x close

ผัดขี้เมาหมู เมนูตามสั่งทำง่าย รสเผ็ดร้อนหมูเน้น

ชวนทำเมนูผัดขี้เมาหมู เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมทำเองได้ง่าย ๆ เน้นความเผ็ดและเค็มตาม ใส่ผักได้สารพัด มีความหอมของใบมะกรูดกับกะเพรา 

ผัดขี้เมา

เมนูผัดขี้เมาหมู อาหารไทยรสเผ็ดร้อนเหมาะเป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้ม สูตรนี้นำหมูไปหมักเพื่อให้มีรสชาติเค็มนิดหวานหน่อย หรือจะใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อไก่ กุ้ง หรือปลาหมึก ก็ได้เช่นกัน ผัดกับคะน้าหั่นท่อน ถ้าไม่ชอบกินใบคะน้าสามารถใช้เฉพาะก้านคะน้าเคี้ยวกรุบ ๆ บางสูตรใส่ผักชนิดอื่น หรือผักรวมมิตร เช่น ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี แครอต ถั่วฝักยาว เป็นต้น จุดเด่นคือ ต้องใส่ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด บางสูตรใส่ใบโหระพาและพริกไทยอ่อนด้วย ถ้าชอบผัดแบบแห้ง ๆ ไม่ต้องเติมน้ำเปล่าลงไป เพิ่มสีสันให้ดูน่ากินจากซีอิ๊วดำ ทั้งนี้ สามารถประยุกต์ด้วยการผัดกับข้าว หรือผัดกับเส้นต่าง ๆ เป็นอาหารจานเดียวไม่ว่าจะเป็นเส้นใหญ่ เส้นหมี่ มาม่า หรือสปาเกตตี

ผัดขี้เมา คืออะไร

อาหารชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและกระเทียม สำหรับเนื้อสัตว์เลือกใส่ได้ตามชอบและผัดกับผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาว คะน้า ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี หรือผักอื่น ๆ และมีความพิเศษตรงที่ใส่ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด ซึ่งทำให้มีความหอมแซ่บมากขึ้น ทั้งนี้ อาจใส่พริกไทยอ่อนกับใบโหระพาด้วยก็ได้  

ประวัติผัดขี้เมา

สันนิษฐานว่าเป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานอาหารไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่มาอยู่ในไทย โดยคำว่า ขี้เมา น่าจะมาจากผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ต้องการหาเมนูกับแกล้ม เลยจับของเหลือในตู้เย็นทั้งผักและเนื้อสัตว์มาผัดรวมกัน และนิยมสืบต่อกันมา รสชาติเน้นความเผ็ดและเค็ม 

ผัดขี้เมาหมู

ส่วนผสม หมูหมัก

  1. หมูชิ้น หรือหมูสับ

  2. น้ำมันหอย 

  3. น้ำปลา 

  4. น้ำมันพืช

ส่วนผสม ผัดขี้เมาหมู

  1. หมูหมัก

  2. พริกสด

  3. กระเทียม

  4. คะน้า หรือผักตามชอบ

  5. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 

  6. กระชายซอย

  7. ใบมะกรูดฉีก

  8. น้ำมันหอย

  9. ซอสปรุงรส

  10. น้ำปลา

  11. น้ำตาลทราย

  12. ซีอิ๊วดำ

  13. ใบกะเพรา

  14. น้ำมันพืช

วิธีทำผัดขี้เมาหมู

  1. หมักหมูกับน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำมันพืช เอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เตรียมไว้

  2. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก เตรียมไว้

  3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไป เจียวพอหอม 

  4. ใส่หมูหมักลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 

  5. ใส่คะน้า พริกชี้ฟ้า กระชาย และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน 

  6. ปรุงรสตามชอบ เติมซีอิ๊วดำ ใส่ใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

จบไปแล้วสำหรับเมนูผัดขี้เมาหมูรสชาติเผ็ดถูกปาก กินมื้อไหนก็อร่อย แปลงร่างเป็นข้าวผัดก็ฟินไปอีกแบบค่ะ

แนะนำเมนูผัดขี้เมา เมนูอาหารตามสั่ง และสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : thaitastetherapy.com

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ผัดขี้เมาหมู เมนูตามสั่งทำง่าย รสเผ็ดร้อนหมูเน้น อัปเดตล่าสุด 19 ธันวาคม 2565 เวลา 11:10:53 6,072 อ่าน
TOP