![ท้องอืดท้องเฟ้อบรรเทาด้วย ข้าวต้มจตุรมิตร ท้องอืดท้องเฟ้อบรรเทาด้วย ข้าวต้มจตุรมิตร](http://img.kapook.com/u/surauch/movie3/BoiledRice.jpg)
เรื่อง และสูตร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ผู้สูงอายุในครอบครัวใครหลายคนอาจประสบปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือจุกเสียด แน่นท้อง หลังรับประทานอาหารในช่วงมื้อเย็นกันใช่ไหมคะ จนบางครั้งอาการดังกล่าวทำให้ปวดท้องได้ ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยจากโรคในช่องท้องแต่อย่างใด สาเหตุของอาการดังกล่าวเกิดขึ้นจากอะไรนั้น ดิฉันมีข้อมูลมาฝากคุณผู้อ่านกันค่ะ
แพทย์แผนไทยมองว่า อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง หลังรับประทานอาหารในผู้สูงอายุนั้น เกิดจากการย่อยอาหารไม่สมบูรณ์ เนื่องมาจากไฟธาตุที่เกี่ยวกับการย่อยอาหารนั้นลดลง อันเนื่องมาจากปัจจัยหลายอย่าง ทั้งจากอายุที่มากขึ้น และความเสื่อมของร่างกาย อาทิ ฟันที่ใช้ในการบดเคี้ยวหลุดร่วงไป ลำไส้เคลื่อนตัวช้าลง หรือไฟย่อยอาหารมีประสิทธิภาพลดลง (น้ำย่อยและกลไกที่เกี่ยวข้องกับการย่อยทำงานไม่ดีเท่าเดิม) หรืออาหารที่รับประทานนั้นมีเนื้อสัมผัสหยาบเหนียว มีไขมันสูง ตลอดจนการรับประทานอาหารที่มีธาตุหรือฤทธิ์เย็น เป็นต้น
การแก้ปัญหาดังกล่าว ดิฉันขอแนะนำว่า ในมื้อเย็นควรรับประทานอาหารจำนวนน้อยและเป็นอาหารที่ปรุงสุก มีความอ่อนนุ่ม ย่อยง่าย ไม่รับประทานผักหรือผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น เช่น มะระ ฟัก แตงต่าง ๆ ผักดิบใบเขียว เช่น บัวบก แต่สามารถรับประทานผักดิบจำพวกสะระแหน่ โหระพา ผักแพว ขิงสด ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในตัวได้ ซึ่งช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและเพิ่มประสิทธิภาพของการทำงานทั้งกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดี ไม่รับประทานน้ำอัดลมหรือของหมักดอง อาหารมันที่ย่อยยาก เลือกดื่มน้ำขิงเพื่อช่วยขับลมและอุ่นกระเพาะอาหารให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น เท่านี้ก็หมดห่วงเรื่องท้องอืด จุกเสียด แน่นท้อง ในผู้สูงอายุได้แล้ว
และหากใครยังคิดรายการอาหารจากข้อจำกัดที่กล่าวมาไม่ออก ดิฉันก็มีอาหารจานสบายท้อง รับประทานได้ทั้งในผู้สูงอายุและในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ มาฝากกัน นั่นก็คือ "ข้าวต้มจตุรมิตร" ข้าวต้มเนื้อนุ่มจากข้าวสวย ลูกเดือย และมันเทศ เคล้ากับโปรตีนย่อยง่ายจำพวกปลา กุ้ง ปู และวิตามินจากผักที่ต้มลงไปหลายชนิด โรยหน้าด้วยหัวไชโป๊สับผัดกับขิง ข่า เพิ่มกลิ่นหอม ช่วยย่อย และขับลม ได้เป็นอย่างดีเชียวค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 2 ที่)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับเครื่องโรยหน้าข้าวต้ม)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
![](http://img.kapook.com/u/surauch/cook/1238939961.gif)
วิธีทำ
1. ผัดส่วนผสมสำหรับโรยหน้าข้าวต้มรวมกันจนหอม ตักขึ้นพักไว้
2. รินน้ำซุปใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่มันเทศ ลูกเดือย แครอต บรอกโคลี เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ตั้งฉ่ายลงไป แล้วใส่ข้าวสวยลงไป รอจนเดือดจึงใส่เนื้อปลา กุ้ง ปู ตามด้วยโรยพริกไทย แล้วตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย ขิงซอย และส่วนที่ผัด ลงบนข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนรับประทาน
Tips :
ข้าวต้มสำหรับผู้สูงอายุไม่ควรให้มีรสเค็มมาก เวลารับประทานอาจโรยพริกไทยเพิ่มได้เพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน เนื่องจากตั้งฉ่ายมีรสเค็มอยู่แล้ว ส่วนไชโป๊นั้นก็มีทั้งรสเค็มและหวาน
การนำขิงและข่าไปผัดกับน้ำมันทำให้มีกลิ่นหอม และได้น้ำมันจากขิงและข่าช่วยเสริมฤทธิ์ในการย่อยได้ดี
กระเทียม ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด แน่นท้อง ช่วยย่อยอาหาร ลดไขมันในเลือด
ขิง ช่วยขับลมในลำไส้ แก้จุกเสียด แน่นท้อง บำรุงธาตุ แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้ปวดท้อง
ข่า ช่วยขับลมในกระเพาะและลำไส้ แก้อาการปวดบิดมวนในลำไส้ ดับกลิ่นคาว แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
พริกไทย ขับลมในท้อง แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้จุกเสียด แน่นท้อง บำรุงธาตุ
![](http://img.kapook.com/image/Logo/healthandcuisine150.jpg)
ปีที่ 14 ฉบับที่ 158 เดือนมีนาคม 2557