กึ๋นไก่ทอดกระเทียม เมนูเครื่องในไก่เคี้ยวกรุบ ๆ มีความหอมของสมุนไพรไทย พร้อมวิธีล้างเครื่องในไก่ไม่ให้คาว
กึ๋นไก่ทำอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อทำผัดกะเพราหรือนำไปย่าง ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดกระเทียมดีไหม วันนี้ขอนำเสนอกึ๋นไก่ทอดกระเทียม อาหารไทยกลิ่นหอม มาพร้อมสูตรหมักง่าย ๆ และวิธีล้างกึ๋นไม่ให้คาว
กึ๋นไก่ คืออะไร
กึ๋นไก่ (Gizzard) เป็นกระเพาะบดของไก่ อยู่ถัดจากกระเพาะแท้ เป็นอวัยวะที่มีผนังหนาและมีกล้ามเนื้อแข็งแรง ทำหน้าที่บดอาหารให้มีขนาดเล็กลงก่อนส่งไปยังกระเพาะแท้ จะให้สัมผัสที่กรึบ ๆ
ประโยชน์ของกึ๋น
อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะเด็กและสตรีมีครรภ์ มีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 2 ช่วยทำให้ผิวพรรณมีน้ำมีนวล วิตามินบี 3 ช่วยบำรุงประสาทและลำไส้ให้มีสุขภาพดี รวมทั้งวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและสร้างเม็ดเลือดขาว มีโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
วิธีล้างกึ๋นไก่
นำกึ๋นไก่มาล้างด้วยน้ำเปล่าก่อน แล้วนำมาขยำกับเกลือและแป้งมันเพื่อทำความสะอาดและลดความคาว
สูตรกึ๋นทอดกระเทียม
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
กึ๋นทอดกระเทียม เมนูอร่อย ๆ ในวันหยุด สำหรับคนมีกึ๋นค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
เป็นเมนูที่ต้องมีกึ๋นในตู้เย็นถึงจะทำได้ เพราะถ้าไม่มีก็คงทำเมนูนี้ไม่ได้ค่ะ ปกติเราเป็นคนที่ไม่กินเครื่องใน รวมถึงไม่สามารถทำเมนูจากเครื่องในได้ เพราะเราไม่สามารถล้างหรือสัมผัสใกล้ ๆ ได้ แต่สำหรับกึ๋นไก่ นี่คือเครื่องในอย่างเดียวที่เราสามารถจับต้องและสามารถกินได้ แต่ก็ใช่ว่ากินได้ทุกเมนู เราจะกินได้ก็แค่บางเมนู ที่สำคัญต้องได้ทำเองเท่านั้นค่ะ ครั้งนี้เราได้กึ๋นไก่มาจากห้าง เขาจัดโปรโมชั่น ขายกิโลกรัมละ 32 บาทเอง เราก็เลยซื้อติดกลับบ้านมาด้วย จึงได้ทำเมนูนี้ค่ะ
ส่วนผสม กึ๋นไก่ทอดกระเทียม
-
กึ๋นไก่
-
กระเทียมและเมล็ดผักชีโขลกรวมกัน
-
ซอสหอยนางรม
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ผงปรุงรส
-
แป้งข้าวเจ้า
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำกึ๋นไก่ทอดกระเทียม
1. ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงบุบ เมื่อน้ำเดือดรออีกสักพักให้กลิ่นของเครื่องสมุนไพรออกมาก่อน จากนั้นค่อยนำกึ๋นลงไปลวก แต่ลวกแค่แป๊บเดียว ยังไม่ถึงขั้นสุก 100% สำหรับใครที่กินเมนูจากเครื่องในได้เป็นปกติ แค่ล้างทำความสะอาดแล้วเอามาหมักทอดเลยก็ได้
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
2. หมักกึ๋นไก่ด้วยกระเทียมและเมล็ดผักชีโขลก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปคลุกเคล้า หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (ในสูตรหมักไว้ตั้งแต่เช้า และทอดตอนบ่าย)
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนดีใส่กึ๋นที่เราหมักไว้ลงไปทอดจนสุก
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
4. เมื่อเสร็จแล้วจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว ถ้าใครชอบกระเทียมเยอะ ๆ ก็สามารถเจียวเพิ่มแล้วเอามาโรยเพิ่มได้ เมนูนี้กินเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือกินเป็นกับแกล้มก็คงจะเข้าท่าดีไม่แพ้กัน
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ใครชอบกินเมนูเครื่องในไก่ นี่เลยอยากให้ลองทำเมนูกึ๋นไก่ทอดกระเทียม ใส่กระเทียมเจียวโรยตบท้ายยิ่งฟิน
บทความเกี่ยวกับเมนูเครื่องในไก่ที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
