x close

แกงเลียง ใส่กุ้งสดซดร้อนคล่องคอ พ่วงวิธีทำน้ำพริกแกงเลียง

          แกงเลียง ใส่กุ้งสดและผักสมุนไพรต่าง ๆ รสเผ็ดร้อนหอมพริกไทย พร้อมสูตรพริกแกงเลียงโฮมเมด 
          แกงเลียง อาหารไทยที่เต็มไปด้วยผักต่าง ๆ และยังมีรสเผ็ดร้อนจากสมุนไพร ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูกได้ วันนี้เราขอแนะนำเมนูแกงเลียง ใส่กุ้งสดเห็ด และบวบหอม เพิ่มความหอมจากใบแมงลัก มาพร้อมสูตรพริกแกงเลียงโฮมเมด ทั้งนี้ถ้าทำกินเองใส่ผักจัดเต็มไปเลยจ้า

ประโยชน์ของแกงเลียง

แกงเลียง

  1. ใบแมงลักและพริกไทย มีสรรพคุณขับลม แก้ปัญหาอาหารไม่ย่อย แก้จุกเสียด ช่วยขับเหงื่อ
  2. หอมแดง ช่วยบำรุงสมองเพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส
  3. ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  4. บวบ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดง มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ช่วยกระตุ้นน้ำนมของคุณแม่ที่อยู่ในช่วงให้นมลูกได้อีกด้วย
  5. กระชาย ช่วยลดการหลุดร่วงของเส้นผม ทำให้รากผมแข็งแรง ช่วยทำให้เส้นผมมีน้ำหนัก
  6. ข้าวโพดอ่อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว 

แกงเลียงใส่ผักอะไรบ้าง

          ผักหลัก ๆ ที่แกงเลียงต้องใส่คือ บวบและใบแมงลัก นอกนั้นสามารถใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามชอบ เช่น เห็ด ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ยอดตำลึง น้ำเต้า ผักหวาน เป็นต้น

สูตรแกงเลียง

วิธีทำแกงเลียง

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

แกงเลียง เมนูซดน้ำร้อน ๆ ไล่หวัด สำหรับคนป่วยประจำวันหยุดนี้ค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

          แกงเลียง เป็นแกงที่เหมาะกับคนชอบผัก และควรกินตอนร้อน ๆ จะอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าอากาศร้อนหรือเป็นไข้หวัดจะกินดีเลยค่ะ (อากาศร้อนก็กินในห้องแอร์) สำหรับผักที่จะใส่ในแกงเลียงก็แล้วแต่ชอบเลย แต่หลัก ๆ ที่ขาดไม่ได้และสำคัญมากก็คือ ใบแมงลัก รองมาก็คือบวบ (จะใช้เป็นบวบเหลี่ยม หรือบวบหอมก็ได้ค่ะ) ส่วนผักอื่นเน้นใส่ตามความชอบ เช่น เห็ด ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ยอดตำลึง ฯลฯ แต่หลัก ๆ ที่บ้านเราชอบทำและกินบ่อยสุดก็จะมีแค่บวบกับเห็ดฟาง แต่วันนี้เห็ดฟางไม่มีเลยใช้เห็ดอื่นแทน และปกติถ้าเป็นช่วงฝนตกชุก ยอดตำลึงแตกเยอะก็จะเด็ดมาใส่ แต่ช่วงนี้อากาศร้อนมาก แถวบ้านเลยไม่มีให้เด็ดเลย
          วันนี้โขลกเครื่องแกงเองเหมือนเดิม ตรงนี้ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้าน เพราะบางบ้านก็อาจจะใส่กระชายและใส่พริกสด แต่ของเราจะไม่ใส่ค่ะ จริง ๆ ในเครื่องแกง ถ้ามีกุ้งแห้งป่นหรือปลาแห้งป่น ก็ใช้ไปตามปกตินะคะ (ปกติถ้ามี เราก็จะใช้เหมือนกัน) แต่วันนี้เน้นใช้ของที่มี ตามที่เราสะดวก ก็เลยใช้เป็นกุ้งสดต้มกับเนื้อปลาต้ม (ที่มีฟรีซเก็บไว้) มาใช้แทน

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง

  1. พริกไทย 
  2. หอมแดง 
  3. กะปิ 
  4. กุ้งต้ม 
  5. เนื้อปลาต้ม
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ส่วนผสม แกงเลียง

  1. น้ำพริกแกงเลียง
  2. บวบหอม
  3. เห็ดหูหนูดำ
  4. เห็ดชิเมจิขาว
  5. น้ำปลา
  6. กุ้งสด
  7. ใบแมงลัก
ส่วนผสมแกงเลียง

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำแกงเลียง

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง ตามด้วยบวบหอม
วิธีทำต้มบวบหอม

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

  1. เมื่อบวบเริ่มสุก ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป 
วิธีต้มเห็ด

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

  1. ปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา
วิธีปรุงรสด้วยน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

  1. จากนั้นใส่ใบแมงลักและกุ้งลงไป ปิดไฟ เดี๋ยวกุ้งสุกต่อเอง เนื้อจะได้ไม่หด
วิธีใส่ใบแมงลักกับกุ้งสด

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

  1. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 
วิธีจัดเสิร์ฟ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

          แกงเลียง เมนูกับข้าวสุดโปรดของหลายคน ถ้าโขลกน้ำพริกเองจะอร่อยถูกปากยิ่งขึ้น จะกินเป็นกับข้าว หรือกินเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกัน

บทความเกี่ยวกับเมนูแกงเลียงที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แกงเลียง ใส่กุ้งสดซดร้อนคล่องคอ พ่วงวิธีทำน้ำพริกแกงเลียง อัปเดตล่าสุด 26 มิถุนายน 2567 เวลา 15:15:23 24,031 อ่าน
TOP