ส่วนผสม
เนื้อสันในหมู (หั่นชิ้น) 250 กรัม สับปะรดศรีราชา (หั่นชิ้น) 300 กรัม หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 3 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน 2. เติมกะทิพอเดือด ใส่เนื้อหมูลงไปผัดรอจนสุก ตามด้วยสับปะรด 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากันแล้วเคี่ยวต่อสักครู่ 4. โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม) พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 5 เม็ด หอมแดง (หั่นหยาบ) 50 กรัม กระเทียมไทย 20 กรัม ข่าซอย 1 ช้อนชา กะปิ 2 ช้อนชา วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียดสูตรแกงคั่วสับปะรดสูตรนี้จัดเต็มมาให้คออาหารไทยโดยเฉพาะ เริ่มตั้งแต่โขลกน้ำพริกไปจนต้มเสร็จพร้อมเสิร์ฟ น่ากินสุด ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
