
เรื่อง และสูตร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ผู้สูงอายุในครอบครัวใครหลายคนอาจประสบปัญหาท้องอืดท้องเฟ้อหรือจุกเสียดแน่นท้องหลังรับประทานอาหารในช่วงมื้อเย็นกันใช่ไหมคะ จนบางครั้งอาการดังกล่าวทำให้ปวดท้องได้ ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยจากโรคในช่องท้องแต่อย่างใด สาเหตุของอาการดังกล่าวเกิดขึ้นจากอะไรนั้น ดิฉันมีข้อมูลมาฝากคุณผู้อ่านกันค่ะ
แพทย์แผนไทยมองว่า อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้องหลังรับประทานอาหารในผู้สูงอายุนั้น เกิดจากการย่อยอาหารไม่สมบูรณ์เนื่องมาจาก ไฟธาตุที่เกี่ยวกับการย่อยอาหารนั้นลดลง อันเนื่องมาจากปัจจัยหลายอย่าง ทั้งจากอายุที่มากขึ้นและความเสื่อมของร่างกาย อาทิ ฟันที่ใช้ในการบดเคี้ยวหลุดร่วงไป ลำไส้เคลื่อนไหวตัวช้าลงหรือไฟย่อยอาหารมีประสิทธิภาพลดลง (น้ำย่อยและกลไกที่เกี่ยวข้องกับการย่อยทำงานไม่ดีเท่าเดิม) หรืออาหารที่รับประทานนั้นมีเนื้อสัมผัสหยาบเหนียว มีไขมันสูง ตลอดจนการรับประทานอาหารที่มีธาตุหรือฤทธิ์เย็น เป็นต้น
การแก้ปัญหาดังกล่าว ดิฉันขอแนะนำว่า ในมื้อเย็นควรรับประทานอาหารจำนวนน้อยและเป็นอาหารที่ปรุงสุก มีความอ่อนนุ่มย่อยง่าย ไม่รับประทานผักหรือผลไม้ที่มีฤทธ์ิเย็น เช่น มะระ ฟัก แตงต่าง ๆ ผักดิบใบเขียว เช่น บัวบก แต่สามารถรับประทานผักดิบจำพวกสะระแหน่ โหระพา ผักแพว ขิงสด ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในตัวได้ ซึ่งช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและ เพิ่มประสิทธิภาพของการทำงานทั้งกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดี ไม่รับประทานน้ำอัดลมหรือของหมักดอง อาหารมันที่ย่อยยาก เลือกดื่มน้ำขิงเพื่อช่วยขับลมและอุ่นกระเพาะอาหารให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น เท่านี้ก็หมดห่วงเรื่องท้องอืด จุกเสียด แน่นท้องในผู้สูงอายุได้แล้ว
และหากใครยังคิดรายการอาหารจากข้อจำกัดที่กล่าวมาไม่ออก ดิฉันก็มีอาหารจานสบายท้อง รับประทานได้ทั้งในผู้สูงอายุและในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาการ ท้องอืด ท้องเฟ้อ มาฝากกัน นั่นก็คือ "ข้าวต้มจตุรมิตร" ข้าวต้มเนื้อนุ่มจากข้าวสวย ลูกเดือย และมันเทศ เคล้ากับโปรตีนย่อยง่ายจำพวกปลา กุ้ง ปู และวิตามินจากผักที่ต้มลงไปหลายชนิด โรยหน้าด้วยหัวไช้โป๊วสับผัดกับขิงข่า เพิ่มกลิ่นหอม ช่วยย่อย และขับลมได้เป็นอย่างดีเชียวค่ะ


























Tips :







ปีที่ 14 ฉบับที่ 158 เดือน มีนาคม 2557