x close

4 เมนูปลาฟูกรอบ กับแกล้มไทยรสเด็ดอร่อยแซ่บเว่อร์

ปลาฟูกรอบ

          แจกฟรี ! เชิญคนอยากแซ่บเข้ามาจดเมนูปลาฟูกรอบที่ไม่ใช่แค่ปลาดุกฟู เมนูกับแกล้มสุดจี๊ดจ๊าด ถ้าได้ลองต้องเบิ้ลชัวร์

          เมนูกับแกล้มเด็ด ๆ นอกจากเมนูนึ่งมะนาวชวนน้ำลายสอแล้วต้องจัดเมนูปลาฟูเพิ่มความฟินด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 4 เมนูปลาฟูกรอบ ได้แก่ ปลาดุกฟู ปลาทูน่าฟู ปลาทูฟู และปลาทับทิมฟู มาพร้อมสูตรน้ำยำรสเด็ด และเทคนิคทำให้เนื้อปลาฟูกรอบอร่อย ทอดเป็นแพสวยงาม อยากรู้ต้องตามไปดู

ปลาฟูกรอบ

1. ปลาดุกฟู


          เมนูปลาฟูอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงต้องเป็นเมนูปลาดุกฟูแน่นอน สูตรนี้จับปลาดุกย่างไปโขลกกับน้ำมันพืชเพื่อเวลาทอดช่วยให้เนื้อปลาฟู เสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วงเปรี้ยว อูย… แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วค่ะคุณขา

ส่วนผสม ปลาดุกฟู

          • ปลาดุกย่าง 1 ตัว
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
          • พริกขี้หนู
          • กระเทียม
          • น้ำปลา
          • มะนาว
          • น้ำตาลปี๊บ
          • มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
          • หอมแดงซอย
          • ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า)
          • พริกซอย (โรยหน้า)
          • ใบสะระแหน่ (โรยหน้า)

วิธีทำปลาดุกฟู

          • 1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก

          • 2. นำไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้เข้ากัน

          • 3. ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด

          • 4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

          • 5. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

          • 6. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้

++++++++++++++++++++

ปลาฟูกรอบ

2. ปลาทูน่าฟู

          ใครมีปลาทูน่ากระป๋องเก็บไว้ในตู้กับข้าวเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ ขอแนะนำเมนูปลาทูน่าฟู สูตรนี้เติมเกล็ดขนมปังเพื่อให้เนื้อปลาเป็นแพเวลาทอด ราดน้ำยำ 3 รสสุดอร่อย ลองทำเป็นกับแกล้มกันเลย

ส่วนผสม ปลาทูน่าฟู

          • ปลาทูน่าแซนด์วิชในน้ำมัน ใช้เฉพาะเนื้อ 1 กระป๋อง
          • เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำ

          • พริกขี้หนูสดทุบ ตามชอบ
          • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          • มะม่วงดิบขูดเส้น
          • หอมแดงซอย
          • แครอทขูดเส้น
          • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
          • ใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรยหน้า

วิธีทำปลาทูน่าฟู


          • 1. ยีเนื้อปลาทูน่าด้วยส้อมให้ละเอียดและฟู เติมเกล็ดขนมปัง คนผสมให้เข้ากัน (เพื่อให้เนื้อปลายึดเกาะกันเป็นแพเวลาลงทอด)

          Tip: ถ้าเป็นปลาทูน่าสูตรน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ให้บีบน้ำออกให้หมดเสียก่อนเพื่อที่เวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็น แต่ถ้าเป็นทูน่าสูตรในน้ำมันไม่ต้องบีบน้ำมันออกสามารถยีแล้วทอดได้ทันที

          • 2. เทน้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อน ใส่ปลาทูน่าลงทอดทีละน้อยจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานคู่กับน้ำยำ

วิธีทำน้ำยำ

          • 1. ผสมพริกขี้หนูสดทุบ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวจนเข้ากันดี และน้ำตาลละลาย

          • 2. ใส่มะม่วง หอมแดง แครอท และถั่วลิสง โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ และใบขึ้นฉ่าย รับประทานคู่กับทูน่าฟูที่เตรียมไว้

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำปลาทูน่าฟูกรอบกับน้ำยำรสเด็ด เมนูสุดแซ่บแนวใหม่

++++++++++++++++++++

ปลาฟูกรอบ

3. ปลาทูฟู

          ปลาทูทอดก็กินจนเอียน ลองมากินเมนูปลาทูฟูกันเถอะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับปลาทูไปสับและคลุกกับเกล็ดขนมปัง พอทอดจนกรอบฟูก็พร้อมหม่ำกันเลย

ส่วนผสม ปลาทูฟู

          • ปลาทูนึ่ง (เลือกปลาทูที่เนื้อนุ่ม)
          • น้ำมันพืช
          • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ (ใครจะเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงก็ได้นะคะ)

ส่วนผสม น้ำยำ

          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
          • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย

          หมายเหตุ : น้ำยำสูตรนี้ชิมก่อนจะใส่มะม่วงลงไป ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ลดน้ำมะนาวลงนะคะ ไม่อย่างนั้นอาจเปรี้ยวไปสำหรับคนไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก

วิธีทำปลาทูฟู


          • 1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ

          • 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว) ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

          • 3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ

          • 4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ)

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++++

ปลาฟูกรอบ

4. ปลาทับทิมฟู

         ปลาทับทิมนึ่งมะนาวก็อร่อย แต่คงต้องหลีกทางให้กับเมนูปลาทับทิมฟู สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาทับทิมไปนึ่งและโขลกก่อนเอาไปทอดเป็นแพ ทั้งนี้สามารถเพิ่มรสเผ็ดของน้ำยำตามชอบ โรยถั่วลิสงคั่วเยอะ ๆ เพื่อความอร่อย

ส่วนผสม ปลาทับทิมฟู


          • ปลาทับทิม
          • น้ำมันพืช
          • พริก
          • กระเทียม
          • น้ำปลา
          • มะนาว
          • น้ำตาลปี๊บ
          • มะม่วงเปรี้ยวขูด
          • หอมแดง
          • ถั่วลิสงคั่ว
          • พริกซอย
          • ใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง

วิธีทำปลาทับทิมฟู

          • 1. แล่ปลาทับทิม แยกเนื้อและก้างปลาออก

          • 2. นำก้างปลาไปทอดให้กรอบ เตรียมไว้

          • 3. นำเนื้อปลาไปนึ่งจนสุกแล้วขูดเอาหนังออก นำไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้เข้ากัน

          • 4. ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด

          • 5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

          • 6. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ (แต่บางคนจะเอาน้ำยำไปเคี่ยวไฟก็มีนะ (แต่ยังไม่ใส่พริก) มันจะให้รสที่จัดแบบนุ่มลึก แถมเก็บได้นานอีกนะ แต่... จะเสียความหอมของมะนาวไปบ้าง แต่วันนี้ทำสด ๆ) เตรียมไว้

          • 7. จัดก้างปลาและเนื้อปลาทับทิมฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมฟู เมนูแซ่บ ๆ แป๊บเดียวเสร็จ

         ว้าว ! อยากบอกว่า 4 เมนูปลาฟูเหมาะเหม็งกับวงเล่า หรืองานปาร์ตี้จริง ๆ ค่ะคุณขา ใครชอบปลาดุก ปลาทูน่า ปลาทู หรือปลาทับทิมก็จัดไป ก่อนเสิร์ฟก็คลุกเคล้าปลาฟูกับน้ำยำสักครู่ ของดีแบบนี้ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดอดไม่รู้ด้วยนะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
4 เมนูปลาฟูกรอบ กับแกล้มไทยรสเด็ดอร่อยแซ่บเว่อร์ โพสต์เมื่อ 22 มิถุนายน 2559 เวลา 17:38:57 26,198 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP