โจ๊กหมูสับ เมนูอาหารเช้า ทำง่ายจากน้ำซุปเหลือ ๆ

โจ๊กหมูสับ เมนูอร่อยยามเช้า เนื้อโจ๊กเนียนนุ่มทำง่ายฉบับเร่งด่วน น้ำซุปดัดแปลงจากต้มจืด ใส่ขิงเพิ่มความหอม ทำกินเองจัดเครื่องล้น ๆ กันไปเลย

น้ำซุปต้มจืดเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้ง จับมาทำโจ๊กหมูสับ อาหารเช้าสูตรนี้กัน จุดเด่นของเนื้อโจ๊ก อาหารหม้อนี้คือ ใช้ข้าวสารดิบและข้าวเหนียวดิบตำแล้วนำไปต้มกับน้ำซุปจนเละ ซึ่งประหยัดเวลามาก ส่วนน้ำซุปก็นำมาจากต้มจืด แล้วใส่ขิงลงไปเพิ่มความหอม หมูสับจะหมักเพื่อให้มีรสชาติด้วยก็ได้ ก่อนเสิร์ฟโรยผัก ขิง และแต่งด้วยไข่ลวก

โจ๊กคืออะไร

โจ๊ก คือ ข้าวต้มชนิดหนึ่ง ใช้ปลายข้าว ข้าวตำ หรือข้าวสวย ต้มจนเละข้น เนื้อจะเนียนนุ่ม ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เช่น หมูสับ กระดูกหมู ไก่สับ ปลา ปลาหมึก กุ้ง หรือถ้ากินแบบเจหรือมังสวิรัติจะใส่เห็ดหอมหรือผักแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ รวมทั้งสามารถมิกซ์ใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักที่ชื่นชอบลงไปได้ด้วย ปรุงรสเค็มด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส ถ้าชอบรสเผ็ดเติมพริกป่นลงไปเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟโรยขิงซอยและต้นหอมซอย ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนใส่ไข่ลวกลงไปอีกสักฟอง อาจเสิร์ฟเคียงด้วยหมี่กรอบหรือปาท่องโก๋ตัวเล็ก

สูตรโจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

โจ๊กหมูสับ เมนูอร่อยยามเช้า สูตรรวบรัดประหยัดเวลา หากต้มจืดเหลืออย่าเพิ่งทิ้งกันนะคะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

ครั้งที่แล้วทำเกี๊ยวน้ำไป ในส่วนของน้ำซุปใช้เป็นน้ำจากต้มจืดธรรมดา ๆ เครื่องทุกอย่างอาจจะหมดไปแล้ว แต่ก็ยังเหลือน้ำกับก้อนหมูสับส่วนหนึ่ง จึงทำการถ่ายเทเก็บใส่ถุงแช่ฟรีซไว้ วันนี้จึงถือโอกาสรื้อ (เคลียร์ตู้เย็น) ออกมา ดัดแปลงทำเป็นเมนูโจ๊กหมูสับง่าย ๆ ในยามเช้านี้กันค่ะ

ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ

ข้าวกล้อง (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
ข้าวเหนียว (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
น้ำซุปจากต้มจืด
หมูสับ
ต้นหอมซอย
ขิงซอย
ขิงหั่นแว่น
ไข่ลวก

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำโจ๊กหมูสับ

1. นำข้าวกล้องและข้าวเหนียวมาต้มพร้อมน้ำซุปให้พอเม็ดข้าวแตกบานออกหน่อย ปิดไฟ แช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอืดจากการดูดน้ำเข้าไป พอเรามาเปิดไฟอุ่นอีกรอบก็จะเปื่อยเละเป็นเนื้อโจ๊ก (สำหรับตัวข้าว ถ้าไม่มีเครื่องปั่นและไม่ต้องการใช้ครกตำก็เลือกใช้เป็นข้าวสวยก็ได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่านิดหน่อย)

2. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจืดลงไปอุ่น จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใส่หมูสับต้มจนสุก

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

3. ใส่ขิงหั่นแว่น เพราะอยากให้โจ๊กหอม ๆ พอดีเราไม่กินขิง แต่ชอบที่โจ๊กมีกลิ่นขิง เลยใช้วิธีนี้

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

4. หลังจากอุ่นต้มจืดแล้ว ถ้าชอบหมูสับที่ยังเป็นก้อน ๆ อยู่ให้ตักแยกออกมาด้านนอกก่อน จะได้ไม่แตกเละ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

5. ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวที่เคี่ยวไว้ จากนั้นคนให้ตัวข้าวละลายดีในน้ำ ต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันข้าวก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนกว่าจะข้นตามชอบ