1. เค้กอินทผลัม
สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม เค้กอินทผลัม
- อินทผลัมแห้ง สับเป็นชิ้นเล็ก 180 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยสดจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย (สำหรับทำไอซิ่งเกลซ)
วิธีทำเค้กอินทผลัม
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่อินทผลัมสับลงต้มประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้พออุ่น แล้วใส่เบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตีเนยสดให้อ่อนตัว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีอ่อน
4. ตีไข่พอแตก ค่อย ๆ เทใส่ลงในส่วนผสมเนย ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่อินทผลัมลงไปผสมให้เข้ากัน ให้เนื้ออินทผลัมกระจายตัว ไม่นอนก้น
5. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ และเตาอบของแต่ละบ้าน อบจนสุก นำออกจากเตา พักไว้จนเย็น
6. แต่งหน้าด้วยอินทผลัมสับและไอซิ่งเกลซ รอจนน้ำตาลไอซิ่งเซตตัว (เก็บไว้ข้ามคืน เค้กจะนุ่มชุ่มฉ่ำกว่าเดิม)
2. เค้กวีแกน The 3 Musketeers (เค้กอินทผลัมคลีน)
สูตรจาก คุณส้มสีสุก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เค้กวีแกน The 3 Musketeers
ส่วนผสม ฐานเค้ก
- อัลมอนด์
- วอลนัท
- อินทผาลัมแห้ง
ส่วนผสม เค้กชั้นที่ 1
- มันหวานบด
- น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก
- กลิ่นวานิลลา
- เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลทราย
ส่วนผสม เค้กชั้นที่ 2
- ถั่วแดงบด
- มันหวานบด
- น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก
- กลิ่นวานิลลา
- เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลทราย
ส่วนผสม ชั้นที่ 3
- ฟักทองญี่ปุ่น
วิธีทำเค้กวีแกน The 3 Musketeers
1. ตัวฐานปั่นอัลมอนด์ วอลนัท และอินทผลัม จากนั้นอัดให้เป็นฐาน แช่เย็นให้เซตตัว
2. ตัวเนื้อเค้กชั้นแรกใช้มันหวานบดกับน้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก เติมกลิ่นวานิลลา ถ้าใครชอบหวานเพิ่มก็ใส่เมเปิลไซรัปลงไปแทนน้ำตาล
3. ตัวเนื้อเค้กชั้นที่สองบดถั่วแดงกับส่วนผสมเดียวกัน
4. ตัวเนื้อเค้กบนสุดคือ ฟักทองญี่ปุ่น
3. เค้กมันเทศกับฟักทอง (เค้กอินทผลัมคลีน)
สูตรจาก คุณส้มสีสุก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เค้กมันเทศกับฟักทอง
ส่วนผสม ฐานเค้ก
- อัลมอนด์
- วอลนัท
- อินทผลัม
ส่วนผสม เค้กชั้นที่ 1
- มันหวานบด
- น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก
- กลิ่นวานิลลา
- เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลทราย
ส่วนผสม ชั้นที่ 2
- ฟักทองญี่ปุ่น
วิธีทำเค้กมันเทศกับฟักทอง
1. ตัวฐานปั่นอัลมอนด์ วอลนัท และอินทผลัม จากนั้นอัดให้เป็นฐาน แช่เย็นให้เซตตัว
2. ตัวเนื้อเค้กชั้นแรกใช้มันหวานบดกับน้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก เติมกลิ่นวานิลลา ถ้าใครชอบหวานเพิ่มก็ใส่เมเปิลไซรัปลงไปแทนน้ำตาล
3. ตัวเนื้อเค้กชั้นบนสุดคือ ฟักทองญี่ปุ่น
4. ช็อกโกแลตบอลอินทผลัม
ส่วนผสม ช็อกโกแลตบอลอินทผลัม (ประมาณ 12 ลูก)
- ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- อินทผลัมแห้ง 8 ลูก
- น้ำเปล่า
วิธีทำช็อกโกแลตบอลอินทผลัม
2. เติมกลิ่นวานิลลาและอินทผลัมลงไปปั่นจนละเอียดเข้ากัน เติมน้ำลงไปพอให้เกาะตัว
3. ใช้สกู๊ปตักส่วนผสมให้ได้ประมาณ 12 ลูก จัดเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ภาชนะได้ประมาณ 10 วัน
5. เมล็ดเจียเนยถั่วบอล
ส่วนผสม เมล็ดเจียเนยถั่วบอล
- อินทผลัมแห้ง 6 ลูก
- ผงโปรตีน 25 กรัม
- เนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดเจียบด 2 ช้อนชา
วิธีทำเมล็ดเจียเนยถั่วบอล
2. นำส่วนผสมที่บดเข้าด้วยกันแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
3. ใส่ภาชนะมิดชิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
6. แครนเบอร์รีเอนเนอร์จี้ไบท์
ส่วนผสม แครนเบอร์รีเอนเนอร์จี้ไบท์ (ประมาณ 20 ลูก)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1/2 ถ้วย
- อัลมอนด์ดิบหรืออัลมอนด์มีล (Almond Meal) 1/2 ถ้วย
- แครนเบอร์รีอบแห้ง 1/2 ถ้วย
- อินทผลัมสับ 1/2 ถ้วย (ประมาณ 6-7 เม็ด)
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น
วิธีทำแครนเบอร์รีเอนเนอร์จี้ไบท์
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปั่นจนละเอียดเข้ากัน เติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมจนเข้ากัน
3. นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ภาชนะมิดชิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
7. พิสตาชิโอเอนเนอร์จี้ไบท์
ส่วนผสม แครนเบอร์รีพิสตาชิโอเอนเนอร์จี้ไบท์
- อินทผลัมแห้งสับ 8 ออนซ์ (หรือประมาณ 227 กรัม)
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- ข้าวโอ๊ต 1+1/2 ถ้วย
- พิสตาชิโออบแกะเปลือก 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รีอบแห้ง 1 ถ้วย
- ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 1/3 ถ้วย
วิธีทำแครนเบอร์รีพิสตาชิโอเอนเนอร์จี้ไบท์
2. ใส่ข้าวโอ๊ต พิสตาชิโอ แครนเบอร์รี และไวท์ช็อกโกแลตชิพ คนผสมจนเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลม จัดเสิร์ฟ
8. สมูทตี้อินทผลัม
ส่วนผสม สมูทตี้อินทผลัม
- นมอัลมอนด์รสจืด 1/3 ถ้วย
- กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ลูก
- อินทผลัมแห้งสับ 1/2 ถ้วย
- เนยอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- น้ำแข็ง
วิธีทำสมูทตี้อินทผลัม
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทใส่แก้ว
9. คุกกี้อินทผลัม
ส่วนผสม คุกกี้อินทผลัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 225 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 5 กรัม
- เนยสด อุณหภูมิห้อง 175 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 115 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เม็ดมะม่วงซีก (อบ) 75 กรัม
- อินทผลัมแห้ง (หั่นหยาบ) 170 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ : ถ้าอินทผลัมแห้งเกินไปก็นำไปแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ แล้วค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ
วิธีทำคุกกี้อินทผลัม
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที จนขึ้นฟูและเป็นสีขาวข้น
3. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงอบ และอินทผลัมแห้ง ใช้พายคนตะล่อมให้เข้ากัน
4. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ และทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เตรียมไว้
5. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมตักแป้งคุกกี้เป็นก้อนกลมขนาดเท่ากัน เรียงใส่ถาด ห่างกันประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้ส้อมกดเบา ๆ ให้แบน เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง และเปิดพัดลม พอสุกนำออกจากเตา แซะคุกกี้วางบนตะแกรง พักทิ้งไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่โหลปิดฝาให้สนิท
10. น้ำอินทผลัม
ส่วนผสม น้ำอินทผลัม
- อินทผลัมแห้ง 180 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง ตามชอบ
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
วิธีทำน้ำอินทผลัม
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่อินทผลัมแห้ง เติมน้ำตาลทราย ต้มจนเดือดพร้อมดื่ม เอาไปแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งตามชอบ
11. อินทผลัมบด
ส่วนผสม อินทผลัมบด
- อินทผลัมแห้ง 500 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ
วิธีทำอินทผลัมบด
2. เทลงในเครื่องปั่น เติมกลิ่นวานิลลาและเกลือ ปั่นจนเนียน ตักใส่ขวดโหล เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน
