน และผงโกโก้ คนจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ ปาดหน้าจนเรียบเนียน คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 4 ชั่วโมง

7. ไอศกรีมนมมันม่วง

ไอศกรีมนม

สูตรจาก คุณแม่เมนูเด็กน้อย 2 ออ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ถ้าเบื่อกินมันม่วงนึ่งแบบเดิม ๆ จับมาทำไอศกรีมนมมันม่วงกันเถอะ จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปปั่นจนเข้ากันและเนียน เสร็จแล้วใส่ภาชนะและเอาไปแช่แข็งจนเซตตัว

ส่วนผสม ไอศกรีมนมมันม่วง

  • มันม่วง
  • วิปปิ้งครีม
  • นมสด
  • นมข้นหวาน
  • น้ำตาลทรายป่น
  • น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม

วิธีทำไอศกรีมนมมันม่วง

     1. นึ่งมันม่วงจนสุก
     2. ตีวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบ
     3. ถ้วยและอุปกรณ์ทุกอย่างควรจะเย็น ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำแข็งรองไว้แล้วเอาชามวิปปิ้งครีมวางลงไปตีแรง ๆ จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน พักไว้
     4. ผสมมันม่วง นมสด และนมข้นหวานแล้วนำไปปั่น จากนั้นนำไปกรองในกระชอน หรือผ้าขาวบาง แนะนำถ้าได้ผ้าขาวบางจะดีกว่า เนื้อจะได้นุ่มกว่า
     5. ผสมวิปปิ้งครีมกับมันม่วงเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ตะล่อมจนเข้ากันดี ตักลงกล่อง นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน
 

ดูวิธีทำ ไอศกรีมนมมันม่วง เพิ่มเติมคลิก

8. ไอศกรีมนมมะม่วง

ไอศกรีมนม

           หน้ามะม่วงต้องลองทำไอศกรีมนมมะม่วง ใส่เนื้อมะม่วงปั่นผสมกับนมข้นหวาน เพิ่มเจลาตินลงไปหน่อย ถ้ามีเครื่องปั่นก็เอามาช่วยทุ่นแรงได้นะคะ

ส่วนผสม ไอศกรีมนมมะม่วง

  • เนื้อมะม่วงปั่น 400 กรัม
  • เจลาติน 1 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  • ไอซิ่ง 50 กรัม
  • นมข้นหวาน 30 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเหลือง (ใส่หรือไม่ก็ได้)
  • เนื้อมะม่วงสุก

วิธีทำไอศกรีมนมมะม่วง

     1. ผสมเจลาตินกับน้ำคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที พอครบเวลาก็นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาที แล้วก็นำไปผสมกับเนื้อมะม่วงปั่น อาจจะตักเนื้อมะม่วงปั่นมาผสมในถ้วยเจลาตินก่อน คนให้เข้ากัน แล้วค่อยนำไปเทรวมกันอีกทีจะได้คนเข้ากันง่าย ๆ
หมายเหตุ : สามารถนำมะม่วงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วแช่ช่องฟรีซให้แข็งก่อนแล้วมาปั่นก่อนทำไอศกรีมมะม่วงได้ (จะทำให้ไอศกรีมเซตตัวเร็วและเกล็ดน้ำแข็งเล็กด้วย)
     2. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน เติมนมข้นหวานลงไป ตีจนเข้ากัน แล้วเทเนื้อมะม่วงปั่นที่ผสมเจลาตินไว้แล้ว ลงไปตีผสมด้วย
หมายเหตุ : ถ้าไม่มีตีเครื่องมือถือ สามารถใช้เครื่องปั่น ปั่นรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันได้
     3. ถ้าอยากได้สีเหลืองสวย ๆ ก็สามารถเติมสีเหลืองเพิ่มได้ ตีจนเข้ากันแล้วใส่เนื้อมะม่วงลงไปตะล่อมจนเข้ากัน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จะใส่เนื้อมะม่วงลงไปอีกก็ได้ จากนั้นแช่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากที่เซตตัว ตักออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ได้ ต้องรีบทำหน่อย อย่าให้ไอศกรีมละลาย เดี๋ยวจะกลับไปเป็นเกล็ดเหมือนเดิม นำมาปั่นจนละเอียดขึ้น ถ้ามีเครื่องปั่นกำลังสูงหน่อยจะดีมาก เพราะไอศกรีมจะค่อนข้างหนืด ทำให้มอเตอร์ไหม้ได้ พอปั่นแล้วก็นำไปแช่ช่องฟรีซอีก 5-8 ชั่วโมง หรือจนไอศกรีมเซตตัวแข็งขึ้น ทำแบบนี้อีกสัก 1-2 รอบ หรือจนเกล็ดน้ำแข็งเล็กลงและเนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น ตักเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไอศกรีมนมมะม่วง เพิ่มเติมคลิก

9. ไอศกรีมนมเผือก

ไอศกรีมนม

          แกงบวดเผือกแม้จะอร่อยแต่ไม่เย็นสดชื่อเหมือนไอศกรีมนมเผือกหรอกเนอะ ถ้ายังพอมีเผือกเหลืออยู่จับมานึ่งแล้วเอามาทำไอศกรีมกันเถอะ ใส่น้ำตาลทราย กะทิ และนมสด ท็อปปิ้งด้วยเผือกนึ่ง

ส่วนผสม ไอศกรีมนมเผือก

  • เจลาติน 2 แผ่น
  • น้ำเย็นจัด
  • เผือกนึ่งสุก 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม  
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีม่วง 2-3 หยด

วิธีทำไอศกรีมนมเผือก

     1. เอาแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที
     2. ระหว่างรอก็ใส่เผือก น้ำตาลทราย นม เกลือ และหัวกะทิลงไปในโถปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทลงในหม้อใบเล็ก แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดทั่วก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปในหม้อ เหยาะสีผสมอาหารสีม่วงลงไปนิดหน่อย คนส่วนผสมอย่างเร็วจนเจลาตินละลาย เทใส่พิมพ์พักไว้พออุ่น นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
 

10. ไอศกรีมนมฟักทอง

ไอศกรีมนม

          ใครชอบไอศกรีมนมสุดแนว อยากให้ลองทำไอศกรีมนมฟักทอง ใส่ฟักทองนึ่งสุกผสมกับนม น้ำตาลทราย และเจลาติน เพิ่มความหอมมันจากกะทิ ไม่ต้องเติมสีผสมอาหารก็สวยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ไอศกรีมฟักทอง

  • เจลาติน 2 แผ่น
  • น้ำเย็นจัด
  • ฟักทองนึ่งสุก 120 กรัม
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำไอศกรีมนมฟักทอง

     1. เอาแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที
     2. ระหว่างรอก็ใส่ฟักทอง น้ำตาลทราย นม เกลือ และหัวกะทิลงไปในโถปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทลงในหม้อใบเล็ก แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดทั่วก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปในหม้อ คนส่วนผสมอย่างเร็วจนเจลาตินละลาย เทใส่พิมพ์พักไว้พออุ่น นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
 
          ถ้าเบื่อทำเครื่องดื่มคลายร้อนก็มาทำไอศกรีมนมได้นะคะ มีหลากหลายรสชาติเลย ไม่ต้องมีเครื่องทำไอศกรีมก็ทำได้สบายมากจ้า
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
10 สูตรไอศกรีมนม ไม่ใช้เครื่องแต่เนื้อเนียนละมุนหอมหวาน โพสต์เมื่อ 18 พฤศจิกายน 2563 เวลา 10:35:12 14,349 อ่าน
TOP