ใครชอบกินคุกกี้ ขนมอบชิ้นเล็ก ๆ เวลาไหนก็ต้องหยิบขึ้นมากิน ต้องลองมาทำ Sable Cookies หรือคุกกี้เนื้อร่วน กรุบกรอบ สูตรนี้มาจาก คุณ Willkommen สมาชิกเว็บไซตพันทิปดอทคอม ที่ได้ดัดแปรงปรับปรุงรสชาติออกมาเป็น Sable Cookies คุกกี้เนื้อร่วนถึง 2 รสชาติด้วยกัน แต่งหน้าให้สวยงามนิดหน่อย จัดเก็บใส่กล่อง มอบเป็นของขวัญได้สบาย ๆ เลยจ้า มาดูวิธีทำคุกกี้ Sablé Cookies กันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม (Lemon Sable Cookies)
แป้งสาลี 330 กรัม เนยสดจืด 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม ไข่ขาว 35 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง มะนาวเหลือง ขูดเอาแต่เปลือก 1 ลูกสิ่งที่ต้องเตรียม (Schoko Sable cookies) แป้งสาลี 330 กรัม เนยสดจืด 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม ผงช็อกโกแลตแบบชงดื่มที่มีน้ำตาลเป็นเม็ด ๆ ผสมอยู่แล้ว 100 กรัม (ถ้าไม่มีแบบนี้ให้ใช้สัดส่วนผงช็อกโกแลต 40 กรัม กับน้ำตาลทรายขาว 60 กรัม) ไข่ขาว 40 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซองวิธีทำ
ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วฝนเอาแต่เปลือกทั้งลูก ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งรวมกัน ใส่น้ำตาลวานิลาลงไปพร้อมไข่ขาว ตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วเอาออกมาใช้มือนวดนิดหน่อยให้มันวาว
แล้วห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร รีดออกให้แบน เอาเข้าตู้เย็นให้แข็งหรือถ้ารีบให้เอาใส่ช่องแข็ง เปิดเตาอบทิ้งไว้ด้วยไฟ 170-180 องศาเซลเซียส (จะใช้ไฟบนล่างหรือพัดลมเราต้องดูที่เตาอบเราด้วยว่า ไฟขนาดไหน อย่างไรถึงจะพอดี เพราะที่สวิสฯ ความร้อนของเตาอบจะไม่แตกต่างกันมากค่ะ แม้จะคนละยี่ห้อก็ตาม)
พอแข็งตัวเอาออกมาปั้นทีละน้อย อย่าเอามาทำทีเดียวทั้งก้อน คือแบ่งทำส่วนที่เหลือจะต้องเย็นนำไปใส่ตู้เย็นไว้แล้วรีดแป้ง โรยด้วยแป้งนวลนิดหน่อยอย่าเยอะ วิธีรีดแป้งจะต้องให้แป้งหนาเท่ากันคือ 4-5 เซนติเมตร ใช้ไม้บรรทัดตั้งแล้ววัดดู (ที่สวิสมีไม้บรรทัดวัดระดับความหนาของแป้งคุกกี้)
รองถาดด้วยกระดาษไขแล้วใช้คุกกี้คัตเตอร์กดแป้งให้เป็นรูปต่าง ๆ แล้วรีบนำเข้าอบด้วยไฟ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่างหรือพัดลมราว ๆ 8-10 นาที จากนั้นเอาออกมาผึ่งให้เย็นแล้วเก็บเข้ากล่องแบบสังกะสีหรือขวดโหลคุกกี้จะทำให้หอมกรอบตลอดไป
คุกกี้ชนิดนี้จะไม่หวานเพราะทำเอาไว้แต่งหน้าสวย ๆ แล้วมันจะหวานเพิ่มขึ้นพอดีค่ะ และคุกกี้จะอร่อยได้นั้นจะต้องใช้เนยสดทำนะคะอื้อหือ ทำออกมาแล้วน่ารักเนอะ แบบนี้นำไปมอบเป็นของขวัญได้สบาย ๆ เลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
