สูตรมิลเฟยนาเบะ หม้อไฟญี่ปุ่น เมนูเรียงสลับชั้นที่ทำง่าย อร่อยจนวางช้อนไม่ลง

          อากาศเย็น ๆ หรืออยากได้เมนูหม้อไฟอุ่น ๆ ซดน้ำซุปคล่องคอ ต้องนี่เลยค่ะ นาเบะ (Nabe) หรือหม้อไฟญี่ปุ่น ที่ทำง่ายสุด ๆ หนึ่งในเมนูที่กำลังฮิตและหน้าตาสุดแสนจะน่ารักก็คือ มิลเฟยนาเบะ (Mille-feuille Nabe) นั่นเอง

          แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกอินเตอร์แล้วใช่มั้ยคะ ? คำว่า มิลเฟย (Mille-feuille) เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ใบไม้นับพันใบ ปกติเราจะรู้จักกันในรูปแบบของขนมหวานพัฟเพสตรี้ที่เรียงสลับชั้นกันสวยงาม แต่พอมาเป็นหม้อไฟญี่ปุ่นปุ๊บ เชฟชาวญี่ปุ่นเค้าก็ปิ๊งไอเดียเอา ผักกาดขาว กับ หมูสามชั้นสไลซ์บาง มาเรียงซ้อนสลับชั้นกันให้ดูสวยงามคล้ายขนมมิลเฟยเป๊ะๆ เลย กลายเป็นหม้อไฟที่ทั้งดูดีและอร่อยสุด ๆ

• ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่ หรือประมาณ 1 กิโลกรัม

• หมูสามชั้นสไลซ์บาง 400 - 500 กรัม (เลือกแบบสไลด์บางจะเรียงง่ายและสุกเร็ว)

• แครอท หรือ ต้นหอม สำหรับตกแต่งเพิ่มสีสัน (จะใช้เห็ดชิเมจิหรือเห็ดเอโนกิมาเติมช่องว่างตรงกลางหม้อก็ได้นะคะ)

• ขิงซอย หรือ พริกแห้ง (สำหรับคนชอบเผ็ด)

• น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปดาชิ 800 - 900 มิลลิลิตร

• ผงซุปญี่ปุ่น (แบบสำเร็จรูป) 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ดาชิแทนน้ำเปล่าเลยก็ได้)

• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ

• มิริน (เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม)

1. ล้างผักกาดขาวให้สะอาดทีละใบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ถ้ามีแครอท จะหั่นเป็นชิ้นสวย ๆ หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปดอกไม้ไว้ตกแต่งก็ได้ค่ะ

3. ผสมเครื่องปรุงน้ำซุปทั้งหมด (น้ำ, ผงซุป, โชยุ, มิริน, เกลือ) ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

4. วางผักกาดขาว 1 ใบ แล้ววางหมูสามชั้นสไลซ์ทับลงไป 1-2 ชิ้น จากนั้นวางผักกาดขาวทับอีกครั้ง ทำซ้ำ ๆ ตามลำดับ: ผักกาดขาว → หมูสามชั้น → ผักกาดขาว... ทำชั้นซ้อนกันหลาย ๆ ชั้นให้หนาพอสมควร (ตามความสูงของหม้อที่เราจะใช้)

5. เมื่อเรียงเป็นชั้นหนา ๆ ได้ที่แล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นท่อน ๆ ความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร (หรือตามความสูงของหม้อ)

6. นำชิ้นส่วนที่หั่นแล้วมาจัดเรียงในหม้อ โดยเรียงให้แน่นและสวยงาม เริ่มจากขอบหม้อด้านนอกเรียงเข้ามาจนเต็มตรงกลาง ถ้ามีช่องว่างเหลือตรงกลางหม้อ สามารถใช้ผักกาดขาวส่วนที่เหลือ เห็ด หรือแครอทที่หั่นไว้มายัดให้เต็มได้เลยค่ะ

7. ค่อย ๆ เทน้ำซุปที่เราผสมเตรียมไว้ลงไปในหม้อ ให้ท่วมเกือบถึงขอบผักที่เรียงไว้

8. วางต้นหอม หรือแครอทที่เตรียมไว้ตกแต่งด้านบนให้สวยงาม ถ้าชอบรสชาติเผ็ดอ่อน ๆ สไตล์ญี่ปุ่นก็ใส่ขิงซอยได้เลย หรือถ้าอยากได้ความเผ็ดแบบไทย ๆ ก็ใส่พริกแห้งลงไปแทนก็อร่อยค่ะ

9. นำไปตั้งไฟ ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง เคี่ยวต่อจนผักกาดขาวนิ่มและหมูสุกทั่ว

10. ตักเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน ๆ น้ำซุปจะมีรสชาติหวานจากผัก เปรี้ยวเค็มกลมกล่อมจากเครื่องปรุง และความมันจากหมูสามชั้นจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้ซุปได้ดีมาก ๆ กินคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ ฟินสุด ๆ อย่าลืมเตรียมน้ำจิ้มพอนสึไว้สำหรับคนชอบรสเปรี้ยวสดชื่นด้วยนะคะ

• ให้เรียงชั้นให้แน่นเข้าไว้ เพราะเวลาสุก ผักจะคายน้ำและยุบตัวลงไปเยอะค่ะ

• ส่วนที่เป็นกานผักกาดขาวหนา ๆ ให้วางด้านนอกหม้อ ส่วนใบผักกาดขาวให้วางด้านใน จะสวยกว่า

• ใช้หม้อดินหรือหม้อสแตนเลสก็ได้ แต่หม้อดินจะอุ่นนานกว่า

• เนื้อสัตว์ที่ใช้ นอกจาก หมูสามชั้นสไลซ์แล้ว ยังสามารถเปลี่ยนเป็นอกไก่ หรือเนื้อวัวสไลซ์ได้ แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่าเนื้อวัวมักจะปล่อยฟองออกมามากขึ้นเมื่อปรุง ดังนั้นควรเตรียมตักฟองและไขมันออกด้วยกระชอนตาถี่

• 6 เมนูหม้อไฟ ชุดใหญ่จัดเต็มอิ่มทั้งครอบครัว 
• ทำ ชาบู สุกี้หม้อไฟครบเซต อิ่มคุ้มพร้อมสูตรน้ำซุปและน้ำจิ้ม
• วิธีทำสุกียากี้ญี่ปุ่นโฮมเมด สูตรน้ำซุปดำอร่อยคุ้มค่าน่าโดน