แชร์เคล็ดลับวิธีลวกบะหมี่ไข่ไม่ให้เละ เหนียว นุ่ม เตรียมไว้ทำเมนูอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลาย
สายก๋วยเตี๋ยวชอบกินเส้นมาทางนี้เลย โดยเฉพาะเส้นบะหมี่ จะบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำ บะหมี่เกี๊ยว มาดูเคล็ดลับลวกเส้นบะหมี่กี่นาทีให้ออกมาอร่อยนุ่ม ทั้งวิธีต้มบะหมี่เหลือง วิธีลวกเส้นบะหมี่หยก ก็อร่อย พร้อมวิธีทำเส้นบะหมี่ไข่กินเองได้ง่าย ๆ
วิธีลวกเส้นบะหมี่ให้อร่อย
- นำบะหมี่ไข่ออกมาวางให้คลายความเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใช้มือค่อย ๆ คลี่เส้นให้คลายตัวออกจากกัน เคาะเอาแป้งออกเล็กน้อย จากนั้นนวดและกำเส้นบะหมี่เบา ๆ (เพื่อความเหนียวนุ่ม)
- ตั้งน้ำจนเดือดจัด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย (ปลายช้อนชา) เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย (เมื่อน้ำเดือดแล้วกลิ่นของน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไป) แล้วใส่เส้นหมี่ลงไป คนให้เส้นกระจายตัว ลวกทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที (หรือตามความเหนียวนุ่มที่ชอบ แต่ไม่ควรเกิน 2 นาที)
- ปิดไฟ เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไป คนให้เส้นกระจายตัวอีกครั้ง
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่ลงในน้ำเย็น เพื่อให้เส้นรัดตัว เหนียว นุ่มเด้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
- เคล้าเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เตรียมไว้
วิธีทำเส้นบะหมี่ไข่
ส่วนผสม เส้นบะหมี่ไข่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือป่น
- น้ำปูนใส 70 กรัม
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
- แป้งมัน 40 กรัม
- เครื่องตีแป้ง
- เครื่องรีดแป้ง
วิธีทำเส้นบะหมี่ไข่
- ตีผสมไข่ไก่ เกลือป่น และน้ำปูนใส ให้เข้ากัน
- ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง
- เติมส่วนผสมไข่ไก่ลงไป เปิดเครื่องตีจนส่วนผสมแป้งไม่ติดก้นอ่าง
- แบ่งแป้งที่ตีแล้วเป็นก้อนเท่า ๆ กัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที พอครบเวลา กดลงไปเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
- ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เบอร์ 7 รีดแป้งเป็นแผ่น ๆ โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
- ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 5 นำแผ่นแป้งไปรีดให้บางลง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้านอีกครั้ง
- ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 1 นำแผ่นแป้งไปรีดอีกครั้ง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
- นำแป้งไปแขวนผึ่งไว้ก่อน เพื่อให้แป้งคลายตัวไม่หด และรอให้แผ่นแป้งแห้งลงหน่อย
- นำแผ่นแป้งใส่เครื่องรีดแป้ง โดยเลือกเส้นตามที่ต้องการ
เกิดอยากจะกินบะหมี่ขึ้นมา ก็ได้เคล็ดลับลวกบะหมี่ให้อร่อยนุ่มกันแล้ว คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวกินเปล่า ๆ ก็อร่อยแล้ว
