ผัดโหงวก้วย คืออะไร ? ทำไมต้องกินช่วงตรุษจีน
ส่องความหมาย 5 พลังมงคล ในจานเดียว
ในผัดโหงวก้วยแบบต้นตำรับ จะประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลัก 5 อย่างที่มีความหมายดีงาม ดังนี้
-
แปะก๊วย : สื่อถึงความรักและความสัมพันธ์ที่เหนียวแน่น รวมถึงความอายุยืน
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ : รูปร่างเหมือนเงินจีนโบราณ สื่อถึงความร่ำรวย มีเงินมีทองใช้
-
เกาลัด : สื่อถึงความเข้มแข็ง และความเป็นสิริมงคล
-
พุทราจีน : สื่อถึงความร่ำรวยและความสำเร็จที่รวดเร็ว
-
แห้ว : สื่อถึงความรุ่งเรืองและการมีชื่อเสียงที่ดี
สูตรผัดโหงวก้วยมังสวิรัติ
โปรตีนแน่น กินสบาย
ส่วนผสม ผัดโหงวก้วย
-
โปรตีนเกษตร 40 กรัม
-
แปะก๊วยต้มสุก 80 กรัม
-
เกาลัดคั่ว 80 กรัม
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
-
แห้วต้มสุก 50 กรัม
-
พุทราจีนเชื่อม 50 กรัม
-
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
-
เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
-
น้ำมันงา ½ ช้อนชา
-
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-
ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
-
พริกไทยขาวเล็กน้อย
-
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ ผัดโหงวก้วย
-
แช่โปรตีนเกษตร เก๋ากี้ และพริกแห้งให้นุ่ม บีบน้ำออกให้หมาด
-
ตั้งน้ำมัน ทอดพริกแห้งให้กรอบ ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และธัญพืชอื่น ๆ แยกพักไว้
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด คลุกให้ซอสเคลือบดี โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
ไอเดียจัดเสิร์ฟผัดโหงวก้วยในกระทงเผือก
อีกหนึ่งไอเดียเพิ่มความอลังการคือการเสิร์ฟ ผัดโหงวก้วย ใน กระทงเผือกทอด ทำให้หน้าตาสวย เหมาะกับโต๊ะตรุษจีนหรือโต๊ะงานมงคล วิธีทำไม่ยาก เพียงขูดเผือกเป็นเส้น ๆ ลงในภาชนะ โรยเกลือ จากนั้นผสมแป้งมัน คลุกให้เข้ากัน นำเผือกมาวางในกระชอน แล้วนำกระชอนอีกอันมาทับไว้ นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตักผัดโหงวก้วยใส่ ก็ได้จานมงคลที่ทั้งอร่อยและดูดีแล้ว
