อร่อยจนลืมนับแคลอรี พบกับพานาคอตต้ามะม่วง สูตรขนมหวานสไตล์อิตาเลียน เนื้อครีมนุ่มหอมมันตัดกับซอสมะม่วงรสเปรี้ยวอมหวาน กินแล้วอ้วนก็เต็มใจ
"พานาคอตต้า 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 650 กิโลแคลอรี"
เข้าฤดูร้อน แถมเป็นหน้ามะม่วงอีก ป้าต้องทำเมนู "พานาคอตต้ามะม่วง" มากินดับร้อนแล้ว โดย ครัวป้ามารายห์
วันนี้จัดเมนูมะม่วงกันดีกว่า บ้านใครมีต้นมะม่วง ลูกไหนสุกเหลืองอย่ารอช้า สอยกันมาโลดเลยจ้า
ส่วนผสม ชั้นมะม่วง
• เจลาตินผงหรือผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้)
• เกลือเล็กน้อย
• มะม่วงปั่น 400 กรัม
• น้ำ 40 กรัม (ถ้าไม่อยากให้ชั้นมะม่วงข้นมาก สามารถเพิ่มน้ำได้อีกค่ะ อาจจะเพิ่มเจลาตินลงไปอีกนิดหน่อย รสชาติสามารถเพิ่มหวานได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
ส่วนผสม ชั้นครีม
• เจลาตินหรือผงวุ้น 1 ช้อนชา
• นมสด 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง
นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือป่นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน
ตักเนื้อมะม่วงปั่นบางส่วนใส่ชามเจลาติน คนให้เข้ากันแล้วเทกลับไปในถ้วยมะม่วงปั่น คนให้เข้ากัน
วางแก้วให้เอียง 45 องศา เทมะม่วงลงไปครึ่งแก้ว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
พอชั้นมะม่วงเซตตัวแล้ว มาเริ่มทำชั้นครีม เริ่มต้นเทนมใส่หม้อ ผสมเจลาตินลงไป พักไว้ 10 นาที (ยังไม่ต้องต้มนะคะ)
ต้มไฟอ่อน ๆ เติมน้ำตาลกับเกลือป่นเล็กน้อย (อย่าให้เดือดนะคะ) พอทุกอย่างละลายเข้ากันหมดก็ดับเตา
เติมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน และพักให้เย็นลง
พอมะม่วงเซตตัวก็เทครีมลงไปให้เต็มแก้ว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีก 2-3 ชั่วโมง
พอเซตตัวแล้วก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะม่วงให้ดูน่ากินไปอีก
เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
รับสักถ้วยไหมคะ ? ถ้ารู้ว่าพานาคอตต้ามะม่วงทำง่ายแบบนี้คงทำกินตั้งนานแล้ว เพราะซื้อกินก็แสนแพง แถมยังหวานเลี่ยนมากด้วย ถ้าทำเองคงได้รสชาติถูกปากแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
