![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/de25b6f8-2f07-4195-bf6d-f8c959d640f8.jpg)
ชวนมาทำขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มมากค่ะ Shokupan Japanese White Bread
ส่วนผสม แป้งเปียก (Yudane)
- แป้งขนมปัง 50 กรัม
- น้ำร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส) 40 กรัม
วิธีทำแป้งเปียก (Yudane)
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cc1f1d14-24f0-4d0c-8b47-17d3f1200140.jpg)
► ต้มน้ำให้ร้อน รอจนเดือดนิด ๆ (ถ้าเดือดนิด ๆ น่าจะเชื่อได้ว่าอุณหภูมิมากกว่า 90 องศาเซลเซียส) เทน้ำเดือดลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน ถ้าจะใช้มือก็คนด้วยไม้พายก่อน แล้วค่อยใช้มือผสมนะคะ น้ำร้อนจะได้ไม่ลวกมือค่ะ
► นำแป้งใส่ชาม แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร รอให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น
ส่วนผสม แป้งขนมปัง (พิมพ์เค้กปอนด์ขนาด 20 เซนติเมตร)
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นมสด 150 กรัม
- เนย (อุณหภูมิห้อง) 10 กรัม
ป.ล. ขนมปังสูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนมปังแซนด์วิชค่ะ เพราะไม่หวานมาก แต่เราไม่มีพิมพ์ เลยใช้พิมพ์ขนมเค้กแทนค่ะ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้นะคะ
วิธีทำขนมปังญี่ปุ่น
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/aa28cd52-3bc2-4708-b294-5a79bf305462.jpg)
► นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือมาใส่ในชามผสม
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/bfd85153-895c-4902-af68-71a03714862e.jpg)
► นำแป้งเปียกที่เราทำเก็บไว้มาใส่ในชามผสม โดยทำให้เป็นชิ้นย่อย ๆ เล็ก ๆ
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f1cc7456-74aa-4bce-8cac-df273dcc29c0.jpg)
► นำนมมาใส่ลงในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/130547df-3957-43f7-b271-77f0179061ca.jpg)
► นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c7891876-525b-438e-84a3-7e1038fffaaa.jpg)
► นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า นำแป้งใส่ในชามที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/37633ed9-866d-4c4d-8b8b-5d18387e6c88.jpg)
► ขึ้นรูปขนมปังโดยแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 9 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 เซนติเมตร ที่ปูกระดาษรองอบไว้
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7c635374-57d3-4be3-8a0b-c18f51e819b4.jpg)
► คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบ
![ขนมปังนวดมือ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3bc0d44f-c766-4dbe-bbe3-cbd58ecababa.jpg)
► นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 23-25 นาที นำออกมาพักไว้จนเย็น แล้วเสิร์ฟได้ค่ะ
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
ใครอยากทำขนมปังกินเองแต่ไม่มีเครื่องนวดแป้ง ลองมาดูวิธีทำขนมปังนวดมือญี่ปุ่น สูตรนี้ใช้มือนวดทุกขั้นตอน อบเสร็จได้เนื้อขนมปังนุ่มฟูอร่อย อาจใช้เวลาทำมากหน่อยแต่รับรองอร่อยคุ้มค่ากับการรอคอยจริง ๆ ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing