วันหยุดพาเพลิน กับเมนูราดหน้ากุ้งสร่ง สูตรอาหารจานเดียว ดัดแปลงจากอาหารว่างไทยโบราณสุดฮิต ราดเครื่องแน่นเว่อร์วัง
ใครเบื่อ ๆ เมนูราดหน้ากุ้ง อาหารจานเดียวหน้าตาทั่วไป ลองแปลงร่างเป็นกุ้งสร่งเลียนแบบหมูสร่ง อาหารว่างไทยโบราณกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำราดหน้ากุ้งสร่ง สูตรเด็ดโดยอาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong จับเส้นบะหมี่ลวกราดน้ำราดหน้าใส่เห็ดฟางกับแครอต ท็อปด้วยกุ้งสร่งกรอบนุ่ม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกไทย กับพริกน้ำส้มหน่อยอร่อยมากมาย
ราดหน้ากุ้งสร่ง (Deep fried Wrapped Shrimp with Noodles in Gravy)
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
จาก เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong
ส่วนผสม กุ้งสร่ง
- กุ้งสด 6 ตัว
- บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสม ราดหน้ากุ้งสร่ง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 350 มิลลิลิตร
- ผักคะน้าอ่อนหั่นเป็นท่อน 100 กรัม
- เห็ดฟางดอกเล็กผ่าครึ่ง 50 กรัม
- แครอตกดเป็นรูปดอกไม้ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำละลายแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่ไข่ลวกสุก 1 ก้อน
วิธีทำกุ้งสร่ง
1. พันบะหมี่ไข่รอบตัวกุ้ง เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอด ใช้ไฟปานกลางทอดจนกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้น เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอด ใช้ไฟปานกลางทอดจนกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้น เตรียมไว้
วิธีทำราดหน้ากุ้งสร่ง
1. โขลกกระเทียมสับ กระเทียมเจียว เต้าเจี้ยว และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะจีน ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำซุปไก่ ต้มพอเดือด ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง และแครอต ต้มจนผักสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ
4. จัดบะหมี่ไข่ลวกสุกลงภาชนะสำหรับเสิร์ฟ ตักส่วนผสมราดหน้าราดบนบะหมี่ วางกุ้งสร่งที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะจีน ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำซุปไก่ ต้มพอเดือด ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง และแครอต ต้มจนผักสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ
4. จัดบะหมี่ไข่ลวกสุกลงภาชนะสำหรับเสิร์ฟ ตักส่วนผสมราดหน้าราดบนบะหมี่ วางกุ้งสร่งที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ดีงามจริง ๆ กับเมนูราดหน้ากุ้งสร่งมาพร้อมวิธีทำน้ำราดหน้าแสนง่าย ถ้าหมดมื้อนี้แล้วมื้อต่อไปต้องลองราดหน้าหมูสร่งกับราดหน้าไก่สร่ง กินวนไปให้โลกอิจฉาเลย ฮา ๆ
ติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ที่น่าสนใจ จากอาจารย์ยิ่งศักดิ์, คุณเท็ดดี้-กวิน, คุณนานา-มารีน่า จงเลิศเจษฎาวงศ์ เพิ่มเติมได้ที่
- เฟซบุ๊ก : Yingsak Jonglertjesdawong
- Youtube : YingsakfoodTV
