น้ำพริกมะขามหมูสับ สูตรผัดเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดครบรส

• มะขามอ่อนสด 
• หมูสับ แนะนำให้เลือกแบบมีมันติดเล็กน้อย เพื่อให้น้ำพริกไม่แห้งเกินไป
• พริกขี้หนูสวน ปรับเพิ่ม-ลดตามความเผ็ดที่ชอบ
• กระเทียมไทย 
• หอมแดง 
• กะปิอย่างดี 
• น้ำตาลปึก
• น้ำปลาแท้ 
• เกลือป่น 
• น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด

           4. ใส่น้ำตาลปึกและหมูสับลงไปในครก แล้วโขลกเบา ๆ ให้ส่วนผสมพอคลุกเคล้ากัน

• เคล็ดลับ: การโขลกหมูสับรวมกับเครื่องน้ำพริกตั้งแต่ขั้นตอนนี้ จะช่วยให้หมูกระจายตัวและจับรสชาติของเครื่องน้ำพริกได้ทั่วถึง เมื่อนำไปผัด หมูจะไม่จับกันเป็นก้อนใหญ่ และน้ำพริกจะเคลือบอยู่ทั่วเนื้อหมู นอกจากนี้ การใส่น้ำตาลปึกลงไปโขลกรวมกันยังช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกันดี เมื่อนำไปผัดจะได้ความฉ่ำวาวเล็ก ๆ และรสหวานนุ่ม ๆ ไม่หวานโดด

          5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัด ค่อย ๆ ผัดและยีหมูสับให้กระจายตัว ผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูสุกและน้ำพริกส่งกลิ่นหอม ช่วงนี้ควรใช้ไฟไม่แรงเกินไป เพราะในน้ำพริกมีน้ำตาล หากใช้ไฟแรงอาจทำให้น้ำพริกไหม้ก่อนที่หมูจะสุกดีได้

          6. เมื่อน้ำพริกผัดจนหอมและหมูสุกแล้ว ลองชิมรส หากชอบเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หรือหวานมากขึ้น สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ผัดต่อจนน้ำพริกงวดได้ความแห้งตามที่ต้องการ แล้วปิดไฟ

          หากผัดน้ำพริกจนได้ความแห้งตามต้องการแล้ว ควรพักให้น้ำพริกเย็นสนิทก่อน จากนั้นตักใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิดมิดชิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

          เวลาจะกินควรใช้ช้อนสะอาดตักเฉพาะปริมาณที่ต้องการ และไม่ควรนำส่วนที่ตักออกมาแล้วกลับลงไปในภาชนะเดิม เพื่อช่วยลดโอกาสการปนเปื้อน 

• น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ
• 14 สูตรน้ำพริกโฮมเมด อาหารไทยคู่ครัว จิ้มตอนไหนก็ใช่เลย
• 5 น้ำพริกแคลอรีต่ำ ไม่ถึง 100 แคลฯ ส่องเมนูน้ำพริกที่กินแซ่บได้แบบไม่อ้วน
• 11 สูตรน้ำพริกถ้วยฮิต รวมเครื่องจิ้มแบบไทยอร่อยแซ่บ
• 15 สูตรน้ำพริกทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายง่ายได้กำไร
• 14 สูตรน้ำพริกคลีน อาหารเย็นไม่อ้วนชวนมากินน้ำพริก