ดอกกะหล่ำทำอะไรได้บ้าง ? ชวนทำเมนูดอกกะหล่ำ ทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และอาหารว่าง อิ่มอร่อยและมีคุณค่าจากผักแน่นอน
1. ข้าวผัดดอกกะหล่ำ
เมนูดอกกะหล่ำเพื่อสุขภาพที่หลายคนนึกถึงนั่นคือ ข้าวผัดดอกกะหล่ำ จับดอกกะหล่ำผัดกับเครื่องเคราจนเข้ากัน เพิ่มความหอมจากน้ำมันงา
ส่วนผสม ข้าวผัดดอกกะหล่ำ
- น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ
- ดอกกะหล่ำสับหรือปั่น 1+1/2 ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดดอกกะหล่ำ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม เจียวพอหอม ใส่ดอกกะหล่ำสับกับแครอตลงไปผัดประมาณ 5 นาที หรือจนสุกนิ่ม
2. ใส่ต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ทำหลุมตรงกลางตอกไข่ลงไป คนไข่พอสุก เสร็จแล้วผัดให้เข้ากันกับข้าวดอกกะหล่ำ ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำมันงาเพื่อให้มีกลิ่นหอม
2. พิซซ่าดอกกะหล่ำ สูตรไร้แป้ง
ภาพจาก คุณสมาชิกหมายเลข 5904351 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ตัวแป้งพิซซ่า
- ดอกกะหล่ำ
- มอสซาเรลล่าชีส
- พาร์มีซานชีส
- เกลือ
- พริกไทย
- ออริกาโน่
- ไข่ไก่
- ผักโขม
- อกไก่
- มะเขือเทศ
- ชีสขูด
ส่วนผสม ซอสพิซซ่า
- น้ำมันมะกอก
- หอมแขกสับ
- มะเขือเทศเข้มข้น
- น้ำเปล่า
- พริกไทยป่น
- เกลือชมพู
- ออริกาโน่
- ใบโหระพา หรือพาร์สลีย์สับ
วิธีทำซอสพิซซ่า
1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมแขก ผัดจนสุกใส
2. ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าทีละน้อยเพื่อไม่ให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือ
3. โรยออริกาโน่เพิ่มความหอม ผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา พอเข้ากันตักใส่ถ้วยเก็บในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์
วิธีทำพิซซ่าดอกกะหล่ำ
1. นำดอกกะหล่ำมาล้างให้สะอาด เอาไปปั่นจนละเอียด นำไปเข้าไมโครเวฟ 5 นาที เพื่อให้นุ่ม ห่อผ้าขาวบางเพื่อบีบน้ำออก ใส่ชีส เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
2. รองภาชนะสำหรับอบด้วยกระดาษไข (สามารถใช้ได้ทั้งเตาอบและหม้ออบลมร้อน) เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที
3. นำออกมาแต่งหน้าด้วยซอสพิซซ่าสูตรโฮมเมด ใส่ผักโขม อกไก่ และมะเขือเทศ โรยชีสแล้วนำไปอบอีกรอบให้ชีสละลาย หั่นเสิร์ฟ
3. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ความพิเศษคือจับเนื้อไก่ผสมกับผักเพื่อสุขภาพ ปรุงรสและคลุกเกล็ดขนมปังทอดจนสุกกรอบ
ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
- เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
- ผักชีซอย 1 ต้น
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
4. ดอกกะหล่ำอบชีส
ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบชีส
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2+1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม
- เกลือป่น เล็กน้อย
- พริกไทยดำบด เล็กน้อย
- ดอกกะหล่ำ ตัดเป็นชิ้นเล็ก 1 หัวเล็ก (น้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม)
- เบคอน หรือแฮม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
- มะกะโรนีต้มสุก 200 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีสขูด
วิธีทำดอกกะหล่ำอบชีส
1. ใส่เนยเค็มลงในกระทะ พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนสุกและใส จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดจนสุก ค่อย ๆ เติมนมสดลงไปคนผสมเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
2. ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีลักษณะข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนเกือบสุก ตามด้วยเบคอนและเส้นมะกะโรนีต้มสุกแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในภาชนะสำหรับอบ จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดลงไปให้ทั่วตามชอบ นำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สังเกตให้ชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามชอบ นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ
5. ซุปดอกกะหล่ำ
มื้อเช้ามาทำซุปดอกกะหล่ำกินกันดีไหม ใส่หอมใหญ่กับชีส เพิ่มความหอมจากพาร์สลีย์ เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทยดำ
ส่วนผสม ซุปดอกกะหล่ำ
- ดอกกะหล่ำสับหยาบ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับหยาบ 1 หัว
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น
- พริกไทยดำป่น
- พาร์สลีย์สับละเอียด สำหรับโรยหน้า
- ดอกกะหล่ำลวกสุก สำหรับแต่ง
- ช่อพาร์สลีย์ สำหรับแต่ง
วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ
2. ใส่ดอกกะหล่ำสับและน้ำซุป ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่ม หรือนานประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
3. ตีผสมซุปด้วยตะกร้อมือจนละเอียดเข้ากันดี หรือนำใส่เครื่องปั่นปั่นจนละเอียด จากนั้นเทกลับใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
4. ใส่พาร์มีซานชีส คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนซุปมีเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพาร์สลีย์สับ แต่งหน้าด้วยดอกกะหล่ำลวกสุกและช่อพาร์สลีย์ให้สวยงาม
6. ดอกกะหล่ำย่างเนยกระเทียม
ส่วนผสม ดอกกะหล่ำย่างเนยกระเทียม
- ดอกกะหล่ำขนาดกลาง 1 หัว
- เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำดอกกะหล่ำย่างเนยกระเทียม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
2. หั่นดอกกะหล่ำให้เป็นดอกสวยงาม ถ้าหากใหญ่เกินไปสามารถตัดแบ่งครึ่งได้
3. ใส่เนยละลายผสมกับกระเทียมในชามเล็ก คนผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมจานแบน ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และชีส
5. นำดอกกะหล่ำจุ่มลงไปในเนยกระเทียมและคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำไปย่างในเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนสีเหลืองทอง
ใครตุนดอกกะหล่ำไว้จับมาทำเมนูอาหาร มื้อต่อไปกันเลย ลองทำวนไปไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ
แนะนำเมนูผักสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
► 7 เมนูผักอบกรอบ อร่อยมีประโยชน์ทำตามได้
► ผักอบใบตอง จานอร่อยกลิ่นหอมเพื่อสุขภาพเอาใจสายผัก
► 7 เมนูลุยสวน ยกผักลงจานอร่อยแซ่บหลากสไตล์ใส่ใจสุขภาพ
► แกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่
► 7 สูตรน้ำผักผลไม้ปั่น ลดน้ำหนักด้วยเครื่องดื่มสุขภาพประโยชน์ 2 ต่อ
