ขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มฟูไร้สารเสริมใด ๆ

           โอ๊ย… อยากกินมากมาย เมนูขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น สูตรเบเกอรี่เนื้อฟูไม่ใส่สารเสริม ไม่ต้องใช้เครื่องนวด พร้อมวิธีทำแป้งเปียกเพิ่มความนุ่ม จิ้มกับนมข้นหวาน แยม หรือกินกับชากาแฟก็เด็ด
          โยนเครื่องนวดแป้งทิ้งไปได้เลย เพราะวิธีทำขนมปังสูตรนี้นวดด้วยมือง่าย ๆ แถมไม่ใส่สารเสริมและสารกันบูดอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งขนมปังผสมกับแป้งเปียก ใส่เนยแล้วนวดจนเข้ากัน พอพักจนขึ้นฟูก็เอาไปอบจนสุก พักไว้ให้เย็นแล้วหม่ำได้เลยจ้า
 
ขนมปังนวดมือ

ชวนมาทำขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่นนุ่มมากค่ะ Shokupan Japanese White Bread

โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

          วันนี้กลับมานำเสนอขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น สูตรนุ่มมากเหมือนเคยค่ะ สูตรนี้อาจจะไม่ค่อยเห็นคนทำกันเยอะ เพราะมันต้องใช้เวลาในการหมักแป้งเปียก (Yudane) ข้ามคืนไว้ 1 คืน แต่ยังไงเราต้องลองทำดูนะคะ เพื่อหาสูตรที่เราชอบที่สุดใช่ไหมค่ะ มาดูกันเลยค่ะ
 

ส่วนผสม แป้งเปียก (Yudane)

  • แป้งขนมปัง 50 กรัม
  • น้ำร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส) 40 กรัม
     

วิธีทำแป้งเปียก (Yudane)

ขนมปังนวดมือ

     ► ต้มน้ำให้ร้อน รอจนเดือดนิด ๆ (ถ้าเดือดนิด ๆ น่าจะเชื่อได้ว่าอุณหภูมิมากกว่า 90 องศาเซลเซียส) เทน้ำเดือดลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน ถ้าจะใช้มือก็คนด้วยไม้พายก่อน แล้วค่อยใช้มือผสมนะคะ น้ำร้อนจะได้ไม่ลวกมือค่ะ

     ► นำแป้งใส่ชาม แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร รอให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น

 

ส่วนผสม แป้งขนมปัง (พิมพ์เค้กปอนด์ขนาด 20 เซนติเมตร)

  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • ยีสต์ 3 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • นมสด 150 กรัม
  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 10 กรัม
     

ป.ล. ขนมปังสูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนมปังแซนด์วิชค่ะ เพราะไม่หวานมาก แต่เราไม่มีพิมพ์ เลยใช้พิมพ์ขนมเค้กแทนค่ะ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้นะคะ
 

วิธีทำขนมปังญี่ปุ่น

ขนมปังนวดมือ

     ► นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือมาใส่ในชามผสม

 

ขนมปังนวดมือ

     ► นำแป้งเปียกที่เราทำเก็บไว้มาใส่ในชามผสม โดยทำให้เป็นชิ้นย่อย ๆ เล็ก ๆ

 

ขนมปังนวดมือ

     ► นำนมมาใส่ลงในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้

 

ขนมปังนวดมือ

     ► นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม

 

ขนมปังนวดมือ

     ► นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า นำแป้งใส่ในชามที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

 

ขนมปังนวดมือ

     ► ขึ้นรูปขนมปังโดยแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 9 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปใส่พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 เซนติเมตร ที่ปูกระดาษรองอบไว้

 

ขนมปังนวดมือ

     ► คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบ

 

ขนมปังนวดมือ

     ► นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 23-25 นาที นำออกมาพักไว้จนเย็น แล้วเสิร์ฟได้ค่ะ

 

แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
 

          ใครอยากทำขนมปังกินเองแต่ไม่มีเครื่องนวดแป้ง ลองมาดูวิธีทำขนมปังนวดมือญี่ปุ่น สูตรนี้ใช้มือนวดทุกขั้นตอน อบเสร็จได้เนื้อขนมปังนุ่มฟูอร่อย อาจใช้เวลาทำมากหน่อยแต่รับรองอร่อยคุ้มค่ากับการรอคอยจริง ๆ ค่ะ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมปังนวดมือสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มฟูไร้สารเสริมใด ๆ โพสต์เมื่อ 18 มีนาคม 2562 เวลา 12:03:54 5,312 อ่าน
TOP