ปาดน้ำลายรัว ๆ กับเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต สูตรเค้กหวานน้อย เค้กเนื้อเบานุ่มละมุนลิ้น หน้าเนียนอบไม่แตก ไม่ยุบตัว อร่อยฟินลืมอ้วน
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)
• ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• นม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 65 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
• เติมนมกับน้ำมันพืชแล้วคนจนเข้ากัน
• เติมกลิ่นวานิลลาแล้วคนจนเข้ากัน
• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากนะคะ เพราะเค้กจะเหนียวได้
• วิธีทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลางค่ะ อย่าตีจนตั้งยอดแข็งนะคะ เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุนึงที่ทำให้เค้กไม่ฟูค่ะ
• พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี
• พอเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ สัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบ บนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที ใครชอบหน้าเข้มกกว่านั้นก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียสก็ได้ค่ะ ต้องดูเตาอบบ้านแต่ละคนด้วยนะคะ ไม่เช่นนั้นหน้าอาจจะไหม้ก่อนค่ะ
• พออบเสร็จแล้วก็พักไว้ในพิมพ์ก่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง
• เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ น่ากินไหมเอ่ย
• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
กินคาวเสร็จต้องตบท้ายด้วยของหวาน นี่เลยมากินเมนูชิฟฟ่อนช็อกโกแลตดีกว่า สูตรหวานน้อยเนื้อฟูนุ่มลิ้น สามารถใช้พิมพ์คัพเค้กแทนพิมพ์ปอนด์ได้นะคะ หน้าตาจะได้จิ้มลิ้มพริ้มเพรากินง่ายพอดีคำ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
