เมื่อพูดถึงเมนูอาหารว่างยอดฮิต ปาท่องโก๋ถือเป็นอาหารหลายคนชอบรับประทาน วันนี้เราจะมาพิสูจน์ว่าคุณสามารถทำปาท่องโก๋อร่อยที่บ้านได้ง่าย ๆ แบบมืออาชีพ โดยไม่ต้องพึ่งร้านขายข้างทาง ปาท่องโก๋ เป็นอาหารว่างคลาสสิกที่ใคร ๆ ก็หลงรัก ด้วยรสชาติกรอบนอก นุ่มใน ที่ทำให้ใครต่อใครหยุดไม่ได้ แถมยังทำได้ง่ายที่บ้านอีกด้วย
วิธีทำปาท่องโก๋
สูตรพิเศษ กรอบนอก นุ่มใน
จุดเด่นของสูตรปาท่องโก๋นี้
-
ไม่ใช้ยีสต์
-
ใช้เวลาทำน้อย
-
กรอบนอก นุ่มใน รับรองความอร่อย
วัตถุดิบทำปาท่องโก๋
ส่วนผสมพิเศษปาท่องโก๋ (สำหรับ 10-12 ชิ้น)
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
-
เกลือ 3 กรัม
-
ผงฟู 7 กรัม
-
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
-
น้ำเปล่า 125 มิลลิลิตร
-
น้ำตาล 30 กรัม
-
นมสดจืด 55 มิลลิลิตร
-
น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
วิธีการทำปาท่องโก๋
1. เตรียมแป้งและผสมวัตถุดิบ
-
ร่อนแป้งสาลี เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในชามผสม
-
คลุกเคล้าส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดี
-
ผสมน้ำเปล่า น้ำตาล นมสด และน้ำมันรำข้าว ในชามอีกใบ
-
ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย
-
ใช้มือหรือพายคนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน เนื้อเนียนไม่ติดมือ
2. พักแป้ง
-
นำแป้งที่นวดแล้วพักไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าชื้นหรือพลาสติกแรป
-
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เตรียมแป้งสำหรับทอด
-
โรยแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบ
-
นำแป้งที่พักไว้มาคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
-
ใช้มีดตัดเป็นชิ้นยาวตามต้องการ
4. ทอดปาท่องโก๋
-
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วม ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง
-
รอจนน้ำมันร้อนประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส
-
นำแป้งที่ตัดไว้ลงทอด ใช้ช้อนช่วยเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้แป้งพองตัวและกรอบทั่วถึง
-
เมื่อด้านหนึ่งเหลืองสวยให้พลิกกลับด้าน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
-
ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
คำแนะนำเพิ่มเติมเพิ่มเคล็ดลับให้ปาท่องโก๋อร่อย
-
เขย่ากระทะเบา ๆ ขณะทอดช่วยให้ปาท่องโก๋กรอบทั่วกัน
-
เสิร์ฟปาท่องโก๋ร้อน ๆ คู่กับน้ำเต้าหู้หรือสังขยา เพิ่มความฟิน
-
หากชอบหวาน สามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยตามความชอบ
-
เก็บปาท่องโก๋ในภาชนะปิดสนิทได้ 1-2 วัน (แต่รสชาติจะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟใหม่ ๆ)
