ก๋วยเตี๋ยวเจ อาหารเจเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

          กินเจทั้งทีต้องครบรส ! ต้ม ผัด แกง ทอด ก็มี หรือจะจัดเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำเจก็ดีสุด ๆ มาลองทำกัน

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวเจอื่น ๆ
            
        • ข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูด (สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป)
        • เครื่องพะโล้ (หรือใครจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ แต่ระวังความหวานค่ะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว)
        • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม)
        • โปรตีนเกษตร (แช่น้ำจนนุ่ม)
        • ฟองเต้าหู้ทอด
        • ซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี
        • ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี
        • ซอสเห็ดหอม 1 ทัพพี
        • เต้าหู้ (ตามชอบ)
        • ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
        • เส้นหมี่ขาว หรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ
        • ถั่วงอก

วิธีทำน้ำซุปเจ

        • ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ (โฉมหน้าของผักที่เราใช้ ผักอะไรที่หวานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะ เราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ)

        • ใส่หัวไชเท้า แครอท และข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมากินเล่น เพื่อให้ระบบขับถ่ายดี (เป็นคนถ่ายยาก) เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะ มีหัวผักกาด แครอท ข้าวโพดหวาน) ต้มจนเดือด

        • หลังจากน้ำเดือด ใส่ฟักเขียวลงต้ม รอจนเดือด

        • พอน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีลงต้ม รอจนเดือดอีกครั้ง

        • สุดท้ายใส่ผักกาดขาวลงต้ม รอจนเดือดอีกครั้ง

        • เมื่อน้ำเดือดลดไฟอ่อนลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที (แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวาน ๆ มาทำอาหารเจแล้วค่ะ)


วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเจ

        • นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำซุปผักประมาณ 2 ลิตร ตามด้วยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออก 

        • จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้ 

        • ตามด้วยโปรตีนเกษตร (ที่แช่น้ำแล้ว บีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ)

        • ใส่เห็ดหอมพร้อมกับน้ำแช่เห็นหอมลงไป

        • ปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยด้วยซีอิ๊วหวาน (สำหรับแต่งสี)

        • ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี

        • ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี

        • ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก 1 ทัพพี (ใครอยากได้น้ำข้นก็ใส่หัวกะทิค่ะ จะได้น้ำข้น ๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเรือ)

        •  ใส่เต้าหู้ลงไป (ใส่เต้าหู้ที่เราอยากกินลงไปค่ะ เต้าหู้ทอด เต้าหู้ไม่ทอด หรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว-ดำ)

        • ต้มจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ๆ ต้มนานประมาณ 30 นาที (ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ)