9 กุมภาพันธ์ วันพิซซ่า อาหารยอดฮิตในช่วงเวลาแห่งความสุขและงานปาร์ตี้

           วันพิซซ่าสากล หรือ National Pizza Day ตรงกับวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ของทุกปี แม้ว่าจะไม่มีข้อมูลบอกแน่ชัดว่าใครคือผู้ก่อตั้ง แต่การเฉลิมฉลองนี้เริ่มต้นขึ้นที่สหรัฐอเมริกา ดินแดนที่เป็นต้นกำเนิดของพิซซ่าสไตล์อเมริกัน จัดหนักจัดเต็มกับขอบชีส เนื้อแป้งหนานุ่ม และสับปะรด ซึ่งแตกต่างโดยสิ้นเชิงกับพิซซ่าแบบออริจินัลของอิตาลี

           อย่างไรก็ตาม สหรัฐอเมริกา ถือว่าเป็นดินแดนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ตัวจริงของพิซซ่า อ้างอิงจากหลายสถิติน่าทึ่งที่เผยออกมา เช่น ในแต่ละปีสหรัฐฯ ทำยอดขายพิซซ่าได้จำนวนมหาศาลกว่า 3 พันล้านชิ้น, จากร้านอาหารทั้งหมดในสหรัฐฯ มีถึง 17% ที่เป็นร้านพิซซ่า, ชาวอเมริกันกินพิซซ่าโดยเฉลี่ยคนละ 23 ปอนด์ต่อปี, หน้าพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ เปปเปอโรนี โดยมีการสั่งถึง 36% จากหน้าพิซซ่าทั้งหมด และอื่น ๆ อีกมากมาย

         จากคำบอกเล่าในอดีตเล่าขานต่อกันมาว่า คำว่า พิซซ่า (Pizza) สันนิษฐานว่ามาจาก พิตต้า (Pita) ขนมปังกลมแบนที่ชาวตะวันออกกลางถึงเมดิเตอร์เรเนียนกินกันมาราว 14,500 ปีก่อน ในช่วงแรกยังไม่ได้มีเครื่องปรุงอะไรมากมาย เป็นเพียงอาหารราคาถูกและเป็นที่นิยมของชาวบ้านในอิตาลีเท่านั้น จนกระทั่งในปี ค.ศ.1889 พระราชินีมาเกริต้า และพระเจ้าอุมแบร์โตที่ 1 เสด็จประพาสไปทั่วอิตาลี จนได้มาพบกับพิซซ่าที่เมืองเนเปิลส์ (Naples) หลังจากที่พระราชินีเสวยก็ทรงติดพระทัยเป็นอย่างมากถึงกับจ้างกุ๊กฝีมือดีที่ชื่อ ราฟาเอล เอสโปสิโต้ เข้ามาทำพิซซ่าในวัง กุ๊กเอสโปสิโต้ก็อยากเอาใจพระราชินีจึงได้คิดค้นพิซซ่าสูตรใหม่ถวาย โดยโปะหน้าพิซซ่าด้วยธีมสีธงชาติอิตาลี ใช้สีแดงจากซอสมะเขือเทศ สีขาวจากมอสซาเรลล่าชีส และสีเขียวจากใบเบซิล ซึ่งทำให้พระราชินีพอพระทัยเป็นอย่างมาก และยังทำให้พิซซ่าหน้าดังกล่าวกลายเป็นเอกลักษณ์และเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวอิตาลี และได้กลายมาเป็นพิซซ่าสมัยใหม่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

         ทั้งนี้ องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Associazione Verace Pizza Napoletana (True Neapolitan Pizza Association) ซึ่งได้ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1984 ได้จดทะเบียนกับสหภาพยุโรปเพื่อรับรองให้พิซซ่าเป็นอาหารที่มีความพิเศษและสะท้อนถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมของผู้ผลิต และในปี ค.ศ. 2017 พิซซ่าของเนเปิลส์ที่มีการผสมผสานศิลปะในขั้นตอนการทำด้วยศิลปะการทำพิซซ่า หรือ ปิซซายูโอโล (Pizzaiuolo) ถูกรวมให้อยู่ในรายการมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกด้วย 

         อย่างไรก็ตาม บางแหล่งข้อมูลสันนิษฐานว่า พิซซ่า เป็นเมนูอาหารที่ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง หลังจากนั้นประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากในซากปรักหักพังของเมืองที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (ก่อนเมืองปอมเปอีจะถูกถล่มด้วยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ ซึ่งสันนิษฐานได้ว่าชาวเมืองในเมืองนาโปลีก็กินขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว

         สำหรับพิซซ่าในสหรัฐอเมริกานั้น เริ่มต้นตั้งแต่ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เพราะคนอเมริกันได้หัดทำพิซซ่ากันเองและดัดแปลงไปเรื่อย ๆ จนได้สูตรอเมริกันมา จากนั้นเมื่อเข้าสู่ยุคสงครามเวียดนามในปี ค.ศ. 1960 บรรดาทหารอเมริกันที่มาตั้งฐานทัพในไทยก็นำพาวัฒนธรรมการกินพิซซ่าเข้ามาด้วย แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก เพราะหากินได้ตามโรงแรม หรือห้องอาหารอิตาเลียนเท่านั้น กระทั่งในปี ค.ศ. 1970 (พ.ศ. 2513) ร้านพิซซ่าฮัทก็ได้มาเปิดตลาดที่ไทยเป็นครั้งแรก ทำให้คนไทยมีโอกาสได้กินพิซซ่ากันง่ายขึ้น จนเดี๋ยวนี้ก็ต้องบอกว่าเป็นฟาสต์ฟู้ดที่โทร. สั่งปุ๊บ รอไม่นานก็ได้กินแล้ว

            พิซซ่าโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่

• Neapolitan Style หรือพิซซ่าที่เกิดที่เมืองเนเปิลส์ คือ พิซซ่าที่มีขอบขนมปังค่อนข้างหนา ตรงกลางเป็นเนื้อนุ่มเหนียว ในร้านพิซซ่าแบบดั้งเดิมจะมีเพียง 2 หน้าเท่านั้น คือ มารินารา (มะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน่ และน้ำมันมะกอก) และมาร์การิต้า (มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก) ซึ่งพิซซ่าอเมริกันก็ดัดแปลงมาจากสูตรนี้

• Roman Style : พิซซ่าแป้งบาง ขอบบางกรอบ ต้นตำรับมาจากกรุงโรม และภูมิภาคลาซิโอของอิตาลี ถือเป็นอาหารสตรีตฟู้ดสไตล์โรมันแบบดั้งเดิม มีหน้ายอดฮิตอย่าง Capricciosa (แฮม เห็ด มะกอก อาร์ติโชค ไข่ และมะเขือเทศ)

          สำหรับกิจกรรมภายในวันพิซซ่าจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ

• ส่วนของผู้ประกอบการร้านอาหาร : ซึ่งในประเทศไทยอาจจะไม่ค่อยเฉลิมฉลองกันเท่าไร แต่ในต่างประเทศโดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา ร้านพิซซ่าทั้งร้านใหญ่และร้านเล็กจะพากันจัดโปรโมชั่น ทั้งการลดราคาสำหรับเมนูพิซซ่าหลากหลายหน้า อีกทั้งในบ้างที่ก็จะมีเมนูพิเศษที่ออกมาเฉพาะในวันสำคัญนี้อีกด้วย

• ส่วนของคนที่รักในการกินพิซซ่า : ทุกคนสามารถเฉลิมฉลองได้ด้วยการกินพิซซ่าหน้าโปรด ไม่ว่าจะเป็นการทำกินเองที่บ้าน ในครอบครัว หรือออกไปกินที่ร้านก็ได้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการถ่ายรูปโพสต์ลงโซเชียล และติดแฮชแท็ก #NationalPizzaDay เพื่อเป็นการส่งต่อเรื่องราวที่ดีในวันพิซซ่านี้ให้กับคนอื่น ๆ จากทั่วโลกได้อีกด้วย

     ★ วันชาไข่มุก 30 เมษายน ฉลองกันให้หนึบหนับ

     ★ 21 พฤษภาคม วันชาสากล วันแห่งเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั้งโลก

     ★ 1 มิถุนายน วันดื่มนมโลก

     ★ 1 ตุลาคม วันกาแฟสากล ร่วมดื่มด่ำกับกาแฟแก้วโปรดด้วยกัน

     ★ 16 ตุลาคม วันอาหารโลก