แกงเลียง ใส่กุ้งสดและผักสมุนไพรต่าง ๆ รสเผ็ดร้อนหอมพริกไทย พร้อมสูตรพริกแกงเลียงโฮมเมด
แกงเลียง อาหารไทยที่เต็มไปด้วยผักต่าง ๆ และยังมีรสเผ็ดร้อนจากสมุนไพร ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูกได้ วันนี้เราขอแนะนำเมนูแกงเลียง ใส่กุ้งสดเห็ด และบวบหอม เพิ่มความหอมจากใบแมงลัก มาพร้อมสูตรพริกแกงเลียงโฮมเมด ทั้งนี้ถ้าทำกินเองใส่ผักจัดเต็มไปเลยจ้า
ประโยชน์ของแกงเลียง
- ใบแมงลักและพริกไทย มีสรรพคุณขับลม แก้ปัญหาอาหารไม่ย่อย แก้จุกเสียด ช่วยขับเหงื่อ
- หอมแดง ช่วยบำรุงสมองเพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส
- ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- บวบ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดง มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ช่วยกระตุ้นน้ำนมของคุณแม่ที่อยู่ในช่วงให้นมลูกได้อีกด้วย
- กระชาย ช่วยลดการหลุดร่วงของเส้นผม ทำให้รากผมแข็งแรง ช่วยทำให้เส้นผมมีน้ำหนัก
- ข้าวโพดอ่อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว
แกงเลียงใส่ผักอะไรบ้าง
ผักหลัก ๆ ที่แกงเลียงต้องใส่คือ บวบและใบแมงลัก นอกนั้นสามารถใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามชอบ เช่น เห็ด ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ยอดตำลึง น้ำเต้า ผักหวาน เป็นต้น
สูตรแกงเลียง
แกงเลียง เมนูซดน้ำร้อน ๆ ไล่หวัด สำหรับคนป่วยประจำวันหยุดนี้ค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
แกงเลียง เป็นแกงที่เหมาะกับคนชอบผัก และควรกินตอนร้อน ๆ จะอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าอากาศร้อนหรือเป็นไข้หวัดจะกินดีเลยค่ะ (อากาศร้อนก็กินในห้องแอร์) สำหรับผักที่จะใส่ในแกงเลียงก็แล้วแต่ชอบเลย แต่หลัก ๆ ที่ขาดไม่ได้และสำคัญมากก็คือ ใบแมงลัก รองมาก็คือบวบ (จะใช้เป็นบวบเหลี่ยม หรือบวบหอมก็ได้ค่ะ) ส่วนผักอื่นเน้นใส่ตามความชอบ เช่น เห็ด ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ยอดตำลึง ฯลฯ แต่หลัก ๆ ที่บ้านเราชอบทำและกินบ่อยสุดก็จะมีแค่บวบกับเห็ดฟาง แต่วันนี้เห็ดฟางไม่มีเลยใช้เห็ดอื่นแทน และปกติถ้าเป็นช่วงฝนตกชุก ยอดตำลึงแตกเยอะก็จะเด็ดมาใส่ แต่ช่วงนี้อากาศร้อนมาก แถวบ้านเลยไม่มีให้เด็ดเลย
วันนี้โขลกเครื่องแกงเองเหมือนเดิม ตรงนี้ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้าน เพราะบางบ้านก็อาจจะใส่กระชายและใส่พริกสด แต่ของเราจะไม่ใส่ค่ะ จริง ๆ ในเครื่องแกง ถ้ามีกุ้งแห้งป่นหรือปลาแห้งป่น ก็ใช้ไปตามปกตินะคะ (ปกติถ้ามี เราก็จะใช้เหมือนกัน) แต่วันนี้เน้นใช้ของที่มี ตามที่เราสะดวก ก็เลยใช้เป็นกุ้งสดต้มกับเนื้อปลาต้ม (ที่มีฟรีซเก็บไว้) มาใช้แทน
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง
- พริกไทย
- หอมแดง
- กะปิ
- กุ้งต้ม
- เนื้อปลาต้ม
ส่วนผสม แกงเลียง
- น้ำพริกแกงเลียง
- บวบหอม
- เห็ดหูหนูดำ
- เห็ดชิเมจิขาว
- น้ำปลา
- กุ้งสด
- ใบแมงลัก
วิธีทำแกงเลียง
- ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง ตามด้วยบวบหอม
- เมื่อบวบเริ่มสุก ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป
- ปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา
- จากนั้นใส่ใบแมงลักและกุ้งลงไป ปิดไฟ เดี๋ยวกุ้งสุกต่อเอง เนื้อจะได้ไม่หด
- เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ
แกงเลียง เมนูกับข้าวสุดโปรดของหลายคน ถ้าโขลกน้ำพริกเองจะอร่อยถูกปากยิ่งขึ้น จะกินเป็นกับข้าว หรือกินเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกัน
บทความเกี่ยวกับเมนูแกงเลียงที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994